Tacos de barbacoa | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 4 - 6 mesquite ahşap topakları
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
• 2 çay kaşığı biber tozu
• 1, çay kaşığı tuz
• 1 eas çay kaşığı karabiber
• ¼ çay kaşığı tarçın
• Eas çay kaşığı karanfil
• 1 4 kiloluk kemiksiz dana eti kızartma
• Muz yaprakları*
• ¼ fincan sığır suyu veya su
• 24 6 inç mısır ekmeği, ısıtılmış
• Rendelenmiş marul, doğranmış domates, avokado dilimleri, rendelenmiş turp, dilimlenmiş yeşil soğan, salsa, ufalanmış queso fresk, limon dilimleri ve / veya çırpılmış taze kişniş

Talimatlar

• Aşama 1

  Sigara içmeden en az 1 saat önce, ahşap parçalarını örtecek kadar suya batırın. Kullanmadan önce tahliye edin.

• Adım 2

  Küçük bir kapta, sirke, sarımsak, kekik, biber tozu, tuz, kırık karabiber, tarçın ve karanfilleri karıştırın. Kaşık baharat kızartma her tarafına yapıştırın; parmaklarınızla ovalayın. Rosto muz yapraklarına sarın; sabitlemek için% 100-pamuklu mutfak teli ile bağlayın.

• Aşama 3

  Sigara içen bir yerde önceden ısıtılmış kömürleri, süzülmüş odun parçalarını ve su tavasını üreticinin talimatlarına göre düzenleyin. Tavaya su dökün. Kızartma ızgara suya tava üzerine yerleştirin. Kapak; 4 saat boyunca duman. Sıcaklığı ve nemi korumak için gerektiği kadar ilave kömür ve su ekleyin. 4 saat sonra kızartmayı sigara içiciden çıkarın. Kızartma 18 inçlik bir kare ağır ortasının ortasına yerleştirin. Et suyunu kızartmak üzerine drizzle. Folyonun iki zıt kenarını ortaya çıkarın; çift ​​katla kapatın. Kalan uçları rostoyu tamamen kaplayacak şekilde katlayın ve buharın yapılacağı yer bırakın. Kızartmayı sigara içene geri koyun ve 3 saat daha veya iç sıcaklık anında okunan bir termometrede 190 ° F ila 200 ° F arasında kaynayana kadar sigara içmek için.

• 4. adım

  Kızartmayı sigara içiciden çıkarın. 15 dakika bekletin. kakışıyor; iki çatal kullanarak eti parçalara ayırın. Servis tabağına aktarın. Ekmeği ve istenen Topingler ile servis yapın.

* Test Mutfak İpucu:

Meksika veya Asya'daki özel pazarlarda taze veya donmuş muz yaprağı arayın.

Yavaş Tencere Metodu:

Muz yapraklarına sarılmaması haricinde 2. Adımda belirtilen şekilde rosto hazırlayın. Eti 5-6 litrelik yavaş bir tencereye koyun. Suyu ekleyin. Örtünün ve düşük ısı ayarında 10 ila 12 saat veya yüksek sıcaklık ayarında 5 ila 6 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. 4. Adımda belirtildiği şekilde devam edin.