Scott tavuskuşu domuz eti çekti | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 6, 5 kiloluk kemikli domuz omuz kılıcı kızartma
• 3 çorba kaşığı Dijon tarzı hardal
• Packed fincan koyu kahverengi şeker dolu
• 3 yemek kaşığı kaşar tuzu
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber füme
• 1 çorba kaşığı biber tozu
• 1 eas çay kaşığı taze karabiber
• Po çay kaşığı sarımsak tozu
• Turşu (isteğe bağlı)
• Soğan dilimleri (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Aşama 1

  1/4-inç kalınlığında yağ kapağı bırakarak domuz eti yağını kesin. Patlayın ve kağıt havlularla kurulayın. Büyük bir plastik ambalaj parçası üzerine yerleştirin. Domuzun her tarafına hardal sürün. Küçük bir kapta kahverengi şeker, tuz, kırmızı biber, kırmızı biber, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın. Domuzun her tarafını baharat karışımı ile kaplayın. Domuzu, plastik ambalajın içine sıkıca sarın. Bir tepsiye yerleştirin ve en az 1 saat veya gece boyunca soğutun.

• Adım 2

  Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye getirin. Folyo ile sığ bir kızartma tavasını sıralayın. Tencereye bir raf yerleştirin. Domuzu açmak ve rafa yerleştirin. Kızartma, 4 saat boyunca açığa çıkarıldı. Kızartma bir çift kalınlıkta folyo ile sarın ve rafa geri dönün. 2 saat daha fazla kızartın ya da et kayıtlarına takılan anlık okuma termometresine kadar en az 190 ° F kaydedin. Fırından çıkarın. Kızartma 30 dakika ile 1 saat bekletilir (bu, "kabuk" veya "kabuk" yumuşatır). Unwrap. 2 çatal kullanarak domuz eti çekerek çıkarın, çektiğiniz tüm büyük yağ ceplerini çıkarın. Turşu, soğan dilimleri ve Baharatlı Sirke ile servis yapın.

Yavaş Tencere tarifi:

Tuzu 1 çorba kaşığı kadar azaltmak dışında, adım 1 ile tarif hazırlayın. Kızartma ve 6 litrelik yavaş bir tencereye yerleştirin. Kapak; düşük sıcaklıkta 10 ila 12 saat veya yüksek sıcaklıkta 5 ila 6 saat (190ºF) pişirin. Etleri ocaktan alın, pişirme suyunu süzün. İşlemek için yeterince soğuduğu zaman, domuz eti ayırmak için 2 çatal kullanın ve çektiğinizdeki büyük yağ ceplerini çıkarın. Arzu ederseniz, istediğiniz neme ulaşmak için pişirme suyuyla gezdirin. Belirtildiği şekilde servis yapın.

İpuçları

Scott, domuz eti çatalla çekerken, "Etin sicim olduğu noktaya çıldırmaktan kaçınıyorum. Yapısını biraz daha büyük parçalarla bütünlük tutmayı seviyorum."

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 146 kalori, (2 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 2 g tekli doymamış yağ), 60 mg kolesterol, 998 mg sodyum, 4 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 4 g şeker, 19 g protein.

---

Baharatlı Sirke

malzemeler

• 2 su bardağı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaşar tuzu
• 1 çorba kaşığı ezilmiş aleppo biberi
• 1 çorba kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı karabiber
• Eas çay kaşığı acı biber

Talimatlar

• Aşama 1

  Tüm malzemeleri reaktif olmayan bir kapta karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında en az 3 gün veya 6 aya kadar saklayın (lezzet zamanla yumuşar).