Meksika şili en nogada | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

8 büyük taze poblano şili biber
12 ons öğütülmüş domuz
½ fincan doğranmış soğan (1 orta)
1 orta boy taze jalapeño şili biberi, tohumlanmış ve ince kıyılmış * (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak, kıyılmış
Bitkisel yağ (isteğe bağlı)
1 ⅓ su bardağı soyulmuş, ekilen ve doğranmış domates
1 su bardağı kabaca rendelenmemiş soyulmamış armut
1 8, 75 ons bütün çekirdek mısır, süzülmüş olabilir
¼ fincan kuru üzüm
Po çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı karabiber
½ fincan ceviz veya çam fıstığı, kızarmış
1 8 ons karton ekşi krema
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı limon suyu
⅛ çay kaşığı tarçın
Biber tozu (isteğe bağlı)
Kabak çekirdeği (pepitas), kızarmış

Talimatlar

Aşama 1
Ön ısıtma fırını 425 ° F'ye getirin. Tüm poblano biberlerini folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Bir veya iki kez çevirerek, 15 ila 20 dakika boyunca veya biberleri kömürleşmiş ve yumuşayana kadar pişirin. Folyoları biberlerin etrafına getirin ve içine almak için kenarları birbirine katlayın. 15 dakika kadar bekletin veya işlenecek kadar soğuyuncaya kadar bekleyin. Bir soyma bıçağı kullanarak, kabuklardaki biberleri nazikçe çıkarın. * Her bir biberin uzunluğunu aşağıya bakacak bir sapı dikkatlice kesin ve sapı sağlam tutun. Tohumları çıkarın. Fırın sıcaklığını 350 ° F'ye düşürün.
Adım 2
Bu arada, büyük bir tavada doldurmak için domuz eti, soğan, jalapeño biber (istenirse) pişirin ve et pişirilirken bir parça kaşığı kullanarak, etler kızarana kadar orta ateşte sarımsak verin. Yapışmayı önlemek için gerekirse yağ ekleyin. Yağları boşaltın. Domates, armut, mısır, kuru üzüm, tuz, 1/4 çay kaşığı tarçın ve karabiberi ilave edin. 10 dakika boyunca açıkta kalan Simmer. Güzel.
Aşama 3
Poblano biberi içine yaklaşık 1/2 bardak doldurun. Biber dolgusunu, yağsız 3 litrelik dikdörtgen bir fırın kabına koyun. Pişirilmiş, yaklaşık 20 dakika sonra veya ısıtılmış olana kadar pişirin.
4. adım
Sos için, bir blender veya mutfak robotuna somun yerleştirin. İnce bir şekilde topraklanana kadar örtün ve karıştırın veya işleyin. Küçük bir kasede öğütülmüş fındık, ekşi krema, süt, limon suyu ve 1/8 çay kaşığı tarçın karıştırın. Servis yapmak için, biber sosu üzerine kaşık sos. Biber serpin (istenirse) ve kabak çekirdeği serpin.

*Bahşiş:

Şili biberleri cildinizi ve gözlerinizi yakabilecek uçucu yağlar içerdiğinden, mümkün olduğu kadar doğrudan temasından kaçının. Şili biberleriyle çalışırken, plastik veya lastik eldiven kullanın. Çıplak elleriniz biberlere temas ederse, ellerinizi ve tırnaklarınızı sabun ve ılık su ile iyice yıkayın.