Brisket nasıl pişirilir | daha iyi evler ve bahçeler

Brisket Nedir?

Sığır eti bifteği, hayvanın meme kısmından bir kesimdir. Genellikle kemiksiz satılır. Kabarık etin sert bir kesimi olduğu için, fırında, yavaş ocakta veya ocakta kızartıldığında (az miktarda sıvıya kaynatıldığında) en iyisidir.

İki farklı kesim kesimi mevcuttur. Tarif bir ya da diğerini belirtmediği sürece, ya kemiksiz dana eti yemek tarifleri tariflerinde kullanılabilir:

Sığır eti Brisket Yassı Yarım (ayrıca ince, düz, ilk ve orta kesim olarak da bilinir): Bu yağ, en az yağ ile, genellikle ikisinin pahalıdır.
Sığır eti Brisket Noktası Yarım (ayrıca ön kesim, nokta kesim, kalın kesim veya burun kesim olarak da bilinir): Bu kesim, ikisinin daha az maliyetli olanıdır. Daha fazla yağ ve aslında daha fazla tadı var.

Brisket Alış

İyi bir renge sahip ve nemli fakat ıslak görünmeyen sığır eti etine bakın. Tepsinin alt kısmında gözyaşı veya sıvı olan paketlerden kaçının.
Hizmet verdiğiniz her kişi için 3 ila 4 ons planlayın. Brisket 3-3 / 2-pound boyutlarında veya daha büyük gelir. Bir kalabalığa hizmet etmediğiniz sürece, muhtemelen sandviçler veya gelecekteki yemekler için artıklar olacak.
İpucu: Sığır konservesi sosu, baharatlı suyundan terbiyeli salamura suyundan yapılır. Genellikle, taze dana eti eti tarifleri, normalde dana eti etini bir konserve sığır eti etinden ayırt etmek için bir tarifte belirtilir. Reçetenizde hangi brisket tarzının çağrıldığından emin olun.

Domates ve Soğan Börek tarifi alın.

Bir Brisket Nasıl Hazırlanır

Satın aldığınız çoğu kurbağa yüzeyinde bir kat yağ tabakası olacak. Bibloyu hazırlamadan önce, bunu keskin bir dilimleme bıçağı kullanarak kesin. Gerekirse, fırını Hollanda fırına veya yavaş tencereye sığacak şekilde iki parçaya bölün. Aksi belirtilmediği sürece, pişirmeden önce briketin kızarmasına gerek yoktur.

Beer Brisket'in tarifini alın.

Brisket Duman Nasıl

Hazırlanması biraz zaman alabilir, ancak tütsülenmiş et yemeği ile düzelmemiş bir durum yoktur. Bu tarif brisket sandviçi üretiyor, ancak istediğiniz şekilde füme brisket servis edebilirsiniz.

1. 1 ila 2 bardak talaş ve bunları bir kapta kaplayacak kadar su yerleştirin; ızgara yapmadan önce en az 1 saat bekletin. Ahşabı elma suyuna, biraya ve hatta şaraba batırmak, istenirse bir başka lezzet katmanı da ekleyecektir. Kullanmadan önce tahliye edin. Briketin her iki tarafına da eşit miktarda kuru ovalayın; parmaklarınızla ovalayın. Öğütülmüş ovmayı yapmak için 1/2 su bardağı kırmızı biber, 1/3 su bardağı karabiber, 1/4 su bardağı tuz, 1/4 su bardağı toz biber, 1/4 su bardağı toz kimyon, 1/4 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı acı biber.

2. Kömür ızgarası için, damlama kabının etrafına orta sıcak kömürleri yerleştirin. Tavaya 1 inç sıcak su doldurun. Kömürlere odun parçaları ekleyin. Damlama kabının üzerinde orta-düşük ısı olup olmadığını test edin. Kabarcığını yağ tarafı aşağı gelecek şekilde ızgara rafına tava üzerinde yerleştirin. Üstünü örtün ve 4 ila 5 saat boyunca ya da brisket 185 dereceye F ya da 190 dereceye F ulaşana kadar ihale edin ve sigara içildiğinde yarıya bir kez dönerek hassaslaşın. Sıcaklığı ve nemi korumak için gerektiği kadar ilave kömür ve su ekleyin. İlk 2 saatlik sigara kullanımından sonra daha fazla tahta eklemeyin.

3. Bir gaz ızgarası için, ızgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Dolaylı pişirme için ayarlayın. Üreticinin talimatlarına göre ahşap parçaları ekleyin. Kavurma fırını bir tavadaki rafa yerleştirin; tavayı kapalı olan brülörün üzerine bir ızgara rafına yerleştirin. Bir damlama kabına 1 inç su ekleyin; tavayı ızgara rafına doğrudan ateşte ayarlayın. Örtün ve talimatlara uygun şekilde duman.

4. Kabarcığı ızgaradan çıkarın. Folyo ile örtün ve 20 dakika bekletin.

5. Bu sırada brisket barbekü sosu hazırlayın. Büyük bir tencerede, 1 su bardağı doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı sıcak yağda orta ateşte yaklaşık 8 dakika veya altın kızarana kadar sık sık karıştırın. Bir adet 14.5-ons'ta karıştırın, bütün domatesleri kavurun; 2/3 fincan beyaz sirke; 1/4 bardak portakal suyu; 2 yemek kaşığı Dijon usulü hardal; 1 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı paketlenmiş kahverengi şeker; 1 çorba kaşığı pekmez; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı sıvı duman; 1/2 çay kaşığı kırmızı biber; 1/2 çay kaşığı karabiber; ve 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ezilmiş. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. 30 ila 40 dakika veya sosu hafifçe kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin; hafifçe soğutun. Sosu bir seferde yarısı karıştırıcıya aktarın. Örtün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Servis etmek için tahıl boyunca ince bir dilimleyin. Soslu börekleri servis edin.

Texas Style Beef Brisket'in tarifini alın.

Yavaş Tencerede Brisket Nasıl Pişirilir

Yavaş tencere brisketi, yumuşak, sulu et dilimleri servis etmek için idealdir. Bu preparasyonda, pişirme sıvısı, etlikle birlikte servis yapmak için dumanlı bir barbekü sosu haline gelir.

1. Sebzeler ve Sos hazırlayın

2 sap kereviz 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Kereviz dilimlerini 5-6 litrelik yavaş bir tencerenin dibinde 16 onsluk bir soyulmuş taze bebek havuç paketi ile birleştirin.
Sos için harç ve havaneli kullanarak 2 yemek kaşığı hızlı pişirme tapyoka ezin (veya tapyoka kapatılabilir plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile ezin). Küçük bir kasede, ezilmiş tapyoka, 1-1 / 2 su bardağı dumanı tat barbekü sosu, 2 çorba kaşığı Dijon usulü hardal ve 1 çorba kaşığı Worcestershire sosunu birleştirin.

2. Brisket'i Yavaş Pişirin

Yağı kesilmiş fırçayı yavaş pişiricinin içindeki sebzelerin üzerine yerleştirin. Yavaş pişiriciye oturması için briketi yarıya kesmeniz gerekebileceğini unutmayın. Kabuğu karabiberle baharatlayın. Sosları fırçanın üzerine dökün.
Yavaş pişiriciyi kapatın ve düşük ısı ayarında 12 ila 14 saat pişirin. Veya yüksek ateşte 6 ila 7 saat kadar pişirin.
Dilimlenmiş fırçayı pişirme sıvısıyla birlikte servis edin.

Slow Cooked Wine-Braised Beef Brisket tarifi alın.

Brisket Fırında Pişirmek Nasıl

Bu mangalda pişirilmiş dana eti etinde et, fırında acılı baharatlı bir sıvı içinde kavrulur. Özel bir ekipman gerekmez - tek ihtiyacınız olan bir fırın tavasıdır.

1. Pişirme Sıvısını Hazırlayın

Küçük bir kapta karıştırın 3/4 su bardağı su, 1/2 su bardağı doğranmış soğan, 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 2 yemek kaşığı elma sirkesi ya da beyaz şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu, 1 çay kaşığı anlık sığır eti bulyon granülü, 1 çay kaşığı kırmızı biber biber ve 2 kıyılmış sarımsak.

2. Brisket Fırında

13x9x2 inç fırın tepsisine yağ ile kesilmiş 3-1 / 1/2-kiloluk taze dana eti filetosu yerleştirin. Pişirme sıvısını etin üzerine dökün.
Tavayı folyo ile örtün.
325 derece F fırında yaklaşık 3 saat veya pişene kadar pişirin, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirin. Pişirme sıvısını atın ve istenirse dilimlenmiş brikete şişelenmiş barbekü sosu ile servis yapın.

Bu Barbekü Izgara Sığır Bezi için tam tarifi alın.

Fırında pişirilmiş bir başka et yemeği tarifi için, Kavrulmuş Üzümlü Sığır Bezi'ni deneyin.

Ocakta Brisket Nasıl Pişirilir

Tavada kızartılmış, şirkete hazır bu tarif votka, vermut ve hızlı bir krema sürtme ile tatlandırılmış ve yeşil zeytinlerle süslenmiş. Hiç şüphe yok ki "Martini Brisket". Alkolsüz bir versiyon yapmak istiyorsanız, ruhlar atlanabilir.

1. Brisket ve Pişirme Sıvısını Hazırlayın

Dilim 2 orta boy soğan; bir kenara koymak.
Kaba 1 çorba kaşığı karışık karabiber ezin. Tuz ve ezilmiş karabiber ile yağ kesilmiş 3-4 kiloluk brisket serpin.
Sıkı bir kapağı olan büyük bir tavada 1 yemek kaşığı pişirme yağını ısıtın. Her iki taraftaki sürtüyü sıcak yağda kızartın. Kabarcığı tavadan çıkarın.
Tavaya soğan ekleyin. Soğanları yumuşayıncaya kadar kahverengi olana kadar pişirin ve karıştırın.
Kabarcığı tavaya geri getir. Bir 28 ons ons ezilmiş domates, 1 su bardağı düşük sodyum sığır eti suyu, 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu ve 1 çorba kaşığı ezilmiş ince herbes ekleyin.

2. Sobanın Üstünde Brisket Pişirin

Soğan karışımını tencereye kaynatın. Isıyı azaltın. Soğan karışımının bir kısmını kabarıkların üzerine koyun.
3 saat veya iyice yumuşayana kadar sıkıca kaplanmış pişirin.

3. sosu bitirin

Kabuğu tavadan çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika bekletin.
Bu arada, tavada sosun üst kısmındaki yağı süzmek için bir çorba kaşığı kullanın.
1/2 bardak çırpılmış kremayı karıştırın ve istenirse, 2 yemek kaşığı kuru vermut ve 1 yemek kaşığı votkayı pişirme sıvısına karıştırın. Karışımı sadece kaynamaya getirin, ardından tavayı hemen ocaktan alın.
Dilimlenmiş et suyunun üstüne 1/2 bardak biber dolması yeşil zeytin ekleyin ve sosu masanın üzerinden geçirin.

Martini Brisket Tarifine Bakın

Dilim ve Brisket Hizmet nasıl

Pişmiş et fırını bir kesme tahtasına aktarın. Tarifte belirtilmişse, bekletilir.
Bir dilimleme bıçağı kullanarak, ızgarayı gösterildiği gibi ince bir şekilde tanecik boyunca dilimleyin.
Pişirme suyunu pişirme tabağınızla birlikte servis ediyorsanız, pişirme sıvısından yağ almak için bir çorba kaşığı kullanın. Pişirme sıvısını, fırçanın yanından geçirin.

Kalan Brisket nasıl saklanır

Artık pişen briketleri küçük porsiyonlara bölün ve sığ hava geçirmez kaplara yerleştirin. 3 güne kadar soğutun veya 2 aya kadar dondurun (dondurucu kaplarında).

Yabanmersinli-Börek Börek Sandviç tarifi alın

En İyi Dana Bonfile Tariflerimiz

Çatalı ve bıçağı kap, en iyi dana eti tarifimizi tatma zamanı! Bu favori brisket tariflerini deneyin, sonra hangisinin yenemeyeceğine kendiniz karar verin.

Zencefil Portakal Kabuğu ve Domatesli Brisket

Kuru Meyve ile Dana Bezi

Soğanlı Şarap Kızarmış Börek

Bira Kızartılmış Börek Burritoları

Soğan-Ale Barbekü Sosunda Börek