İçindekiler:
- malzemeler
- Şeftali Makaronları:
- Talimatlar
- Beze:
- Badem Unu Ezmesi:
- meyilli:
- Borulama ve Pişirme:
- Doldurma ve montaj:
- Şeftali Ezmesi
- Beslenme gerçekleri
malzemeler
Şeftali Makaronları:
Talimatlar
-
Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye getirin. Üç büyük çerez sayfasını parşömen kağıdı ile hizalayın. Dördüncü bir parşömen kağıdında, 1/2-inç daireler, 1 inç aralıklarla çizmek için kalıcı bir işaretleyici kullanın. Kenara koyun.
Beze:
-
2 qt doldurun. 1 1/2 inç su ile tencere. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Hafif bir kaynama sağlamak için ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Bir stand karıştırıcısının metal kasesinde 90 gr yumurta akı, 127 gram toz şeker, tuz ve tartar kreması bulunur. Kase kaynayan suyun üzerine yerleştirin, suyun kabın dibine temas etmediğinden emin olun. 8 ila 10 dakika kadar veya sürekli olarak kauçuk veya silikon bir spatula ile karıştırarak, şeker çözünene kadar (yaklaşık 150 ° F) pişirin.
-
Karıştırıcı stand standına getirin. Çırpma aparatını kullanarak yumurta akı karışımını yüksek 8 ila 10 dakika arasında veya sert tepe noktaları oluşana kadar (uçlar düz durun) ve hazne dokunuşa soğuyuncaya kadar çırpın. Vanilya ekleyip 2 damla portakalın son 1 dakikasını renklendirin.
Badem Unu Ezmesi:
-
Bu arada, kaba gözenekli bir elek kullanarak, badem unu ve pudra şekeri birlikte geniş bir kabın içinde eleyin. Elekte kalan daha büyük parçaları (1 yemek kaşığı kadar) atın. Un karışımına 80 g yumurta akı ekleyin ve kalın bir macun oluşana kadar bir spatula ile karıştırın. Karışım ilk başta ufalanmış görünebilir, ancak karıştırmadan sonra bir araya gelecektir.
meyilli:
-
Katlayın ve beze üçte birini badem unu hamuruna bastırın. Kalan beze içinde üçte bir oranında tekrarlayın, katlayın ve bastırın. Meyilli ilk başta kalın olacak, fakat katladığınızda gevşeyecektir. Karışım katlanırken karışımın basılması hava kabarcıklarının serbest kalmasına yardımcı olur. Hamur spatuladan kalın bir şerit halinde düşene kadar katlamaya devam edin ve bir rakam 8 çizin. Hamur şeklini tutmayacak kadar gevşek olmalı, ancak yaklaşık 10 saniye sonra figürü 8'i görebilecek kadar sert olmalıdır. Aşırı karışmaktan biraz daha az karıştırmak daha iyidir. Hamuru grenli gözükecek, ancak kurabiyeler pişirildikçe pürüzsüz olacaktır.
Borulama ve Pişirme:
-
1/2-inç yuvarlak ucu veya bir kuplör ile bir dekorasyon çantası takın. Torbanın açık ucunu yukarı katlayın, boş torbayı uzun boylu büyük bir bardağa koyun ve kenarlarını camın kenarına katlayın. Torbanın üçte ikisini meyilli ile doldurun.
-
Her parti için, parşömen desenini bir çerez sayfasındaki düz parşömen sayfasının altına kaydırın. Boru hamuru parşömen üzerine, hamuru dairenin dışına ulaşmadan hemen önce durur. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için sayaç üzerinde 5 - 10 kez çerez sayfasını sıkıca dokunun. Bir kürdan veya keskin bir bıçağın ucu kullanarak, yüzeye gelen kabarcıkları patlatın. Parşömen desenini dışarı kaydırın ve kalan hazır çerez sayfalarıyla tekrarlayın.
-
Fırında macarons, bir seferde bir çerez levha, 10 ila 12 dakika. Çerezlerin üst kısımları sert olmalı ve hafifçe dokunulduğunda kaymamalıdır. Parşömen kağıdını hemen çerez sayfasından tezgahın üzerine kaydırın ve macaronların tamamen soğumasını sağlayın.
-
Iki küçük kaseler arasında votka bölün. Bir kaseye kalan 2 damla portakal rengi boyası ilave edin ve diğerine 2 damla kırmızı yiyecek boyası ekleyin. Gerekirse, birleştirmek için girdap. Portakal karışımına bir kağıt havluyu batırın ve macaron kabuğunun üstlerini hafifçe silmek için kullanın ve şeftali allıklarına benzeyecek bir renk aktarın. Kırmızı karışımla tekrarlayın. Hala ıslakken, şeftali tüyünü andırmak için ilave toz şekerle serpin. Fazla şekeri sallayın. Kurumaya bırakın.
Doldurma ve montaj:
-
Yaklaşık 1 çay kaşığı kullanarak, macaronların yarısının dibine yayıldı. Her kurabiye için. Kalan macarons ile üst, alt tarafı aşağı. Doldurulmuş çerezleri hava geçirmez bir kapta saklayın. 5 güne kadar soğutun veya 2 aya kadar dondurun. İsterseniz servis yapmadan önce çerezlerin arasına bir nane yaprağı ekleyin.
Şeftali Ezmesi
Büyük bir kapta 1/2 fincan yumuşatılmış tereyağını 1 ila 2 dakika orta veya bir krema ile karıştırın. 2 yemek kaşığı yendi. şeftali reçeli ve bir tutam tuz. Kombine kadar 1 1/2 su bardağı pudra şekeri az miktarda çırpın. Orta 5 dakika veya gerektiği gibi hafif ve kabarık, kazıma kase kadar çırpın.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 84 kalori, (0 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 15 mg sodyum, 14 g karbonhidrat, 1 g lif, 12 g şeker, 2 g protein.
