Büyükanne Yearwood'un tatlı buzdağı turşu trisha Yearwood tarafından | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

3 su bardağı turşu kireç (Nota bakınız)
7 pound küçük salatalık, çapı yaklaşık 1 inç), soyulmamış ve çapraz 1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş
5 pound şeker
6 su bardağı elma sirkesi
1 çorba kaşığı bütün karanfil
1 ons taze zencefil, dilimlenmiş
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı kereviz tohumu
2 tarçın çubuğu, parçalara ayrılmıştır

Talimatlar

Aşama 1
3 galonluk bir tencerede 2 galon suyu kireçle karıştırın. Salatalıkları ekleyin, karıştırın ve 24 saat bekletin, kireci tekrar dağıtmak için ara sıra karıştırarak.
Adım 2
Turşu karıştırın; kireç suyunu boşaltın. Kireç suyunu 2 galon temiz suyla değiştirin. Bu noktada turşularda bir miktar kireç kalacaktır. 1 saat bekletin, sonra süzün ve tekrar tatlı suyla değiştirin. Turşuları tatlı suya batırmaya devam edin ve turşular 4 saat boyunca tatlı suya batırılana kadar her saat başı boşaltın. Tekrar boşaltın.
Aşama 3
Ayrı bir büyük tencerede, şeker ve sirkeyi birleştirin; kaynatın. Karanfilleri, zencefilleri, yenibaharları, kereviz tohumlarını ve tarçınleri bir kareli tülbentin üzerine yerleştirin ve küçük bir torba yapmak için yanlarını getirin; pamuk ip veya iplikle sabitleyin (bkz. Not). Sirke karışımını, tülbent demeti ile birlikte turşuların üzerine dökün. Turşu ve sirkeyi kaynatın; ateşten alın. Gecede bekletin.
4. adım
Ertesi gün turşuları tekrar kaynama noktasına getirin ve 1 saat pişirin. Yıkayın, durulayın ve sterilize edin, 12 1 pint konserve kavanoz. Kavanozları turşu ve sıvı ile doldurun, her kavanozun üstünde 1/2 inç baş boşluk bırakın. Kavanozların kenarlarını silin; konserve kapaklarını ve halkalarını kapatın, her birini elle sıkın. Kavanozları, üreticinin talimatlarını izleyerek 30 dakika boyunca bir sıcak su banyosunda (aşağıdaki talimatlar) veya büyük basınçlı kapta kapatın.

Konserve kavanozlarının kapatılmasında Sıcak Su Banyosu Yöntemi

Kapaklı geniş, derin bir kabın dibine kulplu bir tel raf yerleştirin. raf, kavanozları kabın tabanından uzak tutacaktır ve tutamaklar, kavanozların takılmasını ve çıkarılmasını kolaylaştırmaktadır. Tencerenin yarısı suyla doldurun ve kaynatın. Kavanozları yavaşça ve dikkatlice suya indirin. Su kavanozları 1 inç kapatmalıdır. Bu kola ulaşmak için gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin. Tencereyi örtün ve kavanozları su kaynamaya döndükten sonra 30 dakika kaynatın. Kavanozları dikkatlice sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Kavanoz kapakları kapandıkça açılır ve tersine döner. Kavanozlar soğuduğunda, eğer turşu kullanılmadan önce depolanacaksa halkaları çıkarın. Halkalar uzun depolama sırasında paslanabilir, bu da çıkarılmalarını zorlaştırabilir. Halkalar çıkarıldığında, kavanozlar silerek temizlenmeli ve kapalı kapağı rahatsız etmeyecek şekilde kullanılmalıdır. Yalnızca yanlardan veya cam kenardan kaldırın.

İpuçları

5 yemek kaşığı. Bireysel baharatlar yerine karışık dekapaj baharatları kullanılabilir.

Turşu Kireç

Turşu kireçini bir bakkalın konserve bölümünde bulabilir veya yerel çiftçinizin pazarına sorabilirsiniz. Salatalıktan dekapaj kirecini iyice duruladığınızdan emin olun, çünkü herhangi bir eser miktar son ürünün asitliğini olumsuz yönde etkileyecektir.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 11 kalori, (0 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 1 mg sodyum, 3 g karbonhidrat, 0 g lif, 2 g şeker, 0 g protein.