İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Bir fırın taşını fırına yerleştirin ve fırını 500 ° F'ye ısıtın. Bir fırın taşınız yoksa, fırın rafına yerleştirilmiş büyük bir ters fırın tepsisini kullanın.
-
Kaynayana kadar büyük miktarda tuzlu su getiriniz. Kaynar suya brokoli rabe ekleyin; 4 dakika pişirin. Maşa kullanarak brokoli kabını kaynar sudan çıkarın ve hızlı bir şekilde soğutmak ve pişirme işlemini durdurmak için bir kase buzlu suya daldırın. Brokoli rabe lavaboda ayarlanan bir kevgir için aktarın; iyice süzün. Brokoli rabe ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Kenara koyun. (Bu işlem 24 saate kadar yapılabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir saklama kabında saklanabilir.)
-
Küçük bir kapta kuru üzüm üzerine yetecek kadar sıcak su dökün; bir kenara koymak.
-
Büyük bir tavada düşük ateşte kızgın yağda. Sarımsak ekleyin; 2 dakika kadar pişirin ya da sarımsak hafif altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Hamsi veya zeytin ekleyin, hamsi kaşıklarını kullanarak yağın içine ezin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın. Mantar ve ezilmiş kırmızıbiber ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar pişirin veya sadece mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın; brokoli rabe içinde karıştırın.
-
Fazla suyu almak için bastırarak, lavaboya yerleştirilmiş bir kevgir içerisindeki kuru üzümleri boşaltın. Brokoli rabe karışımına kuru üzüm ekleyin; iyice karıştırmak için atmak.
-
Oluklu bir kaşık kullanarak, pizza kabuğunun üzerine kaşık brokoli karışımı karışımı ekleyin. Ricotta peyniri küçük krakerlerini pizzanın üzerine bırakın. Pecorino-Romano peyniri serpin.
-
Pizza taşının veya ters çevrilmiş fırın tepsisinin üzerinde 10 ila 15 dakika veya kabuk kızarana kadar pişirin. İstenirse, az miktarda balzamik sirke ile çırpın.
*
Balzamik sirkenin azaltılmasını sağlamak için küçük bir tencerede 1/2 bardak balzamik sirke kaynatılır. Isıyı azaltın. Kaynatın, yaklaşık 10 dakika veya 2 çorba kaşığına kadar pişene kadar hafifçe kaynatın.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 302 kalori, (5 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 7 g tekli doymamış yağ), 23 mg kolesterol, 426 mg sodyum, 35 g karbonhidrat, 3 g lif, 6 g şeker, 13 g protein.Tam buğdaylı pizza hamuru
malzemeler
Talimatlar
-
Zeytinyağı ile büyük bir kase fırçalayın; bir kenara koymak.
-
Bir hamur kancasıyla donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesinde veya bir mutfak robotunda, beyaz buğday unu, ekmek unu, maya, şeker (kullanılıyorsa) ve tuzu birleştirin. Mikser düşük hızda veya mutfak robotu çalışırken, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bal ekleyin (kullanılıyorsa); 1-1 / 4 bardak ılık su ekleyin. Tüm bileşenler bir araya gelinceye kadar karıştırın veya işlem yapın, gerektiği kadar ılık su ekleyin. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hızı orta ayara çıkarın ve yaklaşık 2 dakika veya yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, hamur ıslak bir top oluşana kadar işleme devam edin.
-
Hamuru hazırlanan kaseye yerleştirin; hamur yüzeyini kaplamak için bir kez çevirin. Hamurun plastik ambalajla temas etmemesine dikkat ederek plastik ambalajla örtün. Oda sıcaklığında (70 ° F ila 72 ° F) 30 dakika bekletin. Buzdolabında en az 8 saat veya 3 güne kadar soğutun. (Hamur neredeyse iki katına kadar kabın içinde yükselmeye devam edecek, sonra soğuktan uykuya gidecek.)
-
Pizzaları monte etmeden iki saat önce, soğutulmuş hamuru buzdolabından alın. Bir fırın tepsisine hafifçe pişirme spreyi veya zeytinyağı sürün. Hamuru iki porsiyon halinde kesin. Her kısmı pürüzsüz yuvarlak bir top haline getirin *. Her hamur topunu hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme spreyi veya zeytinyağı ile hafifçe kaplayın. Plastik kaplamayla hafifçe örtün. Hamuru oda sıcaklığına getirin.
-
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu 10 ila 12 inç çapında bir daireye (1/4 ila 1/2 inç kalınlığında) germek için hafifçe unlanmış ellerinizi kullanın. Mısır unu ile kabartma kabuğuna veya ters fırın tepsisine serpin; Hamur dairesini soyma veya fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur kısmı ile tekrarlayın.
-
İstediğiniz malzemeleri ekleyin. Tariflere göre pişirin.
*
Bu noktada, hamur kısımları, yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış veya zeytinyağı ile fırçalanmış bir saklama kabına yerleştirilebilir. Kapak ve buzdolabında 24 saate kadar saklayın. Veya her hamur bölümünü yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış veya zeytinyağı ile fırçalanmış bir dondurucu torbasına yerleştirin. Mühür, etiket ve 3 aya kadar dondurun. Kullanmadan önce buzdolabında çözün.
