Elma sırlı somon füme | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

2 12 ons taze veya dondurulmuş somon fileto
¾ fincan dondurulmuş elma suyu konsantresi, çözülmüş
1 yemek kaşığı çırpılmış taze biberiye veya 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye, ezilmiş
½ çay kaşığı kaba karabiber
Po çay kaşığı tuz
4 - 6 kızılağaç veya ceviz ağacı parçaları
2 yemek kaşığı elmalı jöle, erimiş
Buğulanmış pancar yeşillikleri veya diğer taze yeşillikler (isteğe bağlı)

Aşama 1
Dondurulmuşsa balıkları çözün. Durulayın balık; kurulayın. Balıkları sığ metalik olmayan bir kaba koyun. Marine için, küçük bir kapta eritilmiş elma suyu konsantresi, biberiye, biber ve tuzu birleştirin. Marine edilmiş 1/4 su bardağı kenara koyun. Balık üzerine kalan turşuyu dökün; kaplamak için balık açın. Buzdolabında en az 1 saat veya 2 saate kadar kaplayın ve marine edin.
Adım 2
Dumanlı pişirmeden en az 1 saat önce, ahşap parçalarını örtecek kadar suya batırın. Kullanmadan önce tahliye edin.
Aşama 3
Balık boşaltın, turşuyu atın. Sigara içen bir yerde önceden ısıtılmış kömürleri, süzülmüş odun parçalarını ve su tavasını üreticinin talimatlarına göre düzenleyin. Tavaya su dökün. Balıkları ızgara tepsisine su tavası üzerine yerleştirin. Üstü örtün ve 1-1 / 4 ila 1-1 / 2 saat kadar ya da sadece balıklar çatalla kolayca gevrekleşinceye kadar, 1 saatlik dumanla pişirmeden sonra ayrılmış 1/4 fincan marine ile fırçalayın.
4. adım
Servisten hemen önce eritilmiş elmalı jöle ile balık sürün. İstenirse, buğulanmış yeşilliklerle servis yapın. 4 porsiyon yapar.