Rezene ve pancetta ile domuz eti madalyonlar | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

1 0, 75 kiloluk domuz bonfile
¼ fincan çok amaçlı un
Tutam tuz
Çizgi biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 ons pancetta (İtalyan pastırma) veya pastırma, ince doğranmış
2 rezene ampulü, 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş ve çapraz kesilmiş
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı limon suyu
½ fincan krema

Aşama 1
Etin yağını kesin. Etleri 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Her dilimi 2 adet plastik ambalajın arasına yerleştirin. Bir et tokasının düz tarafı ile 1/4 inç kalınlığa hafifçe vurun. Plastik ambalajı çıkarın. Un, tuz ve karabiber birleştirilir. Etleri un karışımı ile kaplayın. Büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Bir seferde yarı yarıya et ekleyin ve 2 ila 3 dakika veya bir kez çevirerek et iyice pişene kadar pişirin. (Gerekirse daha fazla yağ ekleyin.) Tavadan çıkarın.
Adım 2
Sos için, aynı tavada pancetta veya pastırma gevrek oluncaya kadar orta ateşte pişirin. Rezene, soğan ve sarımsak ekleyip 3 ila 5 dakika veya gevrekleşinceye kadar pişirin. Limon suyu ekleyin; kremayla karıştırın. Kaynamaya getirmek; etleri tavaya döndürün. Et ısıtılıncaya kadar pişirin ve sos hafifçe kalınlaşın.
Aşama 3
Eti servis tabağına alın. Sosu etin üzerine yerleştirin. 4 porsiyon yapar.