Mantarlı mantı dolgusu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• Dried ons kurutulmuş porcini mantarı
• 4 ons taze mantar, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çırpılmış taze İtalyan (düz yaprak) maydanoz
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• Po çay kaşığı tuz
• ⅛ çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
• ½ fincan ricotta peyniri

Talimatlar

• Aşama 1

  Kurutulmuş mantarları, yaklaşık 15 dakika boyunca ya da yumuşak olana kadar kaynar suya batırın. Suyunu boşaltın, atın. İlave sıvıyı çıkarmak için mantarları sıkın; ince mantar doğrayın.

• Adım 2

  Bu arada, orta dereceli bir tavada, sıcak yağda taze mantarları yaklaşık 5 dakika veya sıvı buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Porcini mantarı, maydanoz ve sarımsak ekleyin; pişirin ve 1 dakika karıştırın. Ateşten alın. Tuz ve karabiber serpin.

• Aşama 3

  Orta boy bir kapta yumurta sarısı, ricotta peyniri ve mantar karışımını birleştirin. Gerektiği kadar örtün ve soğutun.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 226 kalori, (3 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 4 g tekli doymamış yağ), 151 mg kolesterol, 250 mg sodyum, 27 g karbonhidrat, 1 g lif, 1 g şeker, 10 g protein.

---

Ev yapımı mantı

malzemeler

Hamur:

• 3 bardak su unu
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı salata yağı
• ½ bardak su
• Po çay kaşığı tuz

Et Doldurma:

• ½ kiloluk sığır eti, küp
• ½ kiloluk dana eti, küp şeklinde
• ½ fincan kıyılmış fındık
• ½ fincan kıyılmış kereviz
• ½ fincan doğranmış havuç
• Tuz ve biber
• 1 ½ su bardağı pişmiş, doğranmış ıspanak
• 4 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

breading:

• 4 yumurta, dövülmüş
• 2 su bardağı süt
• 4 bardak tecrübeli ekmek kırıntısı
• Garnitür için rendelenmiş Parmesan
• Domates sosu, servis için

Talimatlar

Hamur için:

• Aşama 1

  Büyük bir karıştırma kabında, tüm malzemeleri ekleyin ve malzemeler bir hamur oluşturmak için bir araya gelinceye kadar karıştırın. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin ve 10 ila 15 dakika kadar pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Plastik sargıya sarın ve bir kenara koyun.

• Adım 2

  Fırını önceden 350 derece F ye ısıtın

Et doldurma için:

• Aşama 1

  Sığır eti, dana eti, soğan, kereviz, havuç, tuz ve karabiberi bir tavada birleştirin ve yaklaşık 1 saat boyunca pişene kadar kızartın. Soğumaya bırakın.

• Adım 2

  Ispanağı ekleyin, ardından malzemeleri bir kıyma makinesinde ince bir öğütmeyle ezin. Yumurtaları ve peynirleri ekleyin ve macun benzeri bir doku elde etmek için iyice karıştırın.

• Aşama 3

  Bir oklava kullanarak hamuru unlu bir yüzeyde yuvarlayın. Büyük, çok ince bir hamur tabakası hazırlayın. Bir spatula kullanarak, hamurun bir tarafının yarısına ince bir dolgu tabakası sürün. Hamur ucunu hamurun doldurma kısmının üzerine katlayın. Doldurulmuş hamuru mantı işaretçisi (mantı oklava) ile işaretleyin. Mantı kesiciyi kullanarak mantı kesin. Sertleşene kadar dondurun.

Mantı ekmeği için:

• Aşama 1

  Yumurtaları ve sütü karıştırarak bir yumurta yıkaması yapın. Mantıyı yıkamaya ekleyin, ardından baharatlı ekmek kırıntılarına daldırın. Kızartmaya hazır olana kadar tekrar dondurun.

• Adım 2

  Fritöze 350 derece F kadar ön ısıtma yapın

• Aşama 3

  Mantı kızarana kadar kızartın. Üstüne taze rendelenmiş Parmesan ve yanına domates sosu serpilmiş bir tabakta sıcak olarak servis yapın.