Mocha-braised kısa kaburga | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 4 pound sığır kısa kaburga
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı kıyılmış soğan (3 orta)
• ½ fincan kıyılmış kereviz (1 SAP)
• ½ fincan doğranmış havuç (1 orta)
• Kıyılmış 3 diş sarımsak
• Dry bardak kuru kırmızı şarap
• 2 adet defne yaprağı
• 2 çay kaşığı hazır espresso kahve tozu veya hazır kahve kristalleri
• Eas çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
• ½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye, ezilmiş
• ½ çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı krema
• ¼ fincan kıyılmış bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil soğan (1) (isteğe bağlı)
• 1 tarif Polenta veya 2-3 bardak sıcak pişmiş erişte

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye getirin. Kaburgalardan yağ kesin. Ekstra büyük fırında tavada tavada orta-yüksek ateşte. Kaburga ekleyin; Gerekirse gruplar halinde çalışarak her taraf üzerinde kahverengi olana kadar pişirin. Tavadan kaburga çıkarın.

• Adım 2

  Tavaya soğan, kereviz ve havuç ekleyin. Orta ateşte 5 ila 7 dakika veya soğan altın olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsak ekleyin; pişirin ve 1 dakika daha karıştırın. Tava dibinde huysuz kahverengi bitleri kazımak için karıştırarak şarap ekleyin. Defne yaprağı, espresso tozu, kekik, biberiye ve karabiber ekleyin. Suyu karıştırın. Kaynamaya getirmek; kaburgaları tavaya geri getirin. Tava kapağını kapatın ve fırına aktarın. 3 ila 3 1/2 saat veya kaburgalar yumuşayana kadar pişirin. Kaburgaları derin servis tabağına aktarın; örtün ve sıcak tutun.

• Aşama 3

  Sos için, pişirme sıvısını ince ağlı bir elek ile süzün; sebzeleri atın. Süzülmüş sıvıdan yağsız yağ. Sıvıyı tavaya geri koyun. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin; ısıyı orta seviyeye düşürün. Sıvı, yarıya kadar azalıncaya kadar kaynatılır. Krem şanti ile karıştırın. Ateşten alın. Erimeye kadar çikolatayı karıştırın.

• 4. adım

  Kaburga üzerine sos dökün. İstenirse yeşil soğan serpin. Polenta üzerinden servis yapın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 823 kalori, (20 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 19 g tekli doymamış yağ), 208 mg kolesterol, 1378 mg sodyum, 31 g karbonhidrat, 3 g elyaf, 12 g şeker, 65 g protein.

---

Polenta

malzemeler

• 3 bardak süt
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Talimatlar

• Aşama 1

  Büyük bir tencerede orta ateşte biraz kaynamaya süt getir. Orta bir kapta mısır unu, su ve tuzu birleştirin. Mısır unu karışımını yavaşça sıcak süte karıştırın. Pişirin ve karışım kaynayana kadar karıştırın. Sıcaklığı düşürün. Ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya karışım çok kalın olana kadar pişirin. (Karışım çok kalınsa, ilave süt ile karıştırın.) Eriyene kadar tereyağı veya margarin ilave edin.