Limonlu çay kekleri | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

1 su bardağı toz şeker
6 yumurta, hafifçe dövülmüş
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı vanilya
1 fincan çok amaçlı un
½ fincan tuzsuz tereyağı (yerine), eritilmiş ve soğutulmuş
1 çorba kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
4 ½ su bardağı toz şeker
2 bardak su
¼ çay kaşığı tartar kreması
1 çorba kaşığı limon suyu
6 - 6.75 su bardağı elenmiş pudra şekeri

Talimatlar

Aşama 1
Ön fırını 350 derece F'ye ısıtın. 13x9x2 inç fırın tavasını gresleyin. Altını mumlu kağıtla hizalayın. Kenara koyun.
Adım 2
1 su bardağı şekeri ve yumurtaları 3 ila 4 litre ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına yerleştirin. Kase büyük bir tencereye 1 - 2 inç sıcak su üzerine yerleştirin (kase suya temas etmemelidir). Düşük ateşte ısıtın, ara sıra karıştırarak, 5 ila 10 dakika boyunca veya yumurta karışımı ılık olana kadar (105 derece F ila 110 derece F). Kaseyi tencereden çıkarın. İlk 1 çorba kaşığı limon suyunu ve vanilyayı ekleyin.
Aşama 3
Elektrikli karıştırıcı ile yumurta karışımını 10 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. Unun yaklaşık üçte birini yumurta karışımı üzerine eleyin. Yavaşça unu katlayın. Bir defada unun üçte birinde eleme ve katlama işlemlerini tekrarlayın. Eritilmiş tereyağını ve limon kabuğunu nazikçe katlayın. Meyilli hazırlanan tavaya yayın.
4. adım
Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin ya da pastanın merkezine yerleştirilmiş bir tahta kürdan temiz çıkana kadar. Bir tencereye tavada 10 dakika boyunca pasta serin. Keki tavadan çıkarın; kağıdı çıkarın. Rafta iyice soğutun.
Adım 5
4-1 / 2 su bardağı toz şeker, su ve tartar kremini 3 litrelik bir tencerede karıştırın. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Tencerenin kenarına bir şeker termometresi klipsleyin. Termometre 226 derece F kaydına kadar pişirin, sadece yapışmayı önlemek için gerekli olduğunda karıştırarak karıştırın. Karışım, tüm yüzey üzerinde orta, sabit bir oranda kaynatılmalıdır (bu yaklaşık 15 dakika sürer). Tencereyi ocaktan alın. Şeker karışımını oda sıcaklığında, karıştırmadan, 110 derece F'ye kadar soğutun (yaklaşık 1 saat bekleyin). 1 çorba kaşığı limon suyunu ilave edin. Buzlanmayı kolaylaştırmak için pudra şekeri ile karıştırın. Gerekirse, buzlanmayı topakları gidermek için döner bir çırpıcı veya tel fırça ile çırpın. Buzlanma çiselemeye çok kalınsa, birkaç damla sıcak su ile çırpın.
6. adım
Tırtıklı bir bıçak kullanarak, kenarları pürüzsüz ve düz hale getirmek için kenarları ve pastanın üstünü kesin. Pastayı 1-1 / 2-inç kareler, elmaslar, üçgenler ve / veya daireler halinde kesin. Kırıntıları fırçalayın. Kek parçalarını, altında mumlu kağıt bulunan tel raflara yerleştirin.

7. adım
Bir kek parçasının yan tarafına 2 veya 3 uçlu, uzun saplı bir çatal yerleştirin. Pastayı buzlu tencerenin üzerinde tutarak, yanları ve üstleri örtecek kadar krema yerleştirin. Buzlu kek parçasını, diğer kek parçalarına temas etmediğinden emin olarak tel rafın üzerine yerleştirin. Kalan parçalar ile tekrarlayın. Kek 15 dakika kurumasını bekleyin. Çatal uçlarının üzerine ayarlanmış kek parçaları hariç, ikinci bir buzlanma katmanı ile tekrarlayın (onları ezmeyin). Üçüncü bir buzlanma katmanı ile tekrarlayın. Gerekirse, mumlu kağıda damlayan buzlanmayı tekrar kullanarak kırıntıları giderin. Kalan buzlanmayı istediğiniz gibi gıda boyasıyla renklendirin ve keklerin üzerine pipo veya çiseleyin. 48 yapar.