Anlık tencere şarabı: Test mutfağımızın kararı | daha iyi evler ve bahçeler

Şubat 2018'de, bir blogcu, Instant Pot Wine'ın nasıl yapıldığını öğrendiğinde dünya barışına olası bir çözümü hayal etti. Blog yazısında bununla ilgili her şeyi okuyun. İnternet onun mutfak tecrübesi haberiyle patladı. Biz de haberi sizlerle paylaşmak istedik, ancak reçete testine gelince biz yapışkanlarız (sonuçta BH&G Test Mutfağımız var), bu yüzden ilk adımlarını atmak istedik. İşte böyle oldu.

Instant Pot şarabı yapmak için ihtiyaç duyduğunuz malzemelerin ve araçların çoğu mutfağınızda zaten, ancak birkaç ürün için çevrimiçi sipariş vermeniz gerekebilir.

malzemeler

64 onsluk üzüm suyu şişesi (Welch's kullanıyorduk)
1 su bardağı şeker
½ bir paket kırmızı şarap mayası (bu muhtemelen satın almanız gereken çevrimiçi sipariş şeydir)

Araçlar

Yoğurt fonksiyonlu Anlık Kazan (duh)

Huni

İki adet 32 onsluk mason kavanoz (blogcu sürümü sadece üzüm suyu şişesini yeniden kullandı, ancak tarifi böldük, böylece bir çiftimiz Şükran Günü tatili için tadımı denemek için şarabı eve götürebiliriz)

ReCAP gibi havalandırma işlevine sahip iki mason kavanozu kapağı (yine, blogcu bunu atladı ve karbon dioksitin serbest kalmasını sağlamak için gevşek bir şekilde bantlanmış üzüm suyu şişesi kapağını tekrar kullandı, bu havalandırma kapaklarının daha kolay olduğunu düşündük)

(not edin, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok marka ve çeşit var)

Tamam, şarabımızı yapmaya hazırız!

Şarap Malzemelerini Karıştırma

Şişe üzüm suyunuz bir kabı kirletmeden malzemeleri birleştirmek için kullanışlı bir kap yapar.

1 bardak üzüm suyunu şişeden dökün, birkaç dakika bekletin.
Üzüm suyu şişesine 1 bardak şeker ekleyin, şişeyi tekrar kapatın ve sallayın
Üzüm suyu şişesine 1/2 paket kırmızı şarap mayası (1 çay kaşığı) ekleyin, şişeyi tekrar kapatın ve tekrar hafifçe sallayın
Meyve suyu karışımını dökün ve 1 bardak meyve suyu hazırlayın

Anlık Tencerenizde Şarabı İşleme

Kapağı kapatın ve kilitleyin. Yoğurt işlevini seçin, ardından daha az düğmesine basın. (Fikir şu ki, mayanın çalışmasını sağlamak için doğru sıcaklık budur.) Havalandırmayı açık bırakın.
Anında Pot 48 saat boyunca çalışsın, ilk 24 saatten sonra yeni bir döngüye başlayın. Evet, bu, düdüklü tencerede yapacağınız en az anlık tariflerden biri.
- Her 6 ila 8 saatte bir, ventilasyonu kapatıp açıyor. Bu, karbondioksitin ocaktan kaçmasına izin vermek içindir.

Her 6 ila 8 saatte bir, ventilasyonu kapatıp açıyor. Bu, karbondioksitin ocaktan kaçmasına izin vermek içindir.

Bırak dinlensin

Yaptık! Bu işlemin tamamlanması için 48 saat beklemeyi başardık. Şimdi biraz daha beklemek :(

Daha az yoğurt döngüsünde 48 saat sonra, suyunu kabınıza aktaracak bir huni kullanın.

Evet, elbette bu noktada tattık ve mayalı ılık üzüm suyu gibi tattığını düşündük ve resimde gördüğünüz gibi çok gazlı olduğunu düşündük.

Kullanacağınız kapağı karbondioksitin kaçmasına izin verecek şekilde ekleyin. Mason kavanozlarımız için fermantasyon kapaklarını kullandık.

Bekle bekle bekle. Blogcu 8 gün içinde neredeyse hiç fizz kalmadığını söyledi ve içmeyi yeterince iyi ilan etti (muhtemelen bir ay sonra daha iyi olacağını söylese de). Ev yapımı şarabımızın zirvesinde olacağı tam zamanı bulmakta en çok heyecanlandığım kısım buydu. Çok azının bunun bir korku görevi olacağını biliyor muydum?

Şarabın Tadı-Testi

İşte en çok heyecanlandığım kısım. Her ince değişimi bildirmek için her gün şarabın tadına bakmayı umuyordum. Defterim ve kalemim mutfak tezgahının üzerine şarap kavanozumun yanına yerleştirildi (burbonumun dekantörünün yanında, tadımdan sonra ağzımı durulamam gerekir mi) eylem için hazır. Spoiler uyarısı: Belgelenecek çok şey yoktu (25. gündeyim, neden bu kadar uzun sürüyor?), Lezzet aynı kalıyor, ancak fizz seviyesi değişiyor, bu yüzden iyimser bilim hala oluyor ve şu anda sahip olduğumuzdan daha lezzetli bir sonuç için çalışıyoruz. Çok fazla değişiklik olmadığından, Test Kitchen yardımcı programımdan ve kendimden yapılan testler boyunca birkaç güne ait notlar.

10. Gün : Alt kısımda çok fazla tortu ile hala oldukça gazlı (bunu karıştırmalı mıyım? Bugün yapmadım). Maya ile tatlandırılmış üzüm suyu gibi lezzetler. Kocam tadına bakmak istiyor, ona değmeyeceğini söylüyorum.

13. Gün : Test Kitchen ortaklığımdan, "Bugün tadına baktım ve hala gazlı ve üzüm suyu gibi tadı var." Tutmaya devam edeceğim, ama bu işlemin buna değdiğinden emin değilim. "

18. Gün : Test Mutfağımda ortak şefim, "Bugün daha iyi, ama yine de sert. Hala kaliteli bir şarap değil."

Mutfağımdan: Bu, bir fark görmeye başladığım gün. Kavanozun dibinde yine çok fazla tortu vardı, bu sefer hafifçe karıştırdım. Hala gazlı, ama daha az ve nihayet daha az saf üzüm suyu olan şarap tadımı ipuçları alıyorum. Etrafı doyurduktan sonra kuru bir ağız hissi bile vardı. Sanırım bu değişmemiş üzüm suyuyla da olabilir. Fıstık ezmesi ve jöleyi tuhaf bir şekilde andıran maya ile üzüm suyu gibi kokuyor. Kocam tekrar tadına bakmak istiyor, ben de ona biraz dökmek ve o kabul eder, garip bir şekilde fıstık ezmesi ve jöle gibi tadı.

19. Gün : Tortuyu tekrar karıştırdım (yukarıdaki fotoğraf size hala ne kadar fizz olduğunu gösteriyor) ve hala biraz fizz görüyorum. Tat, Gün 18 ile aynıdır, ancak bugün görünüşte snobby şarap girdaplarını bacaklarını denemek için denedim. Hayır, bacak yok, camımda sadece bulutlu bir film kaldı. Bardağımdaki şarabın görünümü de bulanık / sütlü. İçmeye devam etmek zorunda mıyım?

20-24 Günler : Sadece bunu içmek istemiyorum. Orada oturmuş görüyorum, not defterinde hazır, ama yapamam.

25. Gün : Test Kitchen ortaklığımdan, "Ugh sanırım daha da kötüleşti. Kavanozu birkaç kez çevirdim ve gazlı çıktı. Hala aromalı bir şarap değil."

Not: Bu, şarabını ilk karıştırdığı zamandı ve daha da kötüleştiğini düşünüyordu. Belki de tepeden şarap karıştırıp dökmemekten daha iyi oluruz. En iyi hareket tarzının ne olduğundan emin değiliz, ancak istemeden hem yollarını test ettik hem de ne elde ettiğimizi sevmedik.

Karar

Değmez. Kesinlikle iyi Anlık Pot şarabının imkansız olduğunu söylemiyorum, ancak çok daha fazla test gerektirecek ve açıkçası, 10 doların altında bir şişe şarap almayı tercih ederim; . Veya heck, bana bundan daha hızlı şarap getirebilecek şarap dağıtım hizmetleri var. Instant Pot'ta şarap yapımında daha iyi şansınız oldu mu? Nerede yanlış gittiğimizi biliyor musun? Bana haber verin, başarınızı satın aldığınız bir şişeden bir yudum şarap ile atıcam. Şerefe!