Bir rosto nasıl pişirilir | daha iyi evler ve bahçeler

Bir rosto yapmayı öğrenin ve her zaman ucuz bir et kesimini arkadaşlarınız ve aileniz için tamamen doyurucu bir yemeğe dönüştürmenin bir yolunu bulacaksınız. İşte bilmeniz gerekenler, yıllarca gelip yeni nesillere geçeceğiniz bir rosto tarifi için ana plan dahil.

Bir Tencerede Kızartma İçin Hangi Etler Kullanılır?

Et lokumu rostosu için en lezzetli kesimler arasında hayvanın aynasından (boyun ve omuz kanadı arasında) gelenler yer alır. Bunlara etiketli ayna kolu tencere kızartma, ayna omuz tencere kızartma veya ayna yedi kemikli kızartma dahildir. Bağ dokusuna sahip olan (aynı zamanda kollajen olarak da bilinir), bu kesimler az pişmiş olduğunda sert olabilir. Bununla birlikte, yavaş pişirme işlemi sırasında, kolajen, rostoyu nemlendiren ve zenginleştiren jelatine parçalanır.

Pot Kızartma Nasıl Yapılır - Soba Üstü

Yumuşak, sulu bir tencereye rosto yapmanın kesin bir yolu, kızartma işlemidir - yani eti, düşük sıcaklıklarda sıkıca kaplanmış bir tencerede az miktarda bir sıvı içinde pişirmek. Aşağıdaki tarif, Make-It-Mine Pot Roast, seçtiğiniz sıvı baharat, kurutulmuş ot, patates ve sebzeleri kullanarak, rostoyu kızartmak için temel bir formül sunar. Sadece 30 dakikalık bir hazırlık süresi (ve 1 saat 45 dakikalık bir pişirme süresi) ile, tarif 6 ila 8 porsiyon yapar.

1. Pişirme Sıvısını Hazırlayın

Küçük bir kapta seçtiğiniz sıvı, sıvı baharat ve kuru ot ile birlikte 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Kenara koyun.

3/4 su bardağı sıvı: Elma suyu, et suyu, kızılcık suyu, domates suyu, su veya 1/2 su bardağı et suyu ve 1/4 su bardağı kuru kırmızı şarap kombinasyonunu seçin.
1 çorba kaşığı sıvı baharat: Worcestershire sosu, barbekü sosu, Dijon usulü hardal, soya sosu veya biftek sosu arasından seçim yapın. Bunlar iyi bir rosto için gerekli olmasa da, tadı yoğunlaştırır.
1 çay kaşığı kuru ot: Fesleğen, Provence herbes, İtalyan baharat, kekik veya kekik seçin. Pirinci eklemeden önce kokusunu serbest bırakmak için başparmağınız ve işaret parmağınız arasındaki bitkiyi ezin.

2. Et hazırlayın

Bir 2-1 / 2- ila 3 kiloluk sığır eti mandren kolu tenceresi rostosu, sığır eti mandreni omuz tenceresi rostosu veya sığır eti mıknatısı yedi kemikli tencere rostosu ile başlayın. Keskin bir bıçak kullanarak, etteki fazla yağı kesin. Etleri tuz serpin ve karabiberle tatlandırın. 4-6 litre Hollandalı bir fırında, orta-yüksek ateşte 2 çorba kaşığı bitkisel yağ veya zeytinyağı ısıtın. Her taraftaki kızgın yağda eti kızartın. Yağı boşaltın.

3. Kızartma Simmer

Kızartma sıvısını kızartılmış rosto üzerine dökün. Sıvı kaynamaya getirin. Kaynayana kadar ısıyı azaltın. Hollanda fırınını kapatın ve 1 saat pişirin.

4. Patates ekleyin

Hollanda fırınına, seçtiğiniz patateslerden 1 pound ekleyin:

Kızartma, kırmızı, sade, sarı veya tatlı patates: Orta boy patates kullanın. Hollanda fırına eklemeden önce soyun ve dörde bölün.
Küçük yeni patatesler: Hollanda fırına eklemeden önce bütün olarak bırakın ve merkezden bir deri şerit soyun.

5. İstenilen Sebzeleri Ekleyin

Aşağıdaki sebzelerden birinin veya daha fazlasının 1 kilo toplamını seçin, 1 ila 2 inç parçalar halinde kesin ve Hollanda fırınına ekleyin:

Soyulmuş Balkabagi
Soyulmuş havuç veya yaban havucu
Kereviz
Kesilmiş rezene ampulü

Dilimlenmiş pırasa veya arpacık

Mantarlar

Soğan dilimleri veya soyulmuş inci soğan

Soyulmuş şalgam veya rutabagas

6. Kızartma Pişirme devam

Kaynayana kadar sıvı verin. Kaynayana kadar ısıyı azaltın. Hollanda fırınını örtün ve 45 ila 60 dakika veya bir çatalla test edildiğinde et yumuşayana kadar pişirin.

7. sos yapın

Et ve sebzeleri Hollanda fırından çıkarın. Servis tabağı üzerine koyun ve sıcak tutmak için folyo ile örtün. Pişirme sularını ölçün ve meyve suyuna 1-1 / 2 su bardağı kadar su ekleyin. Meyve sularını Hollanda fırınına geri gönderin. 1/2 bardak soğuk su ve 1/2 bardak çok amaçlı unu karıştırın. Bu karışımı tava sularına karıştırın. Yoğunlaşana ve köpürene kadar kaynat ve karıştır. Pişirin ve 1 dakika daha karıştırın. İstenirse, karabiber ile baharatlayın. Et ve sebzelerle sos servis yapın.

Bir rosto nasıl yapılır - fırın tarifi

Fırını önceden 325 derece F'ye ısıtın. 3. Adımda belirtilen şekilde, fırında rostoyu fırında 1 saat bekletin. Sebzeleri ve patatesleri belirtildiği gibi ekleyin. Örtün ve 45 ila 60 dakika kadar veya et yumuşayana kadar pişirin. Sosları 7. Adımda belirtildiği gibi bir tencerede hazırlayın.