İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Yapışmaz pişirme spreyi ile 8x8x2-inç pişirme tavasını hafifçe kaplayın. Plastik kaplamalı çizgi tavası veya mumlu kâğıt veya parşömen kağıdı içeren kabın alt kısmı. Plastik veya kağıdı yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın; tavayı bir kenara koyun.
-
Büyük bir metal veya ısıya dayanıklı kapta 1/2 bardak soğuk su üzerine jelatin serpin; bir kenara koymak.
-
2-litrelik ağır bir tencerede, 1/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı şeker ve birleştirilene kadar mısır şurubu birlikte karıştırılır. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Tencerenin kenarına bir şeker termometresi klipsleyin (aşağıdaki Şeker Termometresine bakın). Karıştırmadan, orta-yüksek ateşte, termometre toplamda 260 derece F, (sert-top aşaması) 12 ila 15 dakika kaydedene kadar pişirin. Ateşten alın; Kase içine jelatin karışımı üzerine dökün ve birleştirmek için iyice karıştırın (karışım köpürecek).
-
Bu arada, temiz, geniş bir karıştırma kabında yumurta aklarını ve tuzu köpürene kadar yüksek hızda elektrikli bir karıştırıcı ile tuzlayın. Kademeli olarak kalan 1/4 bardak şeker, bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyin, sert tepeler oluşana kadar (uçlar düz durur), 3 ila 4 dakika. Rom özü ve hindistancevizi çırpın. Karıştırıcı yüksek hızda çalışırken, yavaş yavaş yumurta akı karışımına jelatin karışımı ekleyerek yaklaşık 7 dakika veya kalın olana kadar (kalın, dökülebilir kek hamurunun kıvamı gibi) ekleyin. Hızlıca marshmallow karışımını hazırlayın tavaya dökün, tava kenarlarına yayın. Yapışmaz pişirme spreyi ile başka bir plastik ambalaj parçasını hafifçe kaplayın;, marşmelov karışımı üzerine kapalı tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Sertleşene kadar oda sıcaklığında 1 ila 2 saat bekletin.
-
Plastik örtüyü marshmallow'un üstünden çıkarın. Küçük bir kapta pudra şekeri ve mısır nişastasını birleştirin; Karışımın yaklaşık dörtte birini büyük bir kesme tahtasının üzerine serpin. Gerekirse marşmelovun kenarlarını gevşetin ve kesme tahtası üzerine dikkatlice ters çevirin. Plastik ambalajı veya kağıdı çıkarın. Kalan pudra şekeri karışımından bazılarını üstüne serpin. Sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanarak, kare 20 marshmallow'a kesin. Kareleri, bir defada bir defa olmak üzere, büyük bir tekrar kapatılabilir plastik torbaya koyun. Kalan pudra şekeri karışımı ekleyin; marşmelovun her tarafını pudra şekeri karışımıyla kaplamak için torbayı ve fırçayı kapatın.
-
Küçük bir tencerede, eriyene kadar beyaz çikolatayı pişirin ve karıştırın. 5 ila 10 dakika bekletin veya soğuyuncaya kadar bekleyin ancak kurulmamalıdır. Şekerlemelerin üzerine ince, düz bir tabaka halinde yayın. Nonpareils ile üst. Şekerleme kutularını mumlu kağıt veya parşömen kağıdı arasında 1 hafta kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Veya 1 aya kadar dondurun. Servis yapmadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin. 20 büyük şekerleme yapar.
*
Sadece yumurta akı olan bir ürün aradığınızdan emin olun.
**
Pastörize yumurta beyazı bulamazsanız, normal yumurtaları kullanabilir ve yumurta beyazlarını pastörize edebilirsiniz: Küçük bir tencerede 2 yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı su ve 1/8 çay kaşığı tartar kreması karıştırın. köpüklü değil. Anında okunan bir termometre üzerinde karışım 160 dereceye kadar F kayıta gelene kadar ısıtın ve düşük ateşte karıştırın. Karışımda birkaç parça pişmiş yumurta akını görebilirsiniz. Isıdan alın ve tencereyi buzlu suyla dolu büyük bir kabın içine yerleştirin. Karışımı hızlı bir şekilde soğutmak için 2 dakika karıştırın. Beyaz karıştırıcıyı büyük karıştırıcı kabına yerleştirin. 4. adımda anlatıldığı gibi devam edin.
Şeker Termometresi:
Şekerlerin çoğunu yaparken doğru sıcaklıkta pişirme yapmak çok önemlidir, bu da kahvelerin çıtır çıtır hale gelmesini ve karamellerin çiğnenmesini sağlar. Test Kitchen, tava tarafına takmak için klipsli dijital termometreyi tercih ediyor. Şekerleme yapmadan önce, üreticinin talimatlarına göre termometreyi daima kalibre edin.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 158 kalori, (2 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 40 mg sodyum, 35 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 30 g şeker, 1 g protein.
