Çikolatalı romlu truffles | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

6 ons semisweet çikolata, kaba kıyılmış
¼ fincan tereyağı
3 yemek kaşığı krema
1 çırpılmış yumurta sarısı
3 çay kaşığı rom, brendi veya çırpılmış krema
1 pound çikolata aromalı şeker kaplama, doğranmış
İnce kıyılmış fıstık fındık (isteğe bağlı)
Dekorasyon için eritilmiş, vanilya aromalı veya pembe şeker kaplama (isteğe bağlı)

Talimatlar

Aşama 1
Çikolata, tereyağı ve krema çırpılmış 3 çorba kaşığı ağır 2 litrelik bir tencerede karıştırın. Çikolata eriyene kadar (yaklaşık 10 dakika) sürekli olarak karıştırarak, düşük ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
Adım 2
Yavaş yavaş çırpılmış yumurta sarısı içine sıcak karışımın yaklaşık yarısını karıştırın. Yumurta karışımını tencereye koyun. Orta ateşte pişirin, sürekli karıştırarak, yaklaşık 2 dakika veya hafif kalınlaşana kadar. Tencereyi ocaktan alın.
Aşama 3
Rom, brendi veya çırpılmış kremayla karıştırın. Çikolata karışımını küçük bir karıştırma kabına aktarın. Yaklaşık 1 saat soğutun veya karışım oda sıcaklığına gelene kadar karıştırın ve ara sıra karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
4. adım
Soğutulmuş çikolata karışımını bir elektrikli karıştırıcı ile orta hızda yaklaşık 2 dakika veya hafifçe kabarıncaya kadar çırpın. Yaklaşık 15 dakika soğutun veya karışım şeklini alana kadar. Karışımı yuvarlak bir çay kaşığından, parşömen veya mumlu kağıtla kaplı bir fırın tepsisine bırakın. Yaklaşık 30 dakika daha veya soğuk olana kadar soğutun. Yer mantarı yumuşaklaşmayacak şekilde hızlıca çalışan ellerinizle pürüzsüz toplara şekil verin.
Adım 5
Bir çift kazan veya bir tencerenin dibinde kaynar su getir. Ateşten alın. Kıyılmış çikolata aromalı şeker kaplamayı çift kazanın üstüne veya ısıya dayanıklı bir kabın içine yerleştirin ve kaynayan suyun üzerine yerleştirin, böylece üst tava tabanının suya temas etmediğinden emin olun. Kaplama eriyene kadar sık sık karıştırın. Veya, mikrodalga fırında eriterek kaplama: 2/2-quart mikrodalga güvenli bir kapta, 2 dakika boyunca% 100 güçte (yüksek) mikrodalga şeker kaplama. Karıştırınız. Gerekirse, mikrodalga 30 saniye daha veya neredeyse tamamen eriyene kadar. Kaplama, karıştırılana kadar erimiş görünmeyebilir.
6. adım
Eritilmiş şeker kaplamanın içine, bir defada yer mantarı koyun; yer mantarını kaplaması için uzun, uzun çatal çatalla çevirin. Merkezlerini delmeden çatalları yer mantarından kaldırın; fazla kaplamayı çıkarmak için tava kenarına çatal çekin. Yer mantarlarını bir parşömene veya mumlu kağıt kaplı fırın tepsisine ters çevirin. İstenirse, üste bir girdap yapmak için şeker düştüğünde çatal hafifçe çevirin.
7. adım
Şeker kaplama sertleşene kadar daldırma mantarlarının kurumasını bekleyin. Şeker kaplama daldırma sırasında çok kalın olursa, mikrodalgada tekrar ısıtın. Veya çift kazanda eritilmiş kaplama için, soğutulmuş suyu ılık suyla değiştirin. Kaplamayı bir kez daha daldırma kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
8. adım
Yer mantarlarını süslemek için, istenirse, eritilmiş vanilya aromalı veya pembe şeker kaplamayı, kendiliğinden kapanan küçük bir poşet poşetine (köşesi kopmuş (açıklığı çok küçük olmalıdır) veya küçük, yuvarlak uçlu bir poşet poşeti) yerleştirin. Yer mantarı üzerindeki bir tasarımda boru kaplama. Veya, bir kaşıkla yer mantarı üzerine sürtünmeli kaplama Kurumaya bırakın. Veya istenirse, trüf mantarlarını 30 dakika soğutulduktan sonra, eritilmiş çikolatanın içine batırmak yerine, ince kıyılmış somunlar halinde yuvarlayın. 30 civarında yapar.