Un yerine kullanılanlar | daha iyi evler ve bahçeler

Yumuşak ve sert buğdaydan yapılan çok amaçlı un, çoğu unlu mamul için kullanılan tahıldır. Ancak, daha fazla ev aşçısı buğday olmayan (AKA glütensiz) veya lif bakımından zengin seçenekler ararken, daha geniş bir yelpazede çeşitli unlar süpermarket raflarına isabet ediyor. Alternatif unlar için rehberiniz ve bu çok amaçlı un ikame maddelerini kullanan tarifler için fikirler.

İpucu: Çeşitli unların kimyasal özelliklerinde meydana gelen farklılıklar nedeniyle, una özgü bir tarif kullandığınızdan veya önerimize göre tarifinizi değiştirdiğinizden emin olun.

Tüm fırıncıları çağırıyor! Nemli bir kek yapmak için ilk üç sırrımızı öğrenin.

Kepekli un

Bu kaba dokulu un, beyaz undan daha fazla protein ve kalsiyum ve ayrıca besleyici buğday tohumu içerir. Tam buğday unu, ağır ekmekler ve unlu mamüller üretiyor. Çok amaçlı un ile karıştırılması, bitmiş ürünün dokusunu hafifletirken, besinlerin yararlarını koruyacaktır.

Deneyin: Kepekli Çikolatalı Yabanmersinli Kek

Tam buğday unu ve kakao tozu bu beslenmeyi sağlamak için bir araya geldi ve beslenmeyi daha da artıran şaşırtıcı bir yağ tekrarlayıcı içeren zengin bir pasta: harmanlanmış yaban mersini!

Tarifi al: Kepekli Çikolatalı Yabanmersinli Kek

Ücretsiz acil durum ikame çizelgemizi alın!

Beyaz Kepekli Un

Beyaz tam buğday unu, normal tam buğday unlarında kullanılan geleneksel koyu buğday yerine, beyaz buğdaydan öğütülür. Benzer bir beslenme profiline sahiptir ve unlu unlu unla aynı unlu, doyurucu özelliklere sahiptir.

Deneyin: Kepekli Balkabağı Ekmeği

İkiye bir oranda beyaz tam buğday unu ve çok amaçlı undan oluşan bu hızlı ekmek tarifi lif ve proteini karıştırıyor - tanıdığınız ve diğer kabak ekmeklerinden sevdiğiniz tüm sonbahar lezzetlerini (hindistan cevizi, tarçın) tutar. . Tarifi daha da fazla temizlemek için yağın çoğunda 3/4 bardak az yağlı yoğurt alıyoruz.

Tarif alın: Kepekli Balkabağı ekmeği

Hindistan cevizi unu

Hindistancevizi unu, lif bakımından yüksek ve karbonhidratı düşüktür, ancak beyaz undan daha fazla doymuş yağ içeriğine sahiptir. Hindistancevizi unu yüksek bir nem içeriğine sahiptir ve ayrıca daha kuru, daha yoğun bitmiş bir ürünle sonuçlanabilecek inanılmaz bir emiciliğe sahiptir. Yemek tariflerinde hindistan cevizi unu kullanmak, ek sıvı ya da yağ eklemeyi gerektirebilir.

Deneyin: Vişne-Hindistan Cevizli Muz Ekmeği

Hindistan cevizi, yulaf ve çok amaçlı unların bir araya gelmesi, bu tropik ekmeğin tarifine mükemmel bir kalplilik ve hafiflik karışımı verir. Hindistan cevizi yağı ve muz püresi süper nemli yapar.

Tarif alın: Vişne-Hindistan Cevizli Muz Ekmeği

Daha fazla bileşen değiştirme fikirleri puan.

Badem unu

Öğütülmüş çiğ bademlerden yapılan badem unu (veya badem unu), glütensiz pişmiş ürünlere yüksek protein, lif, nem ve fındık aroması sağlar. Ancak badem unu yağda beyaz undan daha yüksektir.

Deneyin: Yemek Yenilebilen Canavar Kurabiye Hamuru

Çok amaçlı çiğ un, E. coli kirliliği için potansiyel riskle ilişkilendirilmiştir; bu nedenle, bu renkli, çocuk dostu çiğ kurabiye hamuru gibi, fırında pişmemiş tarifler hazırlarken badem, yulaf veya hindistan cevizi gibi güvenli unları tercih edin.

Tarifi al: Güvenli Yenir Canavar Kurabiye Hamuru

Pirinç unu

Hem beyaz hem de kahverengi çeşitlerde mevcut olan pirinç unu, lif ve protein ile doludur ve cevizli bir tada sahiptir. Pirinç unu kumlu veya kumlu bir doku üretme eğilimindedir, bu nedenle pirinç unu unlarını inceleyin veya tutarlılık farkını dengelemek için başka bir glutensiz unu karıştırın.

Deneyin: Glutensiz Lemon-Strawberry Mısır unu Çörekler

Kahverengi pirinç unu, mısır unu ve biraz şeker bu yoğun ve tatlı çöreklerin yapı taşlarıdır. Bir bardak çileğe atıp, taze lezzet için taze limon kabuğunu rendeleyin ve en iyi snacktime dunking duo için bir bardak sütle servis yapın.

Tarifi al: Glutensiz Limonlu Mısır unu Çörekler

Nohut / Garbanzo Fasulyesi Unu

Öğütülmüş nohut ile yapılan bu glutensiz un, lif, protein ve demir bakımından beyaz undan daha yüksektir. Nohut, ayrıca nohut olarak da bilinir, genellikle çiğ olduğunda öğütülür, ancak önce kızartılabilir. Nohut ununun yoğun dokusu, makarna sosları, börekleri veya köfte gibi malzemelerde kalınlaştırıcı veya bağlayıcı olarak harika çalışmasını sağlar. Ve neden bunu socca'nın (nohutlu kreplerin) temeli olarak kullanmıyorsunuz?

Deneyin: Bahar Sebzeli Nohut Alfredo

Kremalı makarna tamamen vegan olsun, krem veya süt yerine su ve nohut unu ile peyniri değiştirmek için kaju karışımı kullanın. Çok az kişi tipik Alfredo olmadığını görecek!

Tarif al: Bahar Sebzeli nohut Alfredo

Hatırlatma! Bu kolay glutensiz un karışımını yapmak için sadece dört bileşene ihtiyacınız var.

Karabuğday unu

Lezzette ceviz, lif bakımından zengin ve vitamin bakımından zengin olan bu eski tahıl unu bir diğer harika glutensiz değişimdir. Büyük miktarlarda kireçli olabileceğinden, bir tarif kuru karışımın önemli bir parçası olarak karabuğday unu çağırdığında bire bir karabuğday ve başka bir un oranı deneyin.

Deneyin: Caramel Drizzle Brownies

Bol miktarda eritilmiş çikolata ile karıştırılıp sızmaz karamelle süslendiğinde, bu zengin kekik tarifinde saklanan besleyici karabuğday unu ve buğday tohumlarını bile fark etmeyeceksiniz.

Tarifi al: Karamelli Çiseleyen Kek

Çavdar unu

Beyaz, açık, orta, koyu ve tam (kabak çekirdeği) renklerde mevcut olan çavdar unu, tahıl üzerinde kalan kepek miktarına göre değişir. Daha koyu, daha bütün çavdar unu daha ağırdır ve hafif meyvemsi bir tat verir. Buğday veya beyaz un ile karıştırılmış bu glüten içeren un için sık sık pişirme tarifleri bulacaksınız.

Deneyin: Zencefil-Mango Muzlu Ekmek

Temel muz ekmeğindeki bu taze ve tropikal dokunuş için kilerinizi temizleyin. Hamur çavdar unu, beyaz tam buğday ve çok amaçlı unu (ayrıca bol miktarda ılık kabartma baharatı) içerir.

Tarifi al: Ginger-Mango Muzlu Ekmek

Yulaf unu

Bu glutensiz un, öğütülmüş yulaf kabuğu çıkarılmış yulaf (kepek, kepek ve endosperm) ile yapılır. Lif bakımından yüksek ve lezzet bakımından hafif tatlı olan yulaf unu, ekmek, krep ve diğer unlu mamullerde beyaz veya buğday ununun bir kısmının yerine geçecektir.

Deneyin: Çilek ve Kremalı Krep

Bir yulaf unu, kepekli hamur unu, çok amaçlı unu ve birkaç kaşık dolusu chia tohumu ile yapılan bu mükemmel kabarık kapaklı çırpıcıları ters çevireceksiniz. Portakal suyu sıçraması karışımı harmanlar.

Tarifi al: Çilek ve Kremalı Krep

En iyi makarnalar, unlar ve pizzalar için sırlarımız da dahil olmak üzere glütensizlikle ilgili bilmeniz gereken her şey için tıklayın!

Mor Un

Unların çoğunda bulunmayan birçok amino asit içeren eski bir tanecik ile yapılmış toprak katmanı, glüten ve bol miktarda protein içermez. Unlu mamullere hafif bir toprak kazandırır ve genellikle en klasik yapıya en yakın yapı için daha hafif bir unla 50/50 oranında tariflere dahil edilir.

Deneyin: Karamelli Kahve Snickerdoodles

Mor un unu bir kepçe, bu sonbahardan esinlenilmiş karamel ve kahve kurabiyeleri için mükemmel bir lezzet. Beyaz tam buğday unu ve çok amaçlı un, çocukluk atıştırmalık aralarından hatırladığınız kurabiyeleri ufalar.

Tarifi al: Karamelli Kahve Snickerdoodles