İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- Kömür Izgara Talimatları:
- Gaz ızgara talimatları:
- 25 porsiyon için:
- 50 porsiyon için:
- * Test Mutfak İpucu:
- Test Mutfak İpucu:
- Beslenme gerçekleri
- Davis Kuru Rub
- malzemeler
- Talimatlar
malzemeler
Talimatlar
-
Izgara yapmadan en az 1 saat önce, ahşap parçalarını örtecek kadar suya batırın. Kullanmadan önce tahliye edin.
-
Serpme Davis Kuru Sürtünme eşit şekilde fırçanın üzerine; parmaklarınızla ovalayın. Folyodan, folyodan biraz daha büyük bir folyo kesin. Folyo içine birkaç delik sokun. Kabarcığı folyoya yerleştirin.
-
Sigara içen bir yerde, önceden ısıtılmış kömürleri, süzülmüş tahta parçalarının yaklaşık yarısını ve üreticinin talimatlarına göre bir tava düzenleyin. Tavaya sıcak su dökün. Izgarayı raf üzerine yerleştirin ve folyoyu su tavası üzerine yerleştirin. Kapak; 5 ila 6 saat boyunca veya briket yumuşayana kadar sigara içmeyin. Çatalları briketin ortasına yerleştirip bükerek hassasiyeti test edin. Çatal kolayca büküldüğünde, et suyu hazırdır. Gerekirse ilave kömürler, odun parçaları ve su ekleyin. (İlk 2 saat sigara içtikten sonra odun eklemeyin. Çok fazla duman eti acılaştırır.)
-
Sigarayı sigara içiciden çıkarın. Örtün ve 15 dakika bekletin. Bu arada, Brisket Barbekü Sosunu bir tencerede düşük ateşte ısıtın. Kabarcıklı servis yapmak için kabuklu dış tabakayı kesin; ayrı servis yapın. Tahıl boyunca ince dilimleyin. Yanında Brisket Barbekü Sos ile servis yapın. 12 (4-1 / 4 ons) porsiyon yapar.
Kömür Izgara Talimatları:
Izgara yapmadan en az 1 saat önce, 6 ila 8 ağaç topaklarını örtecek kadar suya batırın. Dolaylı ızgara için ızgara hazırlayın; Bir damlama kabının etrafına yanan kömürler yerleştirmek. Damlama kabını sıcak suyla doldurun. Odun parçalarının yarısını kömürlere ekleyin. Kabuğu yerleştirin ve damlama kabının üzerindeki ızgara rafına folyo yerleştirin. Kapak ve 2-1 / 2 saat boyunca ızgara. Kabuğu çevirin ve 1-1 / 2 ila 2 saat boyunca ya da kabarık su yumuşayana kadar ızgara yapmaya devam edin. Sıcaklığı ve dumanı korumak için gerektiği kadar ilave kömür ve odun ekleyin. (İlk 2 saatlik ızgaradan sonra ilave odun ilave etmeyin. Çok fazla duman yemeğe acı bir tat verir.) Çatalları briketin ortasına yerleştirip bükerek test edin. Çatal kolayca büküldüğünde, et suyu hazırdır. Yukarıda belirtildiği şekilde servis yapın.
Gaz ızgara talimatları:
Tam bir propan tankı ile başladığınızdan emin olun. Orta-düşük ısıda dolaylı pişirme için ısıyı ayarlayın. Üreticinin talimatlarına göre ıslanmış odun topakları ekleyin. Ya da folyoya sarın ve ızgaraya ekleyin. * Izgara rafının yan tarafına küçük bir tencerenin üzerine küçük bir teneke kutu veya sıcak su kabı yerleştirin. Şişeyi, yüzü yukarı bakacak şekilde, bir kızartma tavasında rafa yerleştirin; panjurunu, ızgaradaki rafa, kapalı olan brülörün üzerine yerleştirin. Üstünü örtün ve 2-1 / 2 saat boyunca ya da et suyu çok koyu kahverengi olana kadar ızgara yapın. Broşürü folyoya sarın, doğrudan ızgara rafında ızgaraya geri dönün. 1-1 / 2 ile 2 saat arasında bir süre veya daha fazla pişirin. Yukarıda belirtildiği şekilde servis yapın.
25 porsiyon için:
Hem Davis Dry Rub hem de Brisket Barbekü Sosunun tarifini ikiye katlayın ve iki adet 5- ila 5-1 / 2 pound taze sığır eti kullanın. Her bir fırıltıyı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Dilimlemeden sonra her birini ağır folyoya sarın; 2 güne kadar buzdolabında.
50 porsiyon için:
Davis Dry Rub ve Brisket Barbekü Sosunun tarifini dört katına çıkarın ve dört adet 5- ila 5-1 / 2-pound taze et lokantası kullanın. Bir seferde iki tane içerek, yukarıda anlatıldığı gibi et lokmalarını hazırlayın. Dilimlemeden sonra her birini ağır folyoya sarın; 2 güne kadar buzdolabında.
* Test Mutfak İpucu:
Gazlı bir ızgarada sigara içmeye yönelik folyo paket yapmak için, ıslatılmış tahta parçalarının yarısını 1218 inçlik ağır bir folyo tabakasının ortasına yerleştirin. İki karşıt folyo kenarını getirin ve dumanın çıkması için paketin üstünde bir açıklık bulunan bir kese açın. Kalan odun ve ikinci bir folyo ile tekrarlayın. Ambalajları doğrudan lav kayaları, seramik briketler veya brülörün üzerindeki ızgaralar üzerine ısıtın.
Test Mutfak İpucu:
Kömür ızgarasında tekrar ısıtma yapmak için, ızgara kenarına orta sıcak kömürler yerleştirin. Izgara merkezinde orta sıcaklık için test yapın. Soğutulmuş briket paketlerini, sıcaklığın üzerine değil ızgara rafın ortasına yerleştirin. Kapak ve ızgarayı 30 dakika veya tamamen ısıtılana kadar ızgaralayın. Bir gaz ızgarası için, ızgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Dolaylı pişirme için ayarlayın. Yukarıdaki gibi ızgara yapın. Paketler ayrıca yaklaşık 30 dakika boyunca 350 derece F fırında yeniden ısıtılabilir.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 423 kalori, (6 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 8 g tekli doymamış yağ), 145 mg kolesterol, 1249 mg sodyum, 13 g karbonhidrat, 2 g elyaf, 7 g şeker, 51 g protein.Davis Kuru Rub
malzemeler
Talimatlar
-
Küçük bir kapta kırmızı biber, karabiber, tuz, kırmızı biber tozu, kimyon, kahverengi şeker, toz şeker ve kırmızı biber ekleyin. Küçük hava geçirmez bir kap veya torbaya aktarın. 6 aya kadar oda sıcaklığında saklayın.
