İçindekiler:
- malzemeler
- Türkiye
- Pastırma ve soğan sos
- Talimatlar
- Türkiye
- Pastırma ve soğan sos
- İpuçları
- Beslenme gerçekleri
malzemeler
Türkiye
Pastırma ve soğan sos
Talimatlar
Türkiye
-
Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye getirin. Pastırma 2 dilim ince doğrayın. İnce kıyılmış pastırma, ince kıyılmış soğan ve ince kıyılmış adaçayı karıştırın; bir kenara koymak.
-
Hindiden boyun ve sakatatları çıkarın; atın. Durulama hindi; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Parmaklarınızı altından kaydırarak cildi göğüs etinden gevşetin, yırtmamaya dikkat edin. Elinizi, cildi etten ayırarak, hindi zıt ucuna doğru mümkün olduğunca kaydırın. Pastırma karışımını cildin altına göğsün altına sürün ve mümkün olduğunca baldırlara doğru çalışın.
-
Vücudun boşluğuna kaşer tuzu ve karabiber serpin. Oyuk adaçayı dal ve tatlı soğan dilimleri ile doldurun. Boyun derisini geriye doğru çekin ve küçük bir şişle tutturun. Varsa, tamburun kuyruğunu sıkıca çekin. Deri bandı yoksa, davul çubuklarını% 100 pamuk mutfak ipi kullanarak kuyruğa sıkıca bağlayın. Arkadaki kanat uçlarını döndürün. Hindiyi, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, sığ bir kavurma kabındaki rafa yerleştirin. Türkiye'ye ilave tuz ve karabiber serpin. Kalan 8 şerit domuz pastırması, göğüs üzerine kafes şeklinde örülür. Ek adaçayı yapraklarını kafesin içine sokun. Fırın içi et termometresini iç kasların ortasına yerleştirin. Termometre kemiğe temas etmemelidir. Folyo ile gevşekçe örtün.
-
2 3/4 saat kızartma. Folyo çıkarın. 15 ila 45 dakika daha ya da termometre 175 ° F'ye ulaşana kadar kızartma yapın. (Meyve suları berraklaşmalı ve sopalar yuvalarında kolayca hareket etmelidir.) Fırından çıkarın.
-
Folyo ile hindi örtün; oymadan önce 15 dakika bekletin. Hindiyi bir kesme tahtasına transfer et. Soğanı ve adaçayı türkiye içinden çıkarın ve atın. Hindi oymak. Pastırma ve Soğan Sos ile servis yapın.
Pastırma ve soğan sos
-
Kavrulmuş hindiden kavurma tenceresinde tava damlamaları içine 1 fincan suyu karıştırın, tavaların altındaki kızartılmış parçaları kazın. 2 bardaklık bir cam ölçüye damlama dökün. Yağsız ve damlayan yağları ayırın. Gerekirse, 1/4 bardak yapmak için ayrılmış yağa yeterince eritilmiş tereyağı ekleyin. 2 bardak toplam sıvı yapmak için ölçüm kabındaki damlamalara yeterli et suyu ekleyin.
-
Büyük bir tencerede gevrek pişirilene kadar orta ateşte 2 dilim pastırma pişirin. Pastırmayı tencereden çıkarmak ve kağıt havluların üzerine boşaltmak için oluklu bir kaşık kullanın. Tencereye 1 yemek kaşığı domuz pastırması damlaması Rezervi; karışıma 1/4 fincan doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı adaçayı ekleyin. Pişirin ve yaklaşık 2 dakika veya soğan yumuşayana kadar karıştırın. Tavaya dikkatlice sirke ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin.
-
Soğan karışımı ile tencereye 1/4 fincan yağ ekleyin. Unu ilave edin. Pişirin ve 1 dakika orta ateşte karıştırın. Tencereye un karışımına bir defada damlama karışımı ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın. Pişirin ve kabarcıklı olana kadar orta ateşte karıştırın. Pişirin ve 1 dakika daha karıştırın. Ufalanmış pastırma ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
İpuçları
Hattie'nin yorumu "Bu şimdiye kadarki en iyi cilt." Harika bir pastırma tadı vardı. Adaçayı ince, ama güzel. Pastırma / soğan / adaçayı combo çok Şükran gibi görünüyordu.Küçük bir kuş pişmiş ve sadece 2 su bardağı sos yaptı, ancak bu 14-16 kiloluk boyutu için daha fazla ihtiyacınız olacak.Gri sos lezzetli oldu. Düşündüğüm bir şey sosuna biraz çırpılmış krema eklemek oldu, bu yüzden bunu deneyebilirsiniz.Bacon ince doğramak zordur. Pastırmayı tek bir tabaka halinde dondurup dondurulmuş pastırmayı kırarak mutfak robotuna ekleyebildik. . . .it daha iyi kesebilir. TK bunu deneyebilirdi. Vander Rose Farms pastırma kullandım.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 557 kalori, (9 g doymuş yağ, 6 g çoklu doymamış yağ, 11 g tekli doymamış yağ), 270 mg kolesterol, 519 mg sodyum, 1 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 0 g şeker, 73 g protein.
