İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Donmuşsa hindiyi çözün. Tahta yongalarını suyla kaplayın ve ızgara yapmadan önce en az 1 saat ıslatın. (Gazlı ızgaralarda, ağaç talaşı kullanmak için üreticinin talimatlarını izleyin.) Hindiyi çalkalayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Hindi derisini yağ ile ovalayın. Şiş boyunlu cilt sırt sırta. Arkadaki kanat uçlarını döndürün. Tamburun uçlarını kuyruğun üstündeki derinin altındaki bantın altına sokun veya tamburun kuyruğuna bağlayın.
-
Tahliye odun. Kapalı bir ızgarada, ızgaraların yanlarında orta-sıcak kömürleri düzenleyin. Hindi pişirecekleri orta sıcaklıkta test edin. Sıcak kömürlerin üzerine yaklaşık 1 bardak tahta talaşı serpin. Kemiğe dokunmadan, Türkiye'nin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Hindiyi damlama kabının üzerine yerleştirin. Kapak ve 1-3 / 4 saat boyunca ızgara; butlar arasında deri bandını veya ipi kesin, böylece uyluklar eşit şekilde pişirilir. Üstünü örtün ve ızgarayı 1 ila 1-3 / 4 saat daha fazla ya da davul yuvalarında kolayca hareket edene ve hindi artık pembe olana kadar (180 ° F).
-
Veya, ön ısıtma gaz ızgarası. Dolaylı pişirme için ısıyı ayarlayın. Hindi pişirecekleri orta sıcaklıkta test edin. Hindiyi meme tarafı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tavasında rafa yerleştirin; ızgara rafındaki tencereyi aydınlatılmamış brülöre yerleştirin. Üstünü örtün ve ızgara yapın.
-
Bu arada, doldurmak için ekmek küplerini, elmayı, bademleri veya fındıkları, yeşil soğanları, elma suyunu, eritilmiş tereyağını ve kekikleri büyük bir kapta birleştirin. İki adet 24x18 inçlik ağır folyo parçasını yırtın. Karışımı ikiye bölün. Kaşık, her bir folyo parçasının ortasını dolduruyor. İki karşıt folyo kenarını yukarıya getirin ve çift kat kapatın. Doldurma işlemini tamamen kaplamak için kalan uçları katlayın ve buharın yapılacağı yer bırakın.
-
Folyo paketlerini doğrudan orta sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin ve son 20 dakikalık hindi ızgarası süresinde veya doldurma işlemi tamamlanıncaya kadar ızgara yapın.
-
Sır için, küçük bir tencerede elma jölesi, su ve öğütülmüş zencefil birleştirilir. Pişirin ve jöle eriyene kadar karıştırın. Kenara koyun ve son 15 dakikada ızgarada cila sürün.
-
Hindiyi ızgaradan çıkarın ve folyo ile örtün. Dilimlemeden önce 10 dakika bekletin. Doldurma ile servis yapın. 10 ila 12 porsiyon yapar.
Sigara içen yöntemi:
Cips yerine 10 ila 12 ahşap parça kullanın. Hindiyi yukarıdaki gibi hazırla. Sigara içen bir yerde önceden ısıtılmış kömürleri, süzülmüş odun parçalarının yarısını ve su tavasını üreticinin talimatlarına göre düzenleyin. Tavaya su dökün. Hindiyi, yüzü yukarı bakacak şekilde ızgara tepsisine su tavası üzerine yerleştirin. Örtün ve yaklaşık 5 saat veya et termometresi F 180 derece kaynayana kadar sigara içirin. Gerekirse kömür, tahta parçaları ve su ekleyin. Yaklaşık 3-1 / 2 saatlik dumanla pişirmeden sonra bacakların arasına dize kesin. Doldurma işlemini yukarıdaki gibi hazırlayın ancak üstü kapalı bir güveç içine yerleştirin. 350 derecelik bir F fırında 45 ila 50 dakika boyunca veya ısıtılıncaya kadar pişirin.
Hindi Göğüs Seçeneği:
Kızartma tavasında bir rafın üzerine 2 ila 2-1 / 2 kiloluk kemik hindi göğsü göğsünün yarısını yerleştirin. Tencereyi doğrudan kömürlerin üzerine değil ızgara rafına yerleştirin. Kaplama ve ızgarada 1-1 / 4 ila 1-3 / 4 saat veya etteki termometrede 170 derece F, son 15 dakikada sırla fırçalayın. Kömürleri ve talaşları her 30 dakikada bir veya orta dereceli sıcaklığı korumak için gerektiği kadar ekleyin. Doldurma tarifinin 1 / 2'sini hazırlayın ve son 20 dakikalık ızgarada kömürlerin üzerinde ısıtın. 8 porsiyon yapar.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 694 kalori, (8 g doymuş yağ, 5 g çoklu doymamış yağ, 9 g tekli doymamış yağ), 288 mg kolesterol, 393 mg sodyum, 36 g karbonhidrat, 3 g elyaf, 17 g şeker, 81 g protein.
