İçindekiler:
"Ovma kuralları" gevşek ve süslüdür. Ovalamanın ne olduğuna dair geniş bir tanım vardır ve bunun içinde bir aşçının oyun alanı (ya da atasözü şeker dükkanı) baharat, ot ve çeşnilerdir.
Ovmak Nedir?
Sürtünme et, kümes hayvanları veya balık dışını kaplamak için serbestçe uygulanan bitkilerin, baharatların ve baharatların bir karışımıdır. Tuz her zaman bir ovmak için harika bir başlangıç noktasıdır. Ovmanın nüfuz etmesine yardımcı olur ve yuvarlanır ve bileşenlerin lezzetlerini bir araya getirir. Şeker ayrıca yüksek ısıya maruz kaldığında karamelize olduğu için ovalara da popüler bir katkı maddesidir. Bir şeker ekliyorsanız, kolayca yakabilecekleri kadar dikkatli olun. Tohum, fındık, kuru otlar veya baharat kullanıyorsanız, tüm lezzetlerini serbest bırakmak için önce onları ezdiğinizden emin olun. Tek gerçek kural, doğru ya da yanlış karışım olmamasıdır. Hepsi kişisel tercih meselesi!
Kuru ovma
Bunlar, çok sayıda kurutulmuş ot ve baharat içeren karışımlardır. Kuru ovalar etin, kümes hayvanlarının veya balıkların doğal nemini kullanarak yapışır.
Izgara Yiyecekler İçin Pişirme Süresi
Izgara Sıcaklığının Test Edilmesi
Islak Ovmalar
Islak bir ovma baharat ve bitkilere eklenen nemli bir bileşene sahiptir. Islak bir ovmak için ilave edilen ortak terkip maddeleri, bunlarla sınırlı olmamak üzere şunları içerir: hardal, ince kıyılmış sarımsak, yağ, yaban turpu ve yoğurt. Islak ovalara ayrıca kıvamları belirtilerek macun denir. Yiyeceklere kuru ovalardan daha kolay yapışırlar.
Gaz ızgara ipuçları
Kömür Izgaraları Aydınlatma İpuçları
Rub Uygulamak
- Bir ovma, sihrini yapmak için zamana sahip olmalı.
Rubleri Saklamak
- Kuru ovalar sıkıca kapalı kaplarda 6 aya kadar saklanır.
- Büyük miktarda kuru ovma saklamayı planlıyorsanız, en son satın aldığınız kurutulmuş otları ve baharatları kullanın. Çoğu, şişe 9 ay ila bir yıl boyunca açıldıktan sonra lezzetini kaybeder.
- Islak ovmalar genellikle birkaç hafta soğutma altında tutulur.
