Salata sosu yapmak nasıl | daha iyi evler ve bahçeler

Salata sosları, genellikle yağ ve sirke gibi karıştırmak istemeyen iki malzemenin karıştırılmasıyla yapılır. Buna emülsiyon adı verilir ve sargı pürüzsüz hale gelinceye kadar bazı hevesli çalkalama veya çırpma işlemleriyle gerçekleştirilir.

Kremalı pansumanlar genellikle mayonez bazlıdır ve en iyisi bir kabın içinde çırpılır veya bir blender veya mutfak robotunda hızla karıştırılır.
Vinaigrettes yapmak sadece birkaç dakikanızı alır ve yağ ile sirke ile istenen baharatların karışımıdır. Sık sık karıştırdıktan sonra ayrılırlar ve servis yapmadan önce hızlıca sallama veya çırpma işlemine ihtiyaç duyarlar.

Temel Vinaigrette

Bir tarif yerine, salata sosu, sirke yağının basit bir oranıdır. İstediğiniz oranı öğrendikten sonra, istediğiniz kadar veya az olarak yapabilirsiniz. Bir Fransız salata suyunun tipik haliyle 3 kısım yağ / 1 kısım sirke; Daha hafif bir tat için, 2'ye 1 oranını veya hatta eşit parça yağ ve sirkeyi deneyin. Daha az yağ ile, vinaigrette biraz daha keskin ve daha az viskoz olacaktır.

Salata Sosu için En İyi Yağlar

Kullandığınız yağ, vinaigretinizin tadını önemli ölçüde etkiler.

Kanola, mısır, aspir, soya fasulyesi ve ayçiçeği yağı gibi bitkisel yağlar hafif bir tat ve renk sunar. Pansumandaki diğer lezzetlerin başlamasını istediğinizde bunlardan birini kullanın.
Zeytinyağı, salatalık için popüler bir seçimdir, ancak zeytinyağının renk, lezzet ve fiyat aralığında önemli ölçüde değiştiğini unutmayın. Zeytinlerin ilk kez basılmasından elde edilen sızma zeytinyağı, en lezzetli ve en lezzetli olanıdır. Hafif zeytin aroması için, hafif olarak etiketlenmiş zeytinyağını deneyin (bu, aroma ifade eder ve yağ veya kaloride düşük değildir).

Yerfıstığı, badem, ceviz ve fındık dahil olmak üzere susam yağı ve fındık yağları, çok kişiliğe sahip tam lezzet yağlarıdır. Bunlar çok kolay bozulur ve buzdolabında saklanmalıdır.

Salata Sosu için En İyi Sirke

Sirke, sargıya asitlik ve denge kazandırır. Birkaç tür satın alın ve bunları birbirlerinin yerine kullanın ve hatta tadına bakmak için birleştirin. Ayrıca sirkenin tamamını veya bir kısmını şarap veya limon suyu gibi meyve suyu ile değiştirebilirsiniz.

Balzamik: Beyaz Trebbiano üzümlerinin suyundan yapılır. Balzamik sirke, varillerde yaşlandırılmıştır ve koyu renkli ve tatlı bir tada sahiptir.
Elma şarabı: Elma şarabından yapılmıştır. Bu sirke ince bir elma tadı ve kıtır kıtır.
Meyve: Elma sirkesi veya şarap sirkesinde ahududu veya yaban mersini gibi meyvelerin sarılmasıyla yapılır. Bu işlem aynı zamanda bitki sirkeleri için de kullanılabilir.
Pirinç: Pirinç şarabı veya sake'den yapılır. Bu sirke sade veya baharatlı gelir ve hoş, keskin tatlı bir tada sahiptir.
Şarap: Kırmızı veya beyaz şaraptan, şeriden veya şampanyadan yapılır. Sirkenin rengi ve tadı kullanılan şaraba bağlıdır.

Salata Sosu Baharatları

Vinaigrette'in bir tutam tuza ve bitirmek için karabibere ihtiyacı olsa da tadı ek malzemelerle çırpın.

Hardal: Dijon tarzı iyi bir seçimdir. Hardal lezzet katar ve bir emülgatör görevi görür, bu da yağı ve sirkeyi bir arada tutmaya yardımcı olduğu anlamına gelir.

Otlar: Hemen hemen her bitki veya bitki kombinasyonunu ekleyin. Bir makas veya bıçakla taze otları kırın. Unutmayın, 1 çorba kaşığı taze çekilmiş ot, kurutulmuş 1 tatlı kaşığı kadardır. Cömert bir tutamla başlayın ve pansumanın tadına bakın.

Kıyılmış Sarımsak: 1 ila 2 karanfille başlayın, kıyın ve lezzetinize ekleyin. Denenmeye değer diğer seçenekler arasında, yağlanmış paketlenmiş kurutulmuş domates, kapari, kıyılmış hamsi, ezilmiş kırmızı biber gevreği ve rendelenmiş peynir sayılabilir.

Bir Vinaigrette Karışımı

Yağ ve sirkeyi birleştirmek için bu iki yöntemden birini seçin:

Kavanoz Yöntemi: Yağı ve sirkeyi sıkıca kapanan bir kavanoza yerleştirin. Tuz ve karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Kavanozu örtün ve kuvvetlice sallayın. Servis yapmadan önce tekrar sallayın.
Kase Yöntemi: Daha kalın, daha krematik bir kıvam için, çırpma teli bulunan bir kabın içinde sosu çırpın. Sirkeyi ve arzu edilen baharatları orta kabın içine yerleştirin. Yağı yavaşça sabit bir akımda çırpın.

İpucu: Vinaigrette hızlı bir şekilde kalınlaşmak için, cam kavanozun içine bir küp buz ekleyin ve malzemelerle sallayın. Vinaigrette iyice karıştırıldıktan sonra buz küpünü atın.

Ev yapımı salata sosu saklamak için nasıl

Çoğu salata tabağı buzdolabında 2 haftaya kadar kaplanabilir. Servisten önce, vinaigrette oda sıcaklığına getirin ve sallayın. Yağlar soğukken kalınlaşır ve bulanıklaşır, ancak temizlenirler ve oda sıcaklığına geldiklerinde normal bir kıvam oluştururlar.