İçindekiler:
Profesyonel aşçılar ve kendi Better Homes & Gardens Test Kitchen ev ekonomistleri, birçok ızgara sorusu alıyor. Bazı cevaplanması gereken cevaplar için okumaya devam edin.
S: Gaz ızgaramı önceden ısıtmak gerekli midir?
C: Genel olarak, yiyecekleri üzerine koymadan önce gaz ızgarasının 10 ila 15 dakika ısıtılmasını beklemelisiniz. Kendi özel ızgaralarınız için kullanıcı el kitabında verilen ön ısıtma önerilerini izleyin.
S: Izgara ocağım hemen başlamazsa ne yapmalıyım?
C: Ocaklar ilk denemede tutuşmazsa, ızgara kapağını açık bırakın ve gazı kapatın. Tekrar denemeden önce yaklaşık 5 dakika bekleyin. Ayrıca, depoda yakıt olduğundan emin olun.
S: Izgara yiyeceklerim neden bu kadar kolay kömürleşiyor?
C: Çok yüksek bir sıcaklıkta yemek pişiriyor olabilirsiniz. Belki de dolaylı ızgara yöntemini kullanmanız gerektiğinde doğrudan ısı kaynağı üzerinde pişirme yapıyorsunuzdur. Doğrudan ızgaralama yöntemi, yiyeceklerin doğrudan ısı kaynağının üzerine yerleştirildiği anlamına gelir. 20 dakika veya daha az sürede pişirilen daha küçük, daha ince et, kümes hayvanları veya balık yemekleri için en uygun yöntemdir. Dolaylı ızgara yöntemi, yiyeceklerin, ısı kaynağına bitişik yerleştirildiği anlamına gelir. Dolaylı ızgara, kaburga, kızartma, bütün kuşlar ve koçandaki mısır gibi daha uzun süre pişirilen sebzeler gibi daha büyük et kesimleri için en uygun yöntemdir. Barbekü soslarını yiyeceklerinize de fırçalamaktan uzak durmanız gerekebilir. Şeker içeren soslar çabuk yanma eğilimindedir, bu nedenle onları sadece son 5 ila 10 dakikalık ızgarada fırçalayın.
S: Izgara kapağı açıkken ne zaman pişirmeliyim? Ne zaman kapalı olmalı?
C: Hemen hemen bütün gaz ızgaralarının üreticileri, bir gaz ızgarasında pişirirken her zaman kapağın kapatılmasını tavsiye eder.
S: Izgaramda bir termometre yoksa, yüksek ısıdan orta dereceli sıcaklığı nasıl bilebilirim?
C: Her ne kadar daha yeni bir gaz ızgarası yüksek-orta-düşük bir ısı göstergesine sahip olsa da, daha eski bir modeliniz varsa, bu kolaylık olmayabilir. Izgarasının ne kadar sıcak olduğunu anlatmanın yolu: Elinizi yiyeceğin nerede rahat bir şekilde pişirileceği gibi tutun. Orada tutabileceğiniz saniye sayısı, yaklaşık bir sıcaklık verir.
Saniye Sayısı Sıcaklık 2 Yüksek (400 ila 450 derece F) 3 Orta-yüksek (375 ila 400 derece F) 4 Orta (350 ila 375 derece F) 5 Orta-düşük (300 ila 350 derece F) 6 Düşük (300 derece F) ve daha aşağıda)
S: Izgarayı kapatırken, önce gaz kaynağını veya brülörü kapatmalı mıyım?
A: Önce gaz kaynağını kapatın. Brülör sönecek, ama onu da kapatmayı unutmayın.
S: Gaz ızgaramda ne tür bir bakım yapmam gerekiyor?
C: Mevsimsel temizlemeyi kolaylaştırmak için, her ızgarada pişirmek için, tüm brülörleri 10 ila 20 dakika boyunca yüksek seviyelere getirerek ızgara rafında kalan artıkları yakınız, daha sonra ızgara rafını bir tel ızgara fırçası ile fırçalayınız. Aşağıdakileri en az sezonda bir kez yapın - ızgaraların kapalı ve soğuk olduğundan emin olun: Tutma tavası astarını değiştirin ve ısıtma raflarını ve kontrol panelini sabunlu, ince bir çelik yün pedle temizleyin (önlemek için hafif bir dokunuş kullanın) ) çizilmeye. Bu, duman lekelerini ve yanmış yiyecekleri ve yağları giderir. Her şeyi temiz suyla iyice durulayın. Sonra alt tepsiyi ızgara altından çıkarın. Çöp kutusunun üzerinde tutmak, içini bir macun bıçağı ile dikkatlice kazıyabilir. Artıkları alt delikten dışarı doğru itin. Tepside kalan sert maddeleri yumuşak, ince bir çelik yün ped ve çok hafif bir dokunuşla temizleyin. Alt tepsiyi folyo ile hizalamayın. Gres kırışıklıklar içinde birikir ve yangına neden olabilir.
Gazlı ızgara kullanırken doğaçlama yapmak için yeterince boş yeriniz vardır, ancak kazaları önlemek için bu ortak talimatları uygulayın:
- Asla iç mekanda ızgara yapmayın - garajda bile değil - ve asla ahşap bir güverte üzerinde ızgara ayarlamayın.
- Izgarayı evden, kaldırımlardan ve çocuklarınızın veya evcil hayvanlarınızın oynayabileceği yerlerden uzakta düz bir zemine yerleştirin. Yanıcı malzemelerden uzak tutunuz.
- Yandığında patlayabilen gaz dumanı konsantrasyonunu seyreltmek için gazı açmadan önce ızgara kapağını kaldırın. Herhangi bir bakım yapmadan önce gazı kapatın.
- Izgarayı kışın kullanmazsanız gaz tanklarını çıkarın ve asla gaz tanklarını iç mekanlarda saklamayın.
Her ne kadar birbirinin yerine mangal yapmak ve ızgara yapmak eğiliminde olsak da, tarif dilinde iki farklı anlamına gelebilir - ilgili olsalar da - şeyler.
Izgara yapmak, yiyecekleri doğrudan ateşte pişirmek anlamına gelir. Bir gazlı ızgarada, ızgarayı yakmak, yiyecekleri doğrudan ızgara rafının üzerine ısıtmak ve yüksek bir sıcaklıkta pişirmek anlamına gelir. Barbekü yapmak, yiyecekleri dolaylı ateşte - genellikle lezzetli duman, sos ve ovmalarla - yavaşça pişirmek anlamına gelir. Kaburga, kızartma, domuz eti bonfile ve bütün kuşlar gibi daha büyük et kesimi mangalda yapılır.
Sığır ve Kanatlı Yemek Tarifleri
Teriyaki T-Bone Steaks Teriyaki'nin keskin ve tatlı tadı bu He-T-kemiklerini tatlandırıyor. Kızartılmış macadamia fıstığı ve ince dilimlenmiş yeşil soğan ile atılmış haşlanmış pirinç ile servis yapın.
Bu tarife bak
Martini Bükümlü Izgara Bonfile Yaz mevsiminde sofistike olmanın özü olan bu batırılmış bonfile, sincapın çıtır çıtır çıtır tadı alır. Cin, odunsu bir lezzet veren ardıç meyveleri ile yapılır.
Bu tarife bak
Sığır ve Mavi Peynir Salatası Ekmek ve şarap gibi, sığır ve mavi peynir de bir arada yapılır. Gorgonzola için herhangi bir mavi damarlı peyniri - Roquefort veya Maytag Blue gibi - değiştirin.
Bu tarife bak
Büyük Toplu Barbekü Sosu Bu barbekü sosu tüm lezzet tabanlarını ve bir çok ızgara yiyeceği kaplar. Dumanlı, tatlı, keskin, baharatlı ve çivili. Harika donuyor, bu yüzden şimdi ve sonra tadını çıkarabilirsiniz.
Bu tarife bak
Stay-Awake Steak Kamp kahvesini duydunuz - kovboyların ateşin tadını çıkardığı türden iyi bir taze biftek. Biri ikisini bir araya getirdi ve sonuç bu lezzetli dana eti parçası.
Bu tarife bak
Barbekü bebek sırt kaburga İşte en iyi Barbekü deneyimi. Bunu geliştirmenin tek yolu bir çukur kazmak ve bütün domuzu kızartmak olacaktır.
Bu tarife bak
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Izgara Ton Balığı Nicoise Salatası Şirket kalitesinde sunum için, Fransa'nın güneyindeki bu klasik salatası bir büyük tepside düzenleyin. Huysuz Fransız ekmeği ve köpüklü su veya beyaz şarapla eşlik edin.
Bu tarife bak
Wasabi Sırlı Beyaz Balık Wasabi - geleneksel olarak suşi ile servis edilen baş yeşil çay - bu balık yemeğine hafif bir ateş katar. Japon pazarlarında veya daha büyük süpermarketlerde wasabi tozu veya hamurunu arayın.
Bu tarife bak
Chive Tereyağlı Istakoz Kuyrukları Mercan rengindeki kabuğuna oturan ve eritilmiş tereyağlı ıstakoz kuyruğundan daha güzel bir şey var mı? İşte ispat-pozitif, hayattaki en iyi şeylerin gerçekten en basit olduğu.
Bu tarife bak
Fındık Soslu Füme Halibut Fındık ezmesi (fıstık ezmesi çeşidi değil, eritilmiş tereyağında kızartılmış fındıklar), ızgara balık için füme veya olmasın harika, basit eşlikleridir. Antep fıstığı ile de bu tarifi deneyin.
Bu tarife bak
Sebzeler ızgarada müthiş. Etler, kümes hayvanları ve deniz mahsulleri ile aynı eşlik eden ve kolay eşlik eden bu dumanlı lezzetleri alırlar. İşte onları mükemmellik için nasıl ızgara yapılacağı:
- Şiş kullanıyorsanız, sebzeleri karıştırmayın; eşit pişirme sağlamak için parçalar arasında 1/4 inç boşluk bırakın.
- Daha uzun pişirme süresi gerektiren büyük et parçaları için ve hızlı pişirme sebzeleri için ayrı şişler kullanın.
- Sebzeleri eşit boyutlarda ve şekillerde kesin, böylece eşit şekilde pişirilirler.
- Sebzelerin yarısını lav kayalarına veya briketlere düşürmekten kaçınmak için bir ızgara sepeti kullanın. Veya ızgara rafını folyo ile kapatın. Folyodaki yarıkları kesin, böylece sebzeler güveç yerine ızgara olsun.
Izgara Mısır Çeşnisi Kısmi salsa, kısmen salata, bu Güneybatı tarzı lezzet ızgara tavuk veya domuz eti ile iyi bir şekilde ortak olur. Hafif bir yemek için, siyah fasulye ve rendelenmiş peynir ile bir tortilla içinde yuvarlayın, sonra ızgarada ısıtın.
Bu tarife bak
