Beyaz bir şarap çok soğuk servis edilirse, gerçek karakter, lezzet ve aroma azalacaktır. Eğer kırmızı bir şarap çok sıcak servis edilirse, lezzet bileşenlerinin dengesini değiştirir ve şarabın tadını bozar. Kırmızı şarabın oda sıcaklığında servis edilmesine ilişkin eski kural artık geçerli değildir çünkü günümüzde çoğu oda geçmişte olduğundan daha sıcak tutulmaktadır. Kırmızı şarabın bu kadar kısa sürede (buz kovasında 10 dakika veya buzdolabında 30 dakika) soğutulması en doğru yoldur. İşte birkaç sıcaklık kuralları.
Şarap Türü Porsiyon Sıcaklığı Şampanya ve köpüklü şaraplar 45 derece F Sauvignon Blancs ve Rieslings 45 - 55 derece F Chardonnays 55 - 60 derece F Hafif kırmızılar (Beaujolais, Pinot Noir) 55 - 60 derece F Sauternes 58 - 62 derece F Cabernet Sauvignons ve Merlots 60 ila 65 derece F Bağlantı Noktaları 62 ila 65 derece F Depolama Sıcaklıkları: Sıcak havalarda (70 derece F vb.) Saklanırsa şarap daha hızlı yaşlanır. Sıcaklıktaki dalgalanmalar da şarap için iyi değildir. Bu nedenle, hem kırmızı hem de beyaz şarapları buzdolabında saklamak en iyisidir, burada ısınmayacaklarını veya sıcaklıkta vahşi dalgalanmalar yaşayamayacaklarını bileceksiniz. (Tabii ki, eğer bir şarap mahzeniniz varsa, şarabınızı orada saklamanız gerekir.) Mantarların ölmesini önlemek için şişeleri yanlarından saklayın.
