Yabani mantarlı risotto | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• ¼ fincan dilimlenmiş tatlı soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı (yerine)
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• ¼ çay kaşığı rezene tohumu
• 6 ons yabani mantar (ıstakoz, Cantharellus cibarius, crimini, button, shiitake ve / veya istiridye * gibi) dilimlenmiş
• ½ bardak Arborio pirinci
• ½ bardak kuru beyaz şarap
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen
• Tuz
• Çatlamış karabiber
• İnce kıyılmış Romano peyniri

Talimatlar

• Aşama 1

  Soğanı tereyağında ve zeytinyağında küçük bir tavada 5 dakika veya sadece yumuşayana kadar pişirin. Rezene tohumu ekleyin; 1 dakika daha pişirin. Mantar ekleyin. Orta ateşte 10 dakika veya neredeyse yumuşayana kadar pişirin.

• Adım 2

  Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve pirinç ekleyin. Sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika veya pirinç hafifçe altın olana kadar pişirin. Şarabın yarısını dikkatlice dökün. Pişirin ve 3 ila 5 dakika ya da sıvı emilinceye kadar karıştırın. Kalan şarabı, daha sonra tavuk suyunu, bir seferde yaklaşık 1/2 bardak ekleyin. Daha fazla eklemeden önce sıvı emilinceye kadar her eklemeden sonra pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Tüm sıvı emilene ve pirinci yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20 ila 25 dakika sürer).

• Aşama 3

  Servis etmek için fesleğen karıştırın. Tuz, karabiber ve Romano peyniri ile tatmaya başlayın. 2 veya 3 porsiyon yapar.

*

Şiitake veya istiridye mantarları kullanıyorsanız, dilimlemeden önce sert sapları çıkarın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 392 kalori, (6 g doymuş yağ, 23 mg kolesterol, 1106 mg sodyum, 56 g karbonhidrat, 2 g elyaf, 11 g protein.