Bıçak soslu somon salatası | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

2 su bardağı talaş (kızılağaç veya hickory)
2 arpacık, doğranmış
¼ fincan pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
4 çay kaşığı şeker
Po çay kaşığı tuz
½ fincan zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze chives
1 1, 5 pound taze veya donmuş derisiz, kemiksiz somon fileto, 3/4 ila 1 inç kalınlığında
1 çorba kaşığı taze dereotu
Po çay kaşığı tuz
Po çay kaşığı biber
8 ons mesclun veya karışık karışık salata yeşillikleri

Aşama 1
Sigara içmeden en az 1 saat önce, ağaç yongalarını örtecek kadar suya batırın. Kullanmadan önce tahliye edin.
Adım 2
Vinaigrette için, bir mutfak robotu kasesinde veya bir blender kabında arpacık soğanı, pirinç sirkesi, limon suyu, şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Makine çalışırken yavaşça yağ ekleyin. Frenk soğanı ekleyin; sadece karıştırmak için bir veya iki açma-kapama darbesiyle işlemden geçirin veya karıştırın. Kenara koyun.
Aşama 3
Dondurulmuşsa balıkları çözün. Durulayın balık; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Balık tutmaya yetecek kadar büyük bir ağır folyo parçası halinde birkaç yarık kesin. Folyo yağ; Balıkları folyoya yerleştirin, ince kenarların altına sokun.

4. adım
Ön ısıtma gaz ızgarası. Orta ateşte dolaylı pişirme için ayarlayın. Üreticinin talimatlarına göre ıslatılmış tahta talaşları ekleyin. Veya folyoya sarın ve ızgaraya ekleyin. Kapak ve 10 dakika kadar veya talaşlar sigara içmeye başlayana kadar ısıtın. Işıksız brülörün üzerine ızgara raf üzerine balıkla folyo yerleştirin. Bir çatalla test edildiğinde balıklar kolayca pullaşana kadar örtün ve duman. (1/2-inç kalınlığında balık başına 15 - 18 dakika bekleyin.)
Adım 5
Vinaigrette karıştırın. Büyük bir kapta vinaigrettin yarısını mesclun üzerine dökün; ceket atmak. Mesclun'u 4 yemek tabağı arasında bölün. Balıkları 4 porsiyon büyüklüğünde doğrayın ve üzerini örün. İstenirse, kalan vinaigrette iletin. Kalan salata suyunu saklamak için örtün ve 1 hafta kadar soğutun. 4 porsiyon yapar.