Pirinç temelleri | daha iyi evler ve bahçeler

Yemek tarifleri için beyaz pirinç pişirirken, üç tip arasından seçim yapabilirsiniz:

Servis yaptığınız akşam yemeği için doğru pirinci seçtiğinizden emin olun.

• Kısa taneli pirinç nişastası bakımından yüksektir ve diğer pirinçlerden daha katıdır. En çok Asya mutfağı, İspanyol paella ve risottolarda kullanılır. Kısa ödüllü bir pirinci, Arborio pirincidir - risotto'nun dayanak noktasıdır.
• Orta taneli pirinç biraz yapışkandır. Yumuşak bir lezzetle ihale yapar ve dolgunlaşır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
• Uzun taneli beyaz pirinç, Amerika'da en yaygın kullanılan pirinçtir. Nötr bir tadı ve sağlam bir dokusu vardır ve pişirildiğinde ayrı ve kabarık kalır. Yasemin ve basmati gibi uzun taneli tohumlar kokuları ile bilinen aromatik tohumlardır. Her ikisi de tavada kızartılmış yemekler ve diğer Asya ve Hint tarzı yiyeceklerle iyi bir şekilde eşleştirilir veya pilavlarda kullanılır.

Kullandığınız pirinci değiştirerek öğünlerinizde yaratıcı olun.

• Kahverengi pirinç yalnızca gövdeyi çıkardı. Tahıl üzerinde kalan kepek katları, ten rengi ve hafif çiğnenebilir bir dokuya sahip, sıkıcı bir tat verir.

Hem gövdeyi hem de kepek katmanlarını çıkarmak için beyaz veya parlatılmış pirinç öğütülür. Sütlü, zarif aromalı ve birkaç çeşidi var.

Önceden pişirilmiş (çabuk pişen) pirinç hem beyaz hem de kahverengi renklerde mevcuttur.

Yarı kaynatılmış (bazen dönüştürülmüş olarak adlandırılan) pirinç, beyaz pişmiş taneyi daha yumuşak hale getirmek için öğütmeden önce buhar basıncı işlemi ile işleme tabi tutulur.

Yabani pirinç, pirinç gibi kullanılır, fakat pirinç değildir; Bataklık otunun uzun, koyu kahverengi veya siyah, ceviz aromalı tohumudur. Çok fazla çeşit var ve birkaç dakika içinde pişiriliyor.

Buna ek olarak, bir sürü renkli pirinç vardır. Bunlar arasında, temel beyaz veya kahverenginin ötesine geçmek isteyen aşçılar için Himalaya Kırmızısı, Çin Karası, Colusari Kırmızısı, Kara Japonica ve Mor Tay da bulunmaktadır.