Domuz eti ve rezene sosisi, porcini mantarlı ragu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 ons kurutulmuş porcini mantarı (yaklaşık 2 bardak)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ fincan ince doğranmış soğan (1 orta)
• ½ fincan ince doğranmış havuç (1 orta)
• ½ fincan ince doğranmış kereviz (1 SAP)
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• Sn fincan taze düz yaprak İtalyan maydanoz snipped
• Sn fincan taze fesleğen çırpılmış
• Tuz
• Çekilmiş karabiber
• 1 kiloluk domuz eti
• 1 pound toplu İtalyan sosis
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu, kızarmış
• Tomato bardak domates salçası
• 2 bardak kuru kırmızı şarap
• 1 28 ons bütün San Marzano domateslerini, çiğnenmemiş, kesilmiş
• 12 ons kurutulmuş lazanya erişte veya mafalda makarna, büyük parçalara ayrılmış
• 2 ons Parmesan-Reggiano peyniri, ince kıyılmış (1/2 su bardağı)

Talimatlar

• Aşama 1

  Mantarları geniş bir kaba yerleştirin. Örtülecek kadar kaynar su ekleyin. 30 dakika bekletin. Mantarları boşaltın; sıvıyı atın. İri mantarları doğrayın; bir kenara koymak.

• Adım 2

  Bu arada, soffrito için, orta ateşte bir orta tencerede ısıtılmış yağ içinde. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin; 7 ila 10 dakika kadar veya sebzeler yumuşayana ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Maydanoz ve fesleğen karıştırın. hafifçe tuz ve karabiber serpin. Ateşten alın; bir kenara koymak.

• Aşama 3

  Paçavra için 4 ila 6 litre Hollandalı bir fırında pişirilmiş etleri parçalamak için tahta bir kaşık kullanarak, etleri kızarana dek orta dereceli ateşte domuz eti ve İtalyan sosisi pişirin. Yağını boşaltın. Hollanda fırında rezene tohumlarını ve doğranmış mantarları et karışımına ekleyin. Domates salçasıyla karıştırın.

• 4. adım

  Hollanda fırında karışıma 1 bardak kırmızı şarap ekleyin. Tencerenin dibinden kahverengi bitleri sıyırmak için karıştırarak kaynamaya getirin. Isıyı azaltmak; Sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Kalan 1 bardak şarap, domates ve soffrito ekleyin. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. Simmer, açığa çıkarılmış halde 45 ila 55 dakika boyunca veya et karışımı istenen kıvamda kalınlaşana kadar, ara sıra karıştırarak.

• Adım 5

  Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin; iyice süzün. Sıcak pişmiş makarna ile bezelye servis yapın. Peynir serpin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 693 kalori, (13 g doymuş yağ, 5 g çoklu doymamış yağ, 18 g tekli doymamış yağ), 91 mg kolesterol, 864 mg sodyum, 47 g karbonhidrat, 4 g elyaf, 6 g şeker, 26 g protein.