Biber-parmesan ekmeği | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

5 ¼ - 5, 75 su bardağı çok amaçlı un
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
2 paket aktif kuru maya
1 eas çay kaşığı taze karabiber
1 çay kaşığı tuz
Po çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı ılık su (120 derece F ila 130 derece F)
mısır unu
1 hafifçe dövülmüş yumurta akı
1 çorba kaşığı su

Talimatlar

Aşama 1
Geniş bir karıştırma kabında 2 su bardağı un, 1 su bardağı Parmesan peyniri, maya, karabiber, tuz ve sarımsak tozu birleştirilir. 2 su bardağı ılık su ekleyin. Karıştırma kabına, 30 saniye boyunca düşük ila orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın. 3 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. Tahta kaşık kullanarak, kalan unu olabildiğince karıştırın.
Adım 2
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Kalan unu, pürüzsüz ve elastik sert bir hamur yapmak için yeterince yoğurun (toplam 8 ila 10 dakika). Top haline getirin. Hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin; bir kere çevir. Örtün ve ikiye kadar (1 ila 1-1 / 2 saat arası) sıcak bir yerde bekletin.
Aşama 3
Hamuru yumrukla. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. İkiye bölün. Örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu arada, bir fırın tepsisini yağlayın; mısır unu serpin. Hamurun yarısını 15x12 inçlik dikdörtgen şeklinde açın. 1/2 bardak Parmesan peyniri, dar bir sıra halinde, dikdörtgenin uzun kenarından 3 inç ve paralel olacak şekilde serpin. Karşı taraftan uzun başlayarak, sıkıca rulo, jöle-rulo tarzı. Kenarları nemlendirin ve iyice kapatın; konik biter. Kalan hamur ve kalan Parmesan peyniri ile tekrarlayın. Hazırlanmış fırın tepsisine somunları, kenarlarını aşağıya bakacak şekilde yerleştirin (peynir somunların üstünde olmalıdır). Örtün ve neredeyse iki katı büyüklüğe kadar yükselmeye bırakın (yaklaşık 45 dakika).
4. adım
Yumurta akını ve 1 çorba kaşığı suyu karıştırın. Yumurta akı karışımı üzerine somun sürün. Keskin bir bıçak kullanarak, her bir somunun üstünden yaklaşık 1/4 inç derinliğinde 5 veya 6 çapraz kesim yapın.
Adım 5
375 derecelik bir F fırında 40 ila 45 dakika boyunca veya üst kısımlara dokunduğunuzda somun çalan sesi gelinceye kadar pişirin (gerekirse aşınmayı önlemek için son 15 dakika boyunca somunları gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın). Gevrek bir kabuk için, 20 dakikalık bir pişirme işleminden sonra tekrar yumurta akı karışımıyla somunları fırçalayın. Somunları bir tel rafa aktarın; tamamen soğutun. 2 somunu yapar (40 porsiyon).