İyi bir bıçak satın alarak başlayın. Yüksek kaliteli bir bıçak pahalı görünebilir, ancak 20 yıl boyunca kullandığınız 70 dolarlık bir bıçağı her yıl değiştireceğiniz 10 dolarlık bir bıçakla karşılaştırın.
Dövme, yüksek karbonlu, leke tutmaz, çelik bıçak bıçağı alın. Sert olmalı ve ağır olmalı, ancak elinizde hafifçe dengelenmesi gerekir. İyi bıçakların değeri, güçlü metallerinin keskin bir kenarı koruma biçimindedir. Düşündüğünüzün aksine, donuk bir bıçak keskin bir bıçaktan daha tehlikeli olabilir; kesmeye zorlamanız gerektiğinde kayabilir.
Bıçakları bir bileme taşı (yemeklik yağ veya suyla kullanılan bir honlama bloğu), profesyonel tarzda bir bileme tekerleği ile keskinleştirin veya evden telefonla bile alabileceğiniz profesyonel bir servis kiralayın.
Elmasla kaplanmış çelikten veya seramikten yapılmış bir saplı çubuk - ara sıra keskinleştirme çeliği kullanılmasıyla bıçaklarınızı keskin tutun. İşte bileme çeliğinin nasıl kullanılacağı.
1. Bileme çeliğini, ucu sabit bir kesme yüzeyine bastırılmış şekilde dik olarak yerleştirin. Bıçak kenarını, keskinleştirme çeliğinin yanındaki çeliğe 20 derecelik bir açıyla sapın yanına yerleştirin.
2. Bıçak bıçağını, çeliğin tüm uzunluğu boyunca yumuşak ve yavaş bir hareketle yavaşça çekin. Çeliği aşağı iterken bıçağı kendinize doğru çekin.
3. Darbeyi, bıçağın ucu hala açılı ve çeliğin ucuna yakın olacak şekilde bitirin. Bıçak bıçağının diğer tarafı ile tekrarlayın.
1. Yönlendirme ve kontrol için bıçağın ucunu kesme yüzeyine yerleştirin. Kesilecek yiyecekleri tutarken parmaklarınızı içe doğru kıvırarak parmak uçlarınızı koruyun.
2. Bıça¤ın uzunluğu boyunca yiyeceğin içinde tek bir hareketle dilimleyin, tıpkı testereyi kullanacağınız gibi, ucu kendinizden uzağa itin. Bu, bıçağın tüm işi yapmasını sağlar, eforunuzu ve ellerinizdeki gerginliği ve gerginliği azaltır.
3. Diliminizi, sizi bıçak kenarının sonuna götürecek tek bir hareketle bitirin. Kaba doğrama için, bıçağın ucunu kesme yüzeyinde tutarak ve eşit hareketlerle doğrama yaparak, bıçağın arka yarısını tutamağın yakınında kullanın.
1. Kendinden uzakla. Bıçakları, açacakları veya tornavidaları kullanabilecek şekilde değil, sadece kesme ve dilimleme için kullanın.
2. Uygun, sağlam şekilde sabitlenmiş bir kesme yüzeyi kullanın. Bir kesme tahtasının altındaki nemli bir havlu tezgahın etrafında kaymasını önler.
3. Bıçaklarınızı keskin tutun. Mat bıçak, keskin bıçaktan daha tehlikeli olabilir.
4. Doğru iş için doğru bıçağı kullanın: soyma bıçağı, soyma bıçağı vb.
5. Bıçaklarınızı elle yıkayın. Asla kirli bir bıçağı köpük dolu bir lavaboya batırmayın. Sabunlu su bıçağı köreltir ve tahta sapın ayrılıp bükülmesine neden olur. Ayrıca göremediğiniz yerlerde gizlenen bir bıçağın olması tehlikelidir.
6. Bir bıçağı tutamacından tutunuz. Bıçağın tam uzunluğunu kullanarak bıçağı kendinizden uzağa kesmek ve dilimlemek için çekin.
7. Bıçakları bıçak aşağı taşıyın ve bıçakları aşağı indirme konumunda saklayın.
8. Bıçakları bıçakları üstü kapalı olarak saklayın. Bıçak rafları, kılıfları veya blokları en iyisidir. Bir kap çekmecesinde saklarken, bıçaklarınızı ve parmaklarınızı korumak için bıçakları ayrı bir bölmede tutun.
9. Bıçakları asla bulaşık makinesinde yıkamayın. Bulaşık makineleri bıçak bıçaklarını tahrip eder, perçinleri gevşetir ve kollarda çatlaklara neden olur.
10. Asla düşen bıçaklardan tutmayın.
