Hamur mayası ekmek nasıl yapılır | daha iyi evler ve bahçeler

Yalan söylemiyoruz: Ev yapımı ekşi ekmek yapmak zaman alıcı bir süreç ama zor olması gerekmiyor. Hamur mayası ekmek yapımında çok fazla bekletme söz konusudur, bu nedenle sabrınıza ama sadece bir avuç malzemeye ihtiyacınız olacak. İşte evde ekmek mayası ekmek nasıl yapılır ve hamur mayası nasıl başlatılır.

Hamur mayası Starter nasıl yapılır

Eğer henüz bir mayalı marşınız yoksa, bir tane yapmak çok kolaydır. Aslında, sadece iki maddeye ihtiyacınız var (ayrıca mayalanırken sabır). İşte tekrar tekrar kullanabilmek için mayalı bir ekmek marş yapmanın yolu:

1. Büyük bir kapta 1 su bardağı çok amaçlı un ve 1/2 su bardağı su karıştırın. Plastik ambalajla gevşekçe örtün. Sıcak bir yere koyun (yaklaşık 70 ° F); 24 saat bekletin.
2. 1 su bardağı un ve 1 su bardağı su ile karıştırın. Gevşek bir şekilde örtün; 24 saat daha sıcak bir yerde bekletin. Bu işlemi her gün 5 ila 7 gün veya karışım çok kabarcıklı ve aromatik hale gelinceye kadar tekrarlayın.
3. Marş makinenizi hemen kullanmıyorsanız, oda sıcaklığında tutun ve 1 su bardağı unu ve 1/2 su bardağını karıştırıp marşınızı besleyin. Gece boyunca ılık bir yerde bekletin. Günlük tekrarlayın. Fermantasyon işlemini yavaşlatmak için, marş makinenizi buzdolabında saklayın ve haftada bir kez besleyin. Bir tarifte ölçüm yapmadan ve kullanmadan önce marş oda sıcaklığına gelsin. Başlangıç ​​noktanızı kullanırken, istediğiniz miktarı kaldırın ve kalan başlangıç ​​noktasını besleyin. Ardından, ekstra marş motorunu soğutmadan önce en az 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Marşınız çok fazla olduğunda, beslenmeden önce yarısını atın.

• Ekmek hamuru yapmak için bu ipuçlarını izleyin.

Geleneksel Ekşi Hamur Ekmeği Nasıl Yapılır?

Hamur maya marşınız hazır olduğunda, 2 somun (her biri 10 dilim) yapan sade bir hamur mayası tarifi için aşağıdaki adımları izleyin.

Hamur mayası Ekmek Malzemeler:

• 3-1 / 2 ila 3-3 / 4 su bardağı çok amaçlı un
• 1-1 / 2 su bardağı ılık su (105 ° F ila 115 ° F)
• Oda sıcaklığında, 1 bardak Ekşi Mayalı
• 1 yemek kaşığı. tuz

Tarifin tamamını alın: Klasik Ekşi Mayalı Ekmek

Adım 1: Bileşenleri ve Soğutmayı Karıştırın

Büyük bir kapta 3 su bardağı un, su ve Hamur mayası ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kase, mumlu kağıt veya plastik ambalajla örtün. 4 saat oda sıcaklığında yükselmesine izin verin. Kaseyi buzdolabına yerleştirin ve gece boyunca soğutun.

Adım 2: Kalan Un ve Yoğurun Ekleme

Tuzu ve kalan unu karışıma ilave edin. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Yumuşak bir hamur elde etmek için unu yeterince yoğurun (2-3 dakika). Hamurun yüzeyini greslemek için çevirerek, yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Örtün ve oda sıcaklığında 2 saat kadar yükseltin ya da boyutta hafifçe yükselene kadar (birkaç baloncuk görebilirsiniz).

• Yoğurmasız ekmek nasıl yapılır!

Adım 3: Ayrı ve Şekil Somunları

Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin; ikiye bölmek. Her hamurun yarısını oval bir somun haline getirin. Somunları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve yağlanmış plastik kapla kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat veya neredeyse iki katı kadar yükselmeye bırakın.

4. Adım: Pişirin

Ön ısıtma fırını 425 ° F'ye getirin. Keskin bir bıçak kullanarak, her bir somunun üstüne üç veya dört çapraz kesim yapın. 25 ila 30 dakika pişirin ya da ekmek altın rengi oluncaya ve hafifçe vurulduğunda içi boş ses çıkana kadar. Somunları fırın tepsisinden çıkarın; tel raflarda soğutun.

• Maya ekmeği yapmayı öğrenin.

Başlangıç ​​olmadan Hamur mayası ekmek nasıl yapılır

Hızlı bir maya ekmeği tarifi arıyorsanız, bu alır kadar hızlı. Birincisi, bir başlangıç ​​yapma işlemini atlayabilirsiniz. Birkaç saat içinde dilimlemeye ve yemeye hazır bir somun yapmayı öğrenmek için bu talimatları izleyin.

Hızlı Ekşi Mayalı Ekmek Malzemesi

• 6-3 / 4 ila 7-1 / 4 su bardağı çok amaçlı un
• 1 pkg. aktif kuru maya
• 1-1 / 2 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı. şeker
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı
• 2 çay kaşığı. tuz
• 1 6 oz. karton (2/3 bardak) yoğurt
• 2 yemek kaşığı. limon suyu

Büyük bir karıştırma kabında, un ve mayadan 2-1 / 2 su bardağı birleştirilir; bir kenara koymak. Orta boy bir tencerede ısıtın ve suyla, şekeri, yağı ve tuzu ılık olana kadar (120 ° F ila 130 ° F) karıştırın. Yoğurt ve limon suyuyla birlikte un karışımına su karışımı ekleyin. Bir elektrikli karıştırıcı ile 30 saniye boyunca düşük, kasenin yanlarını sürekli kazıyarak çırpın. 3 dakika boyunca yüksek yendi. Tahta bir kaşık kullanarak, kalan unu olabildiğince karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Kalan unu, pürüzsüz ve elastik (ortalama 6 ila 8 dakika) orta sertlikte bir hamur elde etmek için yeterince yoğurun. Hamuru bir top haline getirin. Hamurun yüzeyini yağlamak için çevirerek hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Kapak; iki katı kadar (45 ila 60 dakika) sıcak bir yerde yükselmeye bırakın.

Hamuru yumrukla. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. İkiye bölün. Örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu arada, bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.

Her bir hamuru yarıya, hafifçe bir topun içine çekerek, kenarlarını dayayarak şekillendirin. Hamur mermilerini hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Her turda hafifçe yaklaşık 6 inç çapa yaslayın. Keskin bir bıçak kullanarak somun üstlerini çapraz bir şekilde hafifçe puanlayın. Kapak; Neredeyse iki katı olana kadar (yaklaşık 30 dakika) ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Ön ısıtma fırını 375 ° F'ye getirin. Fırında 30 ila 35 dakika veya hafifçe vurulduğunda ekmek çukurlaşıncaya kadar. (Anında okunan bir termometre, somun merkezlerine yerleştirildiğinde en az 200 ° F kaydetmelidir.) Gerekirse, fazla kızarmayı önlemek için son 10 dakikalık pişirme işlemini folyo ile gevşek bir şekilde kapatın. Ekmeği fırın tepsisinden hemen çıkarın. Tel raflarda soğutun.