İçindekiler:
- Adım 1: Bir Cheesecake Tarif Seçin
- 2. Adım: Sağ Pan'ı kullanın
- Adım 3: Malzemelerin Durmasına İzin Verin
- Adım 4: Kabuk Karışımını Tavaya Bas
- Adım 5: Doldurma hazırlayın
- Adım 6: Yavaş Yavaş Süt Ekleme
- Adım 7: Dolgu Yendi
- Adım 8: Yavaşça Yumurtalarda Karıştırın
- Adım 9: Tavaya Doldurun
- Adım 10: Daha Büyük Bir Tencerenin İçine Ayarlayın ve Pişirin
- Adım 11: Cheesecake'i Doneness için Kontrol Edin
- Adım 12: Soğuk Peynirli Kek
- Adım 13: Cheesecake'i Kesin ve Sunun
- Cheesecake Fırında Alternatif Bir Yol: Bir Su Banyosunda
- Favori Cheesecake Tarifler
- Kolay No-Fırında Cheesecake Tarifler
Adım 1: Bir Cheesecake Tarif Seçin
Peynirli kekler klasik bir kalabalıktır ve yapımı çok basittir. Harika bir tarifle başlayın ve çatlaksız zengin bir dolum için ipuçlarımızı takip edin. Temel bilgilerle başlamak istiyorsanız, New York cheesecake gibi kolay bir cheesecake tarifi seçin.
Klasik New York Stili Cheesecake'in tarifini alın
2. Adım: Sağ Pan'ı kullanın
Peynirli kek yapmak için bir yaylı tencere kullanın. Peynirli keki başka bir tava türünden çıkarmak neredeyse imkansızdır çünkü kırıntı kabuğu ayrılır. (Bazı cheesecakelike tatlılar diğer tava türlerinde pişirilebilir, ancak sadece tarif bunu belirttiğinde).
Adım 3: Malzemelerin Durmasına İzin Verin
Soğutulmuş malzemelerin pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmesini sağlayın. Bu sıcaklıkta yumurtalardan daha fazla hacim alırsınız ve krem peynir, diğer malzemelerle iyi karışacak kadar yumuşatılır. (Gıda güvenliği nedeniyle, yumurtalar 30 dakikadan fazla oda sıcaklığında bırakılmamalıdır.) Daha sonra, peynirli kek kabuğunun nasıl yapıldığını öğrenme zamanı. Eritilmiş tereyağını kabuklu malzemelere eklerken, tüm malzemeler nemli olana kadar karıştırın. Bu, kabuğu tavaya bastırdığınızda birbirine yapışmalarına yardımcı olur.
Adım 4: Kabuk Karışımını Tavaya Bas
Kabuk karışımını kabın altına ve üstüne doğru sıkıca bastırın. Kabuğun dağıldığından emin olun, böylece tavanın kenarları en az 2 inç yukarı olacaktır. Kabuğun dolum seviyesinden daha uzun olması gerekir, böylece bitmiş cheesecake kenarların üzerine dökülmez. Bunu yapmanın iki yolu vardır: parmaklarınızla veya ölçüm kabı ile.
Adım 5: Doldurma hazırlayın
Yumuşatılmış krem peyniri, unu ve şekeri (ve eğer tarif ederlerse tatlandırıcıları) karışım hafif ve kabarık hale gelinceye kadar orta hızda yenmek için elektrikli bir karıştırıcı kullanın. Bu aşamada kapsamlı karıştırma özellikle önemlidir, bu nedenle yumurta ve süt gibi sıvılar eklenmeden önce karışım pürüzsüzdür. Hamur inceldiğinde, topakları yumuşatmak zordur.
Adım 6: Yavaş Yavaş Süt Ekleme
Elektrikli karıştırıcınızdaki düşük ayarı kullanarak sütü yavaşça krem peynir karışımına ekleyin.
Adım 7: Dolgu Yendi
Dolguyu sadece kremsi ve pürüzsüz olana kadar yenmek için daha yüksek bir hız kullanın.
Adım 8: Yavaşça Yumurtalarda Karıştırın
Yumurtaları yavaşça doldurmaya karıştırmak için bir spatula kullanın. Yumurtalardan biraz hacim isterken, bunları ekledikten sonra meyilliyi fazla tüketmek istemezsiniz. Aşırı pişirme, karışıma çok fazla hava içerir, bu da pişirme sırasında peynirli kekin çok fazla kabarmasına, ardından düşmesine ve çatlamasına neden olabilir.
Adım 9: Tavaya Doldurun
Dolguyu yavaşça kabuk astarlı tavaya dökün. Dolguyu lastik bir spatula ile eşit şekilde yayın.
Adım 10: Daha Büyük Bir Tencerenin İçine Ayarlayın ve Pişirin
Doldurulmuş yay şeklindeki kabı, fırınlama sırasında tereyağının kabuğundan sızması durumunda, sığ bir kabın üzerine yerleştirin. Tariflere göre önceden ısıtılmış fırında peynirli kek fırında.
Adım 11: Cheesecake'i Doneness için Kontrol Edin
Minimum pişirme süresinde, tavayı hafifçe sallayarak, peynirli kek olup olmadığını kontrol edin. Doldurma neredeyse ayarlanmış görünüyorsa (merkez hafifçe sallanır), yapılır. Dış kenarın etrafındaki 2 inçlik bir alan ayarlanmış görünmelidir. (Merkez soğudukça sertleşir.) Aşırı yemekten kaçının - peynirli kekin çatlamasına neden olabilir. Bir bıçak veya kürdan ile dürtüp sıkılığını kontrol etmeyin - pürüzsüz bir yüzey istersiniz.
Adım 12: Soğuk Peynirli Kek
Tarifte belirtildiği gibi soğutun. Peynirli kek tariflerinin çoğu bu adımlarla peynirli kekin soğutulmasını gerektirir:
- Tavada bir tel raf üzerinde 15 dakika boyunca soğuk peynirli kek.
- Tencerenin kenarındaki kabuğu, ofset bir spatula veya küçük bir keskin bıçakla gevşetin (ancak henüz kenarlarını çıkarmayın).
İpucu: Bu aşamalar için zamanlayıcıları ayarladığınızdan emin olun; kabuğunu kabın kenarlarından gevşetmek için çok uzun süre beklerseniz, peynirli kek kabın yanlarından çekilebilir ve çatlayabilir.
Adım 13: Cheesecake'i Kesin ve Sunun
Bir cheesecake'i temiz dilimler halinde kesmek için ince bir bıçağa sahip dallanmamış bir bıçak kullanın. Her dilimi kesmeden önce bıçağı sıcak suya batırın ve bir havluyla kurulayın.
İpucu: Cheesecake'inizin üst kısmı çatlamışsa, konuklarınıza sunmadan önce, tüm soğutulmuş pastanın üzerine ince bir tatlandırılmış çırpılmış krema tabakası serperek kapatabilirsiniz. İsterseniz, çilek veya çikolata bukleler ile süsleyin.
Kolayca çikolatalı bukleler yapmayı öğrenin
İpucu: Cheesecake'in saklanması için buzdolabında olması gerekir. Plastik ambalajla örtün ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Peynirli keki dondurmak için, plastik ambalajın içine (garnitür olmadan) sarın ve bir dondurucu torbasına, hava geçirmez bir kaba ya da ağır folyoya sarılı bir şekilde kapatın. Bütün bir cheesecake'i 1 aya kadar dondurun; 2 haftaya kadar parçaları dondurun. Dondurulmuş peynirli keki çözdürmek için kapağı hafifçe gevşetin. Buzdolabında çözülme (bütün peynirli kek 24 saat içinde çözülmelidir).
Cheesecake Fırında Alternatif Bir Yol: Bir Su Banyosunda
Ekstra kremsi sonuçlar için su banyosunda peynirli kek pişirin. Tavadaki su hiçbir zaman 212 derece F'yi geçmediğinden, su banyosu cheesecake'i izole eder ve eşit şekilde pişirir. Dış kısım iç kısımdan daha hızlı pişmez, bu nedenle yumurta proteini aşırı pıhtılaşmaz ve bu da cheesecake'in çatlamasına neden olabilir.
Bir su banyosunda peynirli kek pişirmek için, kabuğunu belirtildiği gibi hazırlayın. Kabuklu-astarlı yay biçimli tavayı, 18x12 inçlik ağır hizmet tipi folyodan oluşan çift katlı bir tabaka üzerine yerleştirin. Su geçirmez bir conta oluşturmak için folyo kenarlarını yukarı kaldırın ve kabın yanlarına kalıp yerleştirin.
Doldurma hazırlayın. Hazırlanan tavaya dökün. Tavayı bir tavaya yerleştirin. Yaylı tavanın yarısına kadar ulaşmak için kızartma tavasına yeterli kaynar su dökün.
60 dakika pişirin. İşlem tamamlandığında, tava hafifçe çalkalandığında, pasta kenarları hafifçe sallanacaktır. Fırını kapatın; peynirli kek fırında 60 dakika bekletilir (peynirli kek fırında dururken kurulmaya devam eder). Yaylı tavayı su banyosundan dikkatlice çıkarın. Folyoyu tavadan çıkarın. Belirtildiği gibi soğutun ve soğutun.
Favori Cheesecake Tarifler
Çikolatalı cheesecake, kimse var mı? Ne çeşit lezzet kombinasyonu arzu ederseniz edin, tatlı dişlerinizi mutlu edecek bir cheesecake tarifimiz var. Artık peynirli kek uzmanı olduğunuz için hiç kimse ev yapımı peynirli kekinizin fırından çıkmadığını tahmin edemez.
Çikolata-Fıstık Ezmesi Cheesecake
Zengin ve Kremalı Cheesecake Tarifler
Kırmızı kadife Cheesecake
Çilek-Ravent Kompostosu ile birlikte Mascarpone Cheesecake
Karamel Şekerleme Cheesecake
Kolay No-Fırında Cheesecake Tarifler
Evet, peynirli kek pişirmeyi nasıl yapabileceğinizi öğrenebilirsiniz! Bu tariflerin hepsi size nasıl fırında pişirilmemiş cheesecake yapılacağını öğretecek, böylece bu tatlı, çökmekte olan tatlıyı fırınınızı açmadan tadını çıkarabilirsiniz.
Fırında No Çikolatalı Swirl Cheesecake
En İyi No-Bake Cheesecake Tarifler
Dondurulmuş Yabanmersini Cheesecake
Berry Cheesecake Parfaits
Çikolatalı Cheesecake Barları
