Klasik hamur mayası ekmeği | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

3 ½ - 3, 75 su bardağı çok amaçlı un
1 bardak ılık su (105 ° F ila 115 ° F)
1 su bardağı hamur mayası Başlangıç, oda sıcaklığı
1 yemek kaşığı tuz

Talimatlar

Aşama 1
Büyük bir kapta 3 su bardağı un, su ve Hamur mayası ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kase, mumlu kağıt veya plastik ambalajla örtün. 4 saat oda sıcaklığında yükselmesine izin verin. Kaseyi buzdolabına yerleştirin; gece boyunca soğutun.
Adım 2
Tuzu ve kalan unu olabildiğince karıştırın. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için kalan unu yeterince yoğurun (2-3 dakika). Hamurun yüzeyini yağlamak için çevirerek, yağlanmış bir kaba yerleştirin. Örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat kadar yükselmesine veya boyut olarak hafifçe artmasına kadar bekleyin (birkaç kabarcık görebilirsiniz).
Aşama 3
Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin; yavaşça ikiye bölün. Her hamurun yarısını oval bir somun haline getirin. Somunları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve yağlanmış plastik kapla kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat veya neredeyse iki katı kadar yükselmeye bırakın.
4. adım
Ön ısıtma fırını 425 ° F'ye getirin. Keskin bir bıçak kullanarak, her bir somunun üstünden üç veya dört çapraz kesim yapın. 25 ila 30 dakika pişirin ya da ekmek altın olana ve hafifçe vurulduğunda oyuk sesler çıkıncaya kadar. Fırın tepsisinden çıkarın; tel raflarda soğutun.

Hollandalı Fırın Ekmeği

2. Adımda belirtildiği gibi hazırlayın. İki büyük kaseyi unlu havlularla kaplayın veya iki adet prova sepetine un koyun. Hamuru ikiye böldükten sonra, her bir yarıyı hazırlanmış bir kaba veya sepete yerleştirin. Yönetmen olarak yükseleyim. Yağlanmış 4-qt yerleştirin. Önceden ısıtıldığı gibi fırında Hollandalı fırın. Havlu veya sepet kullanarak, hamur yarılarını birini dikkatlice unlu bir yüzeye çevirin. Ekmeğin üstüne kesin. Dikkatlice kaldırın ve hamuru sıcak Hollanda fırınına koyun. Fırında, kapalı, 15 dakika. Fırında pişmiş, yaklaşık 10 dakika daha fazla veya altın kadar. Kaldır; bir tel rafta soğutun. Kalan hamur yarısı ile tekrarlayın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 102 kalori, (0 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 350 mg sodyum, 21 g karbonhidrat, 1 g lif, 0 g şeker, 3 g protein.

Hamur mayası Başlangıç

malzemeler

1 fincan çok amaçlı un
½ bardak su

Talimatlar

Aşama 1
Büyük bir cam veya plastik kapta * un ve suyu karıştırın. Plastik ambalajla gevşekçe örtün. Sıcak bir yere koyun (yaklaşık 70 ° F) ve 24 saat bekletin.
Adım 2
1 su bardağı un ve 1/2 su bardağı su ile karıştırın. Gevşek bir şekilde örtün; 24 saat daha sıcak bir yerde bekletin. Her gün 5 ila 7 gün veya çok kabarcıklı ve aromatik olana kadar tekrarlayın. Başlangıç bu noktada kullanıma hazır.
Aşama 3
Kullanılmıyorsa, oda sıcaklığında tutmak için, 1 su bardağı un ve 1/2 su bardağı su ile karıştırarak marşla besleyin. Gece boyunca ılık bir yerde bekletin. Günlük tekrarlayın. Veya marş makinesini buzdolabında tutun ve haftada bir kez besleyin. Kullanmak için, ölçmeden önce soğutulmuş marş oda sıcaklığına gelsin. İstediğiniz miktarı kaldırın. Kalan marşı besleyin ve tekrar soğutmadan 24 saat önce oda sıcaklığında bekletin. Başlangıç miktarı çok fazla olduğunda, beslenmeden önce yarısını alın ve bir arkadaşınızla paylaşın veya atın.

*NOT

Plastik bir kap kullanıyorsanız, çok temiz ve kalıntı içermediğinden emin olun.

Başlangıç için sonraki kaydetme

Marş makinenizi daha uzun bir süre korumak için, kurutmayı deneyin 1. İlk önce, fırında pişiriyormuşsunuz gibi ücretlendirin. Buzdolabında saklandıysa, çıkarın ve eşit miktarda ağartılmamış çok amaçlı un ve ılık suyla besleyin. Çok kabarcıklı hale gelinceye kadar örtülmesini bekleyin. 2. Ardından, başlatıcıyı iki parşömen kaplı fırın tepsisine yayın. Tamamen kuruyana kadar oda sıcaklığında kurumaya bırakın (bu, hava durumuna ve yere bağlı olarak 1 ila 5 gün sürer). Başlatıcı tamamen kuruduğunda kırılgan olacak ve parmaklarınızın arasına kolayca oturacaktır. Kantarınız varsa, kuru yolvericiyi tartın, kurutmadan önce ağırlığının yarısı kadar olmalıdır. 3. Marş motorunu parçalara ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Kabı tarihlendirin ve etiketleyin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Başlamış olanı tekrar canlandırmak: 4. En az 1 pint büyüklüğünde büyük bir kaba 1 oz, yaklaşık ¼ ila 1/3 fincan ölçün. Sadece başlangıç yongalarını örtmek için 2 ons (1/4 bardak) ılık su ekleyin. Çipleri çözmek için ara sıra karıştırarak 3 saat kadar sürebilir. 5. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra, 1 ons (1/4 bardak) ağartılmamış çok amaçlı un ile besleyin. Hafifçe örtün ve sıcak bir yere koyun ve 24 saate kadar çalışmasına izin verin. Starter kabarcıklı olmalıdır. 6. Herhangi birini atmadan, başlatıcıyı her bir ılık su ve unu 1 ons ile tekrar besleyin. Ciddi bir kabarcıklanma görene kadar örtün ve sıcak noktalarına geri dönün (bu 8 saate kadar sürebilir). 7. Başlatmaya 1 ons su ve unu tekrar koyun, örtün ve küçük kabarcıklar oluşana ve marşlar genişleyene kadar 12 saate kadar dinlenmeye bırakın. 8. Başlangıç şimdi normal beslenme programına geri dönmeye hazır. 4 ons (1/2 su bardağı) hariç hepsini atın ve kalan unu her ılık su ve unu 4 ons ile besleyin. Bu kez başlatıcı yaklaşık 4 saat veya daha kısa sürede hızlıca genişleyecektir. Pişirme için hazırsınız! 8. adımı tekrarlayarak tekrar besleyin.