Portakal gremolata ile kızarmış kısa kaburga | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

3 kilo kemik içinde sığır kısa kaburga
Po çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ince doğranmış havuç (3 orta)
1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak (6 diş)
1 14 ons dana suyu olabilir
Dry bardak kuru kırmızı şarap veya dana et suyu
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı dondurulmuş küçük soğan
1 çorba kaşığı Dijon tarzı hardal
1 çorba kaşığı yaban turpu hazırlanmış
1 yemek tarifi Orange Gremolata
Yumuşak polenta veya patates püresi (isteğe bağlı)

Talimatlar

Aşama 1
350 ° F'ye ısıtın fırın. Kaburgalardan yağ kesin. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. 4-5-litre fırına giden Hollandalı bir fırında zeytin yağı orta-yüksek ateşte ısıtılır. Kızgın yağda her iki taraftaki kahverengi kaburgalar. Kaburgaları çıkarın ve bir kenara koyun. Hollandalı fırında 1 çorba kaşığı damlaması dışında hepsini atın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Tavadaki damlamalara havuç ve sarımsak ekleyin. Aşçı ve yaklaşık 10 dakika karıştırın ya da sadece havuç yumuşayana kadar.
Adım 2
Kaburgaları Hollanda fırınına getirin. Et suyu, şarap, kekik, defne yaprağı ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya getirmek; ateşten alın. Hollanda fırını örtün. Hollanda fırını önceden ısıtılmış fırına aktarın. Kaburgaları yaklaşık 2 saat veya çok yumuşayana kadar pişirin, donmuş soğanları son 30 dakikada pişirin.
Aşama 3
Kaburgaları geniş, derin servis tabağına aktarın ve folyo ile örtün. Pişirme sıvısından yağsız yağ; defne yaprağını ve düşmüş olan tüm kemikleri atın. Sos çok inceyse, kaynamaya getirin ve pişirin, açığa çıkarın, hafifçe azaltmak için yaklaşık 5 dakika (yaklaşık 2-1 / 2 bardak içmelisiniz). Hardal ve yaban turpu ile çırpın. Kaburga üzerine sos dökün. Portakallı Gremolata ile. İsterseniz polenta veya patates püresi ile servis yapın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 717 kalori, (26 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 29 g tekli doymamış yağ), 126 mg kolesterol, 714 mg sodyum, 8 g karbonhidrat, 1 g lif, 3 g şeker, 25 g protein.