- Her iki tür un da çok amaçlıdır, bu da çoğu unlu mamulü yapmak için eşit derecede iyi oldukları anlamına gelir. Aradaki fark, ağartılmış unun, ağartılmamış undan görünüm olarak kimyasal olarak daha beyaz hale getirilmiş olmasıdır.
- Ağartma işlemi, unun bazı besin maddelerini tehlikeye atar, ancak çoğu zaman una geri eklenirler.
- Seçtiğiniz un, kişisel bir tercihtir. Bazı fırıncılar beyaz pastalarını ve ekmeklerini olabildiğince beyaz severler; diğerleri ise unlarının mümkün olduğunca az işlenmesini tercih ederler.
