İçindekiler:
Kökleri keskin bir baharat olarak kullanılan bir yarı tropik bitkidir. Zencefil biraz sıcak bir tadı ve nippy aromasına sahiptir.
Pazar formları:
Zencefil hem baharat hem de şekerleme olarak kullanılır.
- Şekerlenmiş veya Kristalize: Bir baharattan ziyade bir şekerleme. Zencefil bitleri bir şeker şurubunda pişirilir, daha sonra şekerle kaplanır. Şekerlenmiş zencefil genellikle Hint turşusu ve konservelerinde bulunur.
- Gingerroot: Kökün taze formu. Tadı, öğütülmüş zencefilden daha sıcak ve aromalıdır. Gingerroot, çok fazla Çin yemeği yapan herkes için temel bir üründür.
- Öğütülmüş: Gingerroot kurutulmuş ve toz haline getirilmiş; çoğunlukla unlu mamullerde kullanılır.
- Turşu: Sirke ile korunan ve sık sık Japon suşi eşliğinde suşi eşliğinde servis edilen Gingerroot.
- Korunmuş: Bir şekerleme, baharat değil. Gingerroot ağır bir şeker şurubu içinde doludur. Korunmuş zencefil, şekerli zencefille aynı şekilde kullanılır.
seçme:
Taze zencefil seçerken, sert ve ağır bir parça seçin; buruşuk saplardan kaçının. Diğer baharatlar gibi öğütülmüş zencefil satın alın.
Depolama:
Taze zencefilin kısa süreli depolanması için, kökü bir kağıt havluya sarın ve soğutun. Uzun süreli saklama için, soyulmuş zencefil dilimlerini kuru şeride veya şaraba batırın ve kapalı bir kapta 3 aya kadar buzdolabında bekletin. (Zencefil aromalı şeri pişirme sırasında kullanılabilir.) Veya kökü nemden ve buhardan geçirmeyen bir torbaya koyun ve dondurun. Ardından, soyulmamış donmuş kökten ihtiyacınız olanı rendeleyin veya kesin.
Öğütülmüş ve şekerli zencefili diğer baharatlarda olduğu gibi saklayın - serin, kuru ve karanlık bir yerde.
