Baharat ve harman karışımları, bir ölçüyle ilginç lezzetleri bir arada eklemenizi sağlar ve humdrum yemeklerine yeni bir hayat verir. Görünüşe göre egzotik karışımların birçoğu baharat koridorunda mevcut. Ve onları orada veya özel bir baharat mağazasında bulamıyorsanız, İnternet arkanızda. Hatta bazı baharat karışımlarının ev yapımı versiyonlarına bile sahibiz.
Barbekü baharatı: Bu lezzetli kombinasyon, dumanlı bir ısı veren yiyecekleri baharatlarla harmanlıyor. Bu baharatlar arasında tuz, şeker, sarımsak, kırmızı acı biber, hickory duman tadı, soğan ve diğerleri sayılabilir. Izgara yapmadan, kızartmadan veya kızartmadan önce etlerin üzerine serpin.
Berbere: Ethopia'nın sıcak tatlı tarçın, acı biber, kakule, zencefil ve kırmızı biber karışımı, dana yahni, mercimek ve kavrulmuş sebzelere sıcak turunçgil notaları getiriyor. Ev yapımı bir versiyon için Berbere Spice Blend'imizi deneyin.
Buket garni (boo-KAY gar-NEE): Pişirilmiş bir tabaktan kolayca çıkarmanıza olanak sağlayan, birbirine bağlanmış veya bir tülbent parçasına yerleştirilmiş bir otlar demeti için kullanılan bir Fransızca terimdir. Bir buket garniği, bir tabak servis edilmeden önce daima çıkarılması gereken defne yaprağı dahil karışımlar için özellikle kullanışlıdır. Geleneksel bir Fransız buketi garni, kekik, maydanoz ve defne yaprağını içerir, ancak hoşunuza giden herhangi bir bitkiden bir tane oluşturabilirsiniz. Otları bir araya toplayın, daha sonra mutfak ipiyle bağlayın veya yüzde 100 pamuklu tülbentten birkaç kalınlığa kadar katlayın, sonra bir torba oluşturmak için mutfak ipiyle kapatılan tülbenti bağlayın.
Cajun baharat: Her ne kadar mevcut karışımlar farklı olsa da, çoğu Cajun baharat karışımları biberli sıcaktır. Beyaz, siyah ve kırmızı biberlerin klasik Cajun üçlüsü ile soğan, sarımsak, biber ve tuzu içerebilirler. Pişirmeden önce kırıntı kaplamalarına veya doğrudan balık, kümes hayvanları veya etin üzerine serpin.
Kuru ovma: Kuru ovma, pişirilmeden önce et yüzeyine ovalanan veya üzerine sürülen çeşitli bitki ve baharatların bir karışımıdır. Süpermarketten çeşitli lezzet kombinasyonlarında kuru ovalar satın alın. Ayrıca kendi kuru ovalarınızı baharat rafınızdan tamamlayıcı lezzetlerle hazırlamayı deneyebilirsiniz.
Taze Otlu Hindi
Dukkah: Bu baharat karışımı, anason, kişniş ve susam tohumlarının yanı sıra bazı çıtırtı için fındık ya da badem içerir. Mısır gevreği baharat ve baharat karışımını, et için bir kabuk veya tahıllara veya makarna yemeklerine gevrek bir katkı olarak deneyin. Bizim Dukkah Spice Blend tarifi ile kendi olun.
Parazit otları (feenz ERB): Bu Fransızca cümle, genellikle kuşkonmaz, maydanoz, frenk soğanı ve tarhun içeren bir karışımı tarif eder. Ayrı otların yerine, yerçekimine, soslara, kremalı çorbalara ve kümes hayvanı dolmalarına koyun.
Beş baharat tozu: Kombinasyonlar değişebilir, ancak bu kokulu karışım genellikle tarçın, anason tohumu veya anasonu, rezene, siyah veya Szechwan biber ve karanfil içerir. Kendi beş baharat tozunuzu yapmak için, bir blender kabında 3 yemek kaşığı tarçın tarçın, 6 yıldız anason veya 2 çay kaşığı anason tohumu, 1 1/2 çay kaşığı rezene tohumu, 1 1/2 çay kaşığı Szechwan biber veya tam karabiber, 3/4 çay kaşığı karanfil. Örtün ve toz haline gelinceye kadar karıştırın. Kapalı bir kapta bir yıla kadar saklayın. Yaklaşık 1/3 fincan yapar.
Herbes de Provence: Fransa'nın güneyinde yaygın olan bu bitki melanjı genellikle fesleğen, rezene, lavanta, mercanköşk, biberiye, adaçayı, tuzlu ve kekik içerir. Kanatlı dolma, kremalı makarna yemekleri, çorbalar ve salata soslarını ekleyin.
İtalyan baharatları: Bu karışımdaki yaygın şifalı bitkiler arasında fesleğen, kekik, kekik ve biberiye; bazen sarımsak ve kırmızı biber bulunur. Bir Kalabalık için Hot Italian Beef Melts bu tarifte çalışmak için İtalyan baharat karışımını koyun.
Jamaika sarsıntısı baharatı: Bu canlı karışım tuz, şeker, yenibahar, kekik, karanfil, zencefil, tarçın, soğan ve şili biberi içerebilir. Balıkları, et soslarını ve salata soslarını baharatlar.
Limon Biber Çeşitleri: Bu karışım, öncelikle karabiber ve limon kabuğu rendesiyle tuz, kanatlı ve sebzelere hassas bir limon aroması ekler. Limon Ezmesi Tavuk Göğsü tarifimizde deneyin.
Meksika baharatları: Bu baharatlı karışım genellikle kimyon, şili biber, tuz, soğan, tatlı biber, sarımsak, kekik ve kırmızı biber içerir.
En iyi Meksika yemeklerimizi deneyin.
Ras el Hanout: Bu Kuzey Afrika harmanının adı, baharat satıcılarının en iyi baharatlarını kullanarak yaratma pratiğini yansıtan üst raf anlamına geliyor. Karışım değişkendir, ancak genellikle tarçın, kimyon, siyah ve kırmızı biber ve zerdeçal içerir. Bizim Ras el Hanout tarifi ile ev yapımı bir versiyonunu yapın. Tavuğa sürün, kuzu veya dana köftelerine karıştırın veya kuskusun içine karıştırın.
Za'atar: Bu geleneksel Orta Doğu karışımını ızgara sebzeler üzerine serpin ya da yoğurt sos ve humusun içine karıştırın. Mağazalarda bulamazsanız, Za'atar Spice Blend ürününü kendi kekikten, kızarmış susam, kekik ve sumaktan hazırlayın.
