Shiitake tepesinde patates püresi | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

2 kilo tatlı patates (4 ila 5 orta boy)
⅓ - 0.667 su bardağı yarım buçuk veya tam yağlı süt
¼ fincan tereyağı
Plain fincan sade yoğurt
Po çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
¾ fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan veya 1/3 fincan çırpılmış taze chives
3 yemek kaşığı tereyağı
¼ fincan ince doğranmış soğan
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 pound taze shiitake mantarı, saplı ve dilimlenmiş
⅓ fincan sığır suyu
Made fincan madeira veya sığır suyu
2 yemek kaşığı taze tarhun çırpılmış
Po çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı krema

Talimatlar

Aşama 1
Patatesleri soyup dörde bölün. Kaplanmış büyük bir tencerede, patatesleri 20-25 dakika pişirin ya da kaplayacak kadar kaynamış, hafif tuzlu suda yumuşayana kadar; boşaltın.
Adım 2
Patates ezici veya sıkacağı ile ezin veya düşük devirde elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Neredeyse pürüzsüz olana kadar karıştırarak yarım buçuk 1/3 fincan ve 1/4 fincan tereyağı ekleyin. Yoğurt, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ilave edin. Gerekirse, karışımı hafif ve kabarık hale getirmek için kalan 1/3 fincandan yarıya kadar karıştırın. Yeşil soğanı ilave edin.
Aşama 3
Mantar sosu için, orta boy bir tencerede, 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin; pişirin ve 1 dakika karıştırın. Mantar ekleyin; mantarlar yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak. Et suyu, madeira, tarhun, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ilave edin. Yaklaşık 3 dakika pişirin ya da mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Krem şanti ile karıştırın. 2 dakika daha kaynamaya kadar kaynatılır.
4. adım
Servis yapmak için patates püresini bir servis tabağına alın. Merkezinde bir depresyon yapın; patates üzerine kaşık mantar sos. 8 porsiyon yapar.

İpuçları

Belirtildiği gibi mantar sos hazırlayın; güzel. Hava geçirmez bir kaba aktarın ve 12 saate kadar soğutun. Yeniden ısıtmak için orta boy bir tencereye aktarın. Gerekirse sosu inceltmek için ilave et suyu veya Madeira ekleyerek, içine kadar ısıtın ve pişirin. Patates püresi üzerine servis yapın. Patates püresini tarif edildiği gibi hazırlayın. Patatesleri fırına dayanıklı bir kaseye koyun, örtün ve 30 dakika kadar 300 derecelik bir F fırında sıcak tutun. Patates çok sertleşirse biraz sütle karıştırın.