Tava sosu ile kurutulmuş biftek | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 sığır fileto veya antrikot biftek, 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında kesilmiş veya 4 sığır bonfile biftek, 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında kesilmiş (toplam 1 1/2 ila 2 pound)
• Eas çay kaşığı koşer tuzu
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı
• Dry bardak kuru kırmızı şarap veya elma suyu
• Reduced fincan azaltılmış sodyum sığır eti suyu
• Kıyılmış 3 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı veya 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı çırpılmış krema (yerine) *

Talimatlar

• Aşama 1

  Bifteklerin oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmesini sağlayın. Ön fırını 400 ° F'ye ısıtın. Biftekleri yağdan arındırın. Biftek, kağıt havlularla kurulayın. Et suyunun her tarafına kaşer tuzu ve karabiber serpin; bir kenara koymak. Orta-yüksek ateşte büyük bir fırın tavada ısıtın. Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin; ısıyı orta seviyeye düşürün. Biftek ekleyin; yaklaşık 4 dakika veya kızarana kadar pişirin, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirin. Tavaya fırına aktarın. Kızartma, 10 ila 13 dakika boyunca veya orta derecede nadir bulunana kadar ortaya çıkarılmış kızartma (biftek merkezlerine yerleştirildiğinde anında okunan bir termometre 145 ° F kaydeder). Biftekleri servis tabağına alın. Folyo ile örtün; sosu hazırlarken bekletin.

• Adım 2

  Tava sosu için tavadan yağ boşaltın. Tavaya şarap, et suyu ve soğancık veya sarımsak ekleyin. Tencerenin dibindeki huysuz kahverengi bitleri kazımak için sürekli çırparak kaynamaya getirin. Kaynatılmış, orta ateşte yaklaşık 6 dakika veya sıvı yaklaşık 1/4 bardağa düşene kadar hafifçe kaynatılır.

• Aşama 3

  Krem şanti ile çırpın. 1 ila 2 dakika daha hafifçe veya hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kalan 4 çorba kaşığı tereyağını çırpın, bir seferde 1 çorba kaşığı, tereyağı eriyene ve sos kalınlaşana kadar çırpın. Tava sosu ile biftek servis yapın.

Eklentiler:

Sosun lezzetini bu basit karıştırıcılardan biriyle değiştirin: - 1 çay kaşığı arpacık soğanı ile taze kekik, tarhun veya kekik, 1 çay kaşığı arpacık soğanı ile 1 çay kaşığı Dijon usulü hardal - 1 çay kaşığı balsamik sirke - 1 çay kaşığı durulanır ve bitmiş sos içine kapari boşaltılır

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 529 kalori, (19 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 13 g tekli doymamış yağ), 173 mg kolesterol, 437 mg sodyum, 3 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 1 g şeker, 37 g protein.