Porcini kestane dolması | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 pound taze kestane (3 bardak) *
• 1 su bardağı kurutulmuş porcini mantarı (1 ons)
• 1 su bardağı kaynar su
• ½ fincan tereyağı
• 1 su bardağı ince kıyılmış rezene veya kereviz
• ½ fincan doğranmış soğan (1 orta)
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 ons Cenova salamı, dilimlenmiş ve doğranmış veya küp şeklinde veya ince dilimlenmiş jambon, dilimlenmiş
• ¾ fincan ince rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri (3 ons)
• 1 yemek kaşığı çırpılmış taze kekik veya 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
• Sn su bardağı taze İtalyan maydanoz (düz yaprak) maydanoz
• ¼ çay kaşığı karabiber
• Po çay kaşığı tuz
• 12 su bardağı 3/4 inç küp kuru İtalyan ekmeği **
• 1 - 1, 5 su bardağı tavuk suyu

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön fırını 400 derece F'ye ısıtın. Bir bıçakla kestane kabuklarında bir X kesin. Kestaneleri büyük bir fırın tepsisine yayın. 15 dakika kızartma; güzel. Soyulmuş ve kaba kestane keser; bir kenara koymak. Fırın sıcaklığını 325 derece F'ye düşürün

• Adım 2

  Bu arada mantarları orta bir kaba koyun; kaynar su ile örtün. 15 dakika bekletin; boşaltın. Gerekirse, büyük mantar parçalarını alın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.

• Aşama 3

  Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Mantar, rezene, soğan ve sarımsak ekleyin; pişirin ve soğan yumuşayana kadar karıştırın. Ateşten alın. Kestane, salam, 1/4 bardak peynir, kekik, maydanoz, karabiber ve tuz ilave edin. Ekmek küplerini ekstra büyük bir kaseye yerleştirin; soğan karışımı ekleyin. Nemlendirmek için yeterli et suyu ile gezdirin, hafifçe birleştirerek birleştirin.

• 4. adım

  Ekmek karışımını 3 litrelik bir güveçte aktarın. Pişirin, 40 ila 45 dakika veya tamamen ısıtılana kadar kaplayın.

**

Kuru ekmek küpleri yapmak için fırını 300 derece F'ye ısıtın. Küpleri 15x10x1 inç tepsiye yayın. 10 ila 15 dakika boyunca veya küpler kuruyana kadar iki kez karıştırarak pişirin; güzel. (Küpler soğudukça kurumaya ve gevrekleşmeye devam edecektir.) Veya ekmek küplerini 8 ila 12 saat oda sıcaklığında gevşek bir şekilde kaplanmış halde bırakın.

***

İsterseniz 8-10 kiloluk hindi doldurmak için ekmek karışımı kullanın.

İpuçları

Pişirmeyin, belirtildiği gibi hazırlanın. Soğuk doldurma. Plastik kaplama ile kaplayın; 24 saate kadar soğutun. Hizmet etmek için fırını 400 derece F'ye ısıtın. Plastik ambalajı çıkarın; yönlendirildiği gibi pişirin.

*

İsterseniz, bir 8 onsluk kavanoz veya bir adet 10 onsluk konserve kabuğunu taze kestane yerine boşaltın ve kıyın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 329 kalori, (9 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 5 g tekli doymamış yağ), 39 mg kolesterol, 689 mg sodyum, 37 g karbonhidrat, 4 g elyaf, 4 g şeker, 9 g protein.