Portakallı fıstıklı ızgara tarak | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 12 taze veya donmuş büyük deniz tarağı (toplam 1 ila 1 1/4 pound)
• 1 küçük rezene ampulü
• 2 portakal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı taze İtalyan (yassı yaprak) maydanoz
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fıstık fındık
• 1 yemek kaşığı şeri sirkesi veya beyaz balzamik sirke
• 2 çay kaşığı bal
• Tuz
• Çekilmiş karabiber
• Zeytin yağı
• 4 su bardağı roka
• Kıyılmış antep fıstığı (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Aşama 1

  Dondurulmuşsa tarakları çözün. Tarak durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Her bir tarakın ortasından yatay bir kesim yapın, zıt tarafını neredeyse kesin, ama içinden geçmeyin. Gerektiği kadar soğuk tarak.

• Adım 2

  Kesik yaprakları saklayarak rezene saplarını kesin ve atın. Solmuş dış katmanları ampulden çıkarın; tabanından ince bir dilim kesin. Ampulü çeyrek boyuna kesiniz; her çeyrek çekirdeği kesin. 2 çorba kaşığı ölçmek için yaprakların yeterince çırpın; bir kenara koymak.

• Aşama 3

  İnce bir portakal kaşığı 1 çay kaşığı kabuğu rendeleyin. Suyu yakalamak için bir kabın üzerinde çalışarak, portakalları soymak ve kesmek için küçük bir keskin bıçak kullanın. Suyu 1 yemek kaşığı rezerve edin.

• 4. adım

  Gremolata için küçük bir kasede 2 yemek kaşığı rezene yaprağı, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu, 1 yemek kaşığı yağ, maydanoz ve 1 yemek kaşığı antep fıstığı birleştirilir. Vinaigrette için vidalı bir kavanozda 1 çorba kaşığı portakal suyunu, kalan 2 çorba kaşığı yağı, sirkeyi ve balı birleştirin. Örtün ve iyice çalkalayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

• Adım 5

  Büyük bir ızgara tavasını hafifçe yağlayın; bir kenara koymak. Tarakları gremolata ile doldurun ve gerekirse tahta kürdan ile sabitleyin. Hizmete hazır olana kadar kalan gremolataları saklayın. Hafifçe ek yağ ile tarak fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Tarakları hazırlanan ızgara tavasına yerleştirin.

• 6. adım

  Kömür veya gazlı ızgara için, tavaları ve rezene ızgara tenceresini doğrudan kapalı yüksek sıcaklığın üzerine kapalı bir ızgara rafına yerleştirin. 11 ila 14 dakika boyunca veya taraklar opak olana ve rezene hassaslaşana ve hafifçe kömürlenene kadar ızgara yapın, bir kez ızgaradan yarıya kadar dönün. Taraktaki tüm kürdanları çıkarın. Rezene dilimler halinde kesin.

• 7. adım

  Hizmet etmek için rokaları yemek tabağına ayırın. Tarak, rezene ve portakal bölümleriyle süsleyin; kalan gremolata ile serpin. Vinaigrette gezdirin ve istenirse ilave antep fıstığı serpin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 275 kalori, (2 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 8 g tekli doymamış yağ), 37 mg kolesterol, 291 mg sodyum, 21 g karbonhidrat, 4 g elyaf, 13 g şeker, 21 g protein.