Portakallı ve kavrulmuş hindi | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

1 pound türkiye
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 orta boy soğan, takozlar halinde kesilmiş
1 orta portakal, takozlar halinde kesilmiş
6 adet taze biberiye dalı (4-5 inç uzunluğunda)
4 taze kekik sapı (4-5 inç uzunluğunda)
1 - 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
1 6 ons donmuş portakal suyu konsantresi, çözülmüş olabilir
Reduced bardak azaltılmış sodyum tavuk suyu
¼ fincan margarin veya tereyağı, erimiş
Azaltılmış sodyumlu tavuk suyu
4 çay kaşığı ince doğranmış taze biberiye veya 2 çay kaşığı kuru biberiye, ezilmiş
3 yemek kaşığı mısır nişastası
Reduced bardak azaltılmış sodyum tavuk suyu
Şekerlenmiş meyve dilimleri ve / veya armut, portakal ve kumkat gibi taze meyveler (isteğe bağlı)

Talimatlar

Aşama 1
Hindiyi iyice durulayın ve kurulayın. Mevsim boşluğu bolca tuz ve karabiber ile. Biberiye sapları ve kekik saplarıyla birlikte boşluğu soğan ve portakal dilimleri üzerine yerleştirin.
Adım 2
Hindi boynu derisini geriye doğru çekin; şiş ile sabitleyin. Bir deri şeridi kuyruğu geçerse, davul çubuklarını bandın altına sokun. Bant yoksa, davul çubuklarını kuyruğa sıkıca bağlayın. Sırtın altındaki kanat uçlarını döndürün.
Aşama 3
Kuşları, göğüsleri yukarı bakacak şekilde rafa sığ bir pişirme kabında yerleştirin. Cildi hafifçe yağ ile fırçalayın. Bir et termometresini iç uyluk kaslarından birinin ortasına, fakat kemiğe değmeyecek şekilde yerleştirin. Kuşu folyo ile gevşek bir şekilde örtün, kuş ve folyo arasında hava boşluğu bırakın. 325 derece F fırında yaklaşık 3-3 / 4 saat kızartma yapın. 2-1 / 2 saat sonra, butlar arasında deri bandını veya ipi kesin, böylece uyluklar eşit şekilde pişirilir. Kızartma işlemine devam et, folyo ile kaplı, yaklaşık 20 dakika daha fazla veya termometre 160 derece F yazana kadar
4. adım
Portakal suyu konsantresi, 3/4 su bardağı tavuk suyu ve erimiş margarin veya tereyağını karıştırın. Folyo çıkarın; portakal karışımının bir kısmını kuşun üzerine sürün. Et termometresi 180 derece F kaydedene kadar, kalan portakal karışımının bir kısmını her 15 dakikada bir kuşun üzerinde fırçalayana kadar kavrulmaya devam edin. Kalan portakal karışımını sos için ayırın. (Kuş yapıldığında, sopaların yuvalarında kolayca hareket etmeli ve sopaların en kalın kısımları basıldığında çok yumuşak olmalıdır.)
Adım 5
Hindiyi fırından çıkarın ve malzemeleri boşluktan atın. Hindiyi bir tabağa alın ve sıcak tutmak için folyoyla kaplı halde bekletin, oymadan 15-20 dakika önce.
6. adım
Bu arada, sos yapmak için kızartma tavasından büyük bir cam ölçüye suları süzün. (Ayrıca kızartılmış bitleri fincana kazıyın.) Yağsız hale getirin ve atın. Kalan portakal karışımını, ölçüm kabındaki meyve sularına ekleyin. Sıvıyı ölçün ve gerekirse 3 bardağa ilave tavuk suyu ekleyin. Meyve suyunu orta boy bir tencerenin içine dökün. Kesilmiş veya ezilmiş biberiye ekleyin. Mısır nişastası ve kalan 1/4 bardak tavuk suyunu birleştirin. Tencereye ekleyin. Koyulaşana ve kabarcıklı olana kadar pişirin ve orta ateşte karıştırın; pişirin ve 2 dakika daha karıştırın. İlave tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Ateşten alın.
7. adım
Servis yapmadan hemen önce, tabağı şekerlenmiş meyve dilimleri ve / veya istenirse taze meyve ile süsleyin. Hindi ile sos geçirin. 10 ila 12 porsiyon yapar.