Güzel pasta trendlerini başlatan kadınla tanışın: zevkli keklerin leslie nöbeti | daha iyi evler ve bahçeler

Annesinin kalçasındaki meyilli karıştırmadan, Le Cordon Bleu aşçılık okulunda Fransız pasta sanatının ustalaşmasına kadar, Lesli Vigil şimdi California, Corona'daki Tasteful Cakes'de bir fırtına süslüyor. Leslie, şimdi onu Instagram'da en çok beğenilen pasta yaratıcılarından biri yapan pek çok püf noktası ve teknik kullandı. Sadece tek bir sosyal sitede 100.000'den fazla takipçisi var. 32 yaşındaki pasta sanatçısı neyin ilham verdiğini ve daha fazla ev yapımcısının neyin en lezzetli tür bilim hakkında (tabii ki pişirme) bilmesini istediğini öğrenin.

Pasta dünyasına nasıl başladınız?

Küçükken pişirme hobi olarak başladı. Annem sık sık mutfakta dener ve pasta süsleme dersi alırdı. Yaptığı ve eve getirdiği güzel şeylerden çok etkilendim, bu yüzden ona katılmaya karar verdim. Kek dekorasyon kitaplarını inceler ve kendimi çok ilham alırdım. O zamanlar, sadece bir gün çocuklarım için kek yapmak istediğimi biliyordum, bir meslek yapabileceğimi düşünmeden asla. Yine de yapabileceğimi umuyordum.

Çok sonra Le Cordon Bleu'ya katıldım ve bir fırıncılık ve pastacılık programı tamamladım. Hayatımı tamamen değiştirdi. Şef öğretmenlerimin çikolata, buttercream, fondan ve şekerden en muhteşem pastaları, heykelleri ve gösterileri yaratmalarına tanık oldum! Sonra sadece benim için tıkladım. Bu oydu. Yapmak istediğim şey bu.

Programı tamamladıktan sonra - ve hemen bir iş bulamadım - mütevazi ama çok istekli bir ev fırıncısı ve pasta dekoratörü olarak başladım. Daha fazla deneyime ihtiyacım olduğunu biliyordum, bu yüzden kendim için bir deneyim yarattım. Okuldan öğrendiklerimi aldım ve elimden geldiğince her şeyi izleyerek, okuyarak, deneyerek ve öğrenerek bilgilerime dayandırdım. Her hareketini ve tekniklerini incelemek için TV'deki kek yarışması yarışmalarını bile kaydederdim. Gidecek çok yolum olduğunu biliyordum, ama aynı derecede iyi olduğuma karar verdim! Bu rakipler kadar güven, bilgi ve beceri kazanmak istedim. Güven benim için çok fazla zaman geçmediyse de, sonunda Tasteful Cakes'te bir işe girebilmek için yeterli bilgi ve beceri kazandım.

Yediğin en iyi pasta hangisi?

Şimdiye kadar yediğim en iyi pasta, annemin 16. doğum günüm için bana verdiği bir Çikolatalı Bundt pastasıydı. Çok güzel bir gündü ve hepimizin oturmuş olması ve bir şeylerin tadını çıkarması, günü daha da güzelleştirdi. O anı daima hatırlayacağım.

• Çikolatalı Sırlı Malted Çikolatalı Bundt Kek için verilen bu tarif ile kendi doğum günü geleneğinizi başlatın.

sana ne ilham verir?

Yarattığım kek sanatının ilham kaynağı benim sevgimden ve doğanın hayranlıkından geliyor. Botanik bir bahçede yürürken ya da kendi bahçemde kendi kaktüslerimi ve etli meyvelerimi yetiştirirken çok huzur buldum. Bu duyguyu alıp kek sanatıma aktarmaya çalışıyorum. Bir boru seansı sırasında çoğu zaman, bir zen anına kayıyorum. Buttercream'den botanikler yarattığımda, daima aklımda olanları var: onların nasıl büyüdüklerini, nasıl oluştuklarını, ne kadar mükemmel olduklarını.

Çalışmamla kendimi tamamen suya batırma ve fazla uzatma eğilimim var, bu yüzden kendimi dışarıda bırakmaktan kaçınmak için bir mola verdim. Bazen bu sadece beni sürekli güldüren kocam Dan ile takılmak anlamına geliyor. Bazen bahçede oynamak için biraz zaman ayırırım. Dan'le öğleden sonra boş bir öğleden sonra, Huntington Botanik Bahçeleri'ne gideceğiz ya da dağlarda bir yere gideceğiz ve huzur ve sakinlikle yeniden bağlanacağız, bu da neşemle yeniden bağlantı kurmama ve yaratıcılığımı artırmamı sağlıyor.

• Bu 8 muhteşem etli kek neredeyse yemek için çok güzel. Neredeyse.

Bize günlük işinizden ve sosyal medya varlığınızla nasıl dengelendiğiniz hakkında daha fazla bilgi verin. Fişi çıkarmak için bir mücadele olabilir, iddiaya gireriz!

Ahh evet, denge. Hala bunun üzerinde çalışmaya çalışıyorum! Her hafta 40+ saatliğine, beni fırında bulacaksın. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında düğün, mezun ve parti ile çok zorlu bir iş olabilir. Bu kesinlikle beni ayaklarımda ve ayak parmaklarımda tutuyor! Dekorasyon pozisyonum dışında, babam için yarı zamanlı bekçi olarak da görev yapıyorum.

Çok fazla enerji kalmamış ve gözlerin arkasında çok az yaşam belirtisi olmayan bazı günler vardır. Bir süre önce, eşim ve kızım olacak kadar enerjiye sahipken mesleğime duyduğum sevinç ve tutkumu korumak istersem, iyi bir öz bakım öğrenmem gerektiğini söyledim. Benim için bu, kendim için çok zor olmamak, neyin önemli olduğuna ve beni neyin mutlu edeceğine odaklanmak ve dinlenmeye ihtiyacım olduğunda vücudumu dinlemek anlamına geliyor. Bir dakikam varsa meditasyon yapabilir, hatta yarım dakikam varsa nefes bile alabilirim.

Sosyal medyamı yönetmek bazen sürekli olarak ellerimle sorun yaşayabilir, ancak zaman içinde elimden geldiğince çalışmasını sağlıyorum. Şaşırtıcı ve destekleyici kocam (çok yetenekli bir fotoğrafçı olan) bana kendi fotoğrafımı çekebileceğim bir kamerayı nasıl çalıştıracağımı öğretti. Bu demek oluyor ki, bütün günümü bir başkasının gelip bir fotoğraf çekimi yapması için kenara atmam gerekmiyor. Böylece çalışmalarımın fotoğraflarını çektim ve sonra fotoğraf makinemi uzaklaştırdım ve bir sonraki projede çalışmaya başladım. Instagram'daki tüm ilanlar genellikle işe başlamadan önce veya bir gün izinli kalmadan önce oluyor. Neyse ki benim için sosyal medyayı bütünleştirmek bir yük gibi gelmedi. En sevdiğim projelerden bazılarını, yaratmayı gerçekten çok zevk aldığım sergilememe izin verdi.

Sence çoğu fırıncı kek pişirirken / süslerken yanlış yapar mı?

Sürecin herhangi bir kısmının tadını çıkarmamak. Her dakikadan nefret edersen, mesele ne? Sevginiz, tutkunuz ve ilhamınız her zaman işinizde parlayacak … ama aynı şekilde küçümseyeceksiniz.

• Ombré Pastasının Hemen Donmasını Öğrenin!

Sırada ne var - ve Zevkli Pastalar?

Bu Ekim ayında kocam ve ben ilk çocuğumuzu ağırlayacağız. Bu kesinlikle bir macera olacak! Bir süreliğine Tadız Pastalarda doğum izninde olacağım.

Yolun aşağısında, başkalarına potansiyellerine nasıl dokunacaklarını ve mutfakta yaratıcılıklarını geliştirmeyi öğretmek için “pasta koçluğuna” girmeyi umuyorum. Hayalim ve planım var, sadece doğru platformu bulmaya ihtiyacım var.