Sote nasıl

Bu, açık, sığ bir tavada az miktarda yağ kullanarak bir yemeğin oldukça yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızarması veya pişirilmesi anlamına gelen bir terimdir. Kelime Fransızca "sauter" kelimesinden gelir ve bu da "zıplamak" anlamına gelir. Geleneksel olarak sote yaparken, aşçı tavayı sallar, yemeğin yapışmasını engellemek ve her taraftan pişirilmesini sağlamak için yemeğin sıçramasını sağlar. Bu aynı zamanda karıştırılarak da yapılabilir.

Sote tavası: Bir kızartma tavası sote için çalışacak olsa da, uzun bir sapı olan ve bir kızartma tavasınınkinden biraz daha uzun olan, hafifçe kıvrılmış veya düz kenarları olan özel bir sote tavası vardır. Daha uzun kenarlar, yiyeceğin tavadan dökülmeden kolayca sallanmasına veya karıştırılmasına izin verir. Sote tavaları, alüminyum, paslanmaz çelik ve emaye dökme demir gibi çeşitli malzemelerden gelirken, anahtar, eşit şekilde pişirilecek sağlam, ağır bir tava seçmektir. Sote tavaları genellikle kapaklarla gelir, çünkü daha büyük et parçaları gibi bazı yiyecekler, kaplanmış pişirme işlemini bitirerek fayda sağlar.

Adım 1: Yiyecekleri hazırlamak

Etleri, balıkları, sebzeleri ve hatta elma veya armut dilimleri gibi meyveleri sote edebilirsiniz. Mümkünse, yiyecekleri eşit boyutta pişirecek şekilde düzgün boyutta parçalar halinde kesin.

Adım 2: Bir tava seçme ve ön ısıtma

Pişirdiğiniz yiyecek miktarı için doğru ölçüyü seçin. Tava çok küçükse, yemek kahverengi yerine buharlaşacaktır. Tavayı, yemeklik yağ veya zeytinyağı gibi 2-3 çay kaşığı yağla hafifçe kaplayın veya tereyağı ekleyin. Veya tavayı yapışmaz pişirme spreyi ile sıkabilirsiniz. Tavayı sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın.

İpucu: Tereyağlı, cevizli, zengin bir tat verir, ancak sote etme dezavantajı, yüksek sıcaklıklarda pişirme yağı veya zeytinyağından daha hızlı yanmasıdır. Tereyağı kullanıyorsanız, dikkatlice izleyin ve gerekirse ısıyı düşürün. Aynı zamanda tereyağını, sadece tereyağından daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmeye izin veren pişirme yağı veya zeytinyağı ile birleştirebilirsiniz.

Adım 3: Yiyecekleri tencereye ekleme

Yiyecekleri dikkatlice ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sıvı eklemeyin ve tavayı örtmeyin. Yiyeceği bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın veya tavayı ileri geri hareketlerle çalkalamak için tavanın uzun tutamacını kullanın, yiyeceğin yağla kaplandığından ve kavurmadan eşit şekilde pişirildiğinden emin olun.

İpucu: Tavuk göğsü veya tek porsiyon et veya balık parçaları için, bir tarafı kızarana kadar pişirin, sonra diğerini kahverengiye çevirin. Bu hızlı kızartma, yiyeceğin doğal meyve sularını korumasına yardımcı olur.

Adım 4: Hazır olana kadar pişirme

Sebzeler: Çoğu zaman, gevrek ihaleye kadar sote edin.

Balık: Altınla sote oluncaya ve bir çatalla test edildiğinde balık pul pul çıkmaya başlayın (Şekil 1/2-inç başına 4 ila 6 dakika)

Derisiz, kemiksiz tavuk göğsü yarıya: Artık pembe ve iç sıcaklık 170 derece F (yaklaşık 8 ila 12 dakika) olana kadar sote edin

Biftek: İstediğiniz kadar pişirin; Orta derece için 145 derece F, orta için 160 derece F;

Domuz pirzolası (kemikte veya kemiksiz): Orta veya 160 derece F (8 ila 12 dakika) pişirin

Tavuğu sote etme konusunda adım adım talimatlarımızı alın.

Pan sosu yapın:

Tavuk veya et parçalarını pişirirken, parçalar pişirildiğinde bir tava sosu yapmayı düşünün. Parçaları bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için üzerini örtün. Sıcak tavaya şarap veya her ikisi gibi bir sıvı ve istenen baharatları ekleyin. Pişirilir ve kızartılmış parçaların kabın tabanından sıyrılmasını sağlamak için karıştırılır. Kaynayana kadar kaynatın ve sos istenilen kıvamda olana kadar hafifçe kaynatın. İstenirse, sosu daha fazla lezzetlendirmek ve kalınlaştırmak için, her bir eklemeden sonra karıştırılarak birkaç çorba kaşığı çırpılmış krema ve / veya tereyağı ilave edin.

Ayrıca denemek:

Toskana Kuzu Pirzola Tava

Yunan usulü tavuk tava

Tava Soslu Tavuk