Kemik suyu nasıl yapılır | daha iyi evler ve bahçeler

En İyi Suyu Kemikleriyle Başlıyor

Kemik suyu için kullanmak üzere süpermarketteki et tezgahından (muşta, boyun veya kemik iliği) kemik alabilirsiniz. Kasabın sizin için bir kenara ayırmasını istemek için önceden arayın. Ya da kızartmalar, biftek (T-bone düşünün) ve kavrulmuş tavuk veya hindi karkaslarından kalanları saklayın. Kemikleri tekrar kapatılabilir plastik dondurucu poşetlerine koyun ve 3 aya kadar dondurun. (Et suyu için sebze artıklarını aynı şekilde dondurun.)

Sığır Kemik Suyu

Tavuk Kemik Suyu

Adım 1: Kemikleri Kızartın

Kemikleri kızartmak, bitmiş çorbaya renk ve lezzet katar. Tencereye yapışmış huysuz bir bit varsa, biraz su ekleyin ve tahta kaşıkla veya çırpma teli ile kazıyın. Konsantre lezzet ve renk katacakları, kaynamaya onları kaynatın.

Adım 2: Sebzelerle Pişirin

Kavrulmuş kemikleri büyük bir tencereye, yavaş pişiriciye veya düdüklü tencereye yerleştirin. Sebze, baharat ve su ekleyin. Kemiklerden ve sebzelerden lezzet ve mineral çekmek için yönlendirildiği gibi pişirin.

Adım 3: Çorbayı süzün

Kaynadıktan sonra suyu hafifçe soğutun ve tülbentle kaplı bir elek veya kevgirden süzün. Bu, küçük parçacıkları hapseder, böylece daha net bir et suyu elde edilir. Ev yapımı et suyunun, satın alınan et suyunun derinliklerinde renkli olmadığını fark edebilirsiniz. Bunun sebebi, satın alınan et suyunun sıklıkla karamel rengi eklenmiş olmasıdır.

Adım 4: Yağları Alın

En iyi beslenmeyle en net suyu elde etmek için yağı alın. En kolay yol, önce et suyunu soğutmaktır. Yağ, et suyu yüzeyinde sertleşeceğinden, yarık bir kaşıkla kaldırmak ve atmak kolaydır.

SAĞLIKLI ÇORBALARLA ÇİFTE ÇAKMAK

Simmer için 3 Yol

Kemik suyunu kaynatmanın her biri kendi avantajları ve dezavantajları olan üç yolu vardır.

1. Ocak: Ocaktaki bir tencereye suyu kaynatırken, diğer iki seçeneğe göre daha fazla buharlaşma meydana gelir. Bu lezzetin artmasına yardımcı olabilir, ancak hacmi azalır. 12 saatlik bir pişirme süresi boyunca can sıkıcı olabilecek, gözünüzün üzerinde durmanız gerekir.

2. Yavaş Tencere: Buna bakmaya gerek yok. Zamanlayıcıyı ayarlayın ve tencerenin geri kalanını yapmasına izin verin. Sıvının buharlaşması olmayacak, bu nedenle ocağa giren hacim çıkan hacimdir. Ancak, yavaş bir tencerede o kadar fazla bir şey yapamazsınız, çünkü bu stoklardan küçüktür. Tarifi yarıya ihtiyacınız olacak.

3. Düdüklü Tencere: Düdüklü tencereniz varsa, pişirme süresini 12 saatten 2 saate kadar kısaltabilir ve yine de ocaktaki yöntemle aynı zengin lezzetle çorba yapabilirsiniz. Yavaş ocaklarda olduğu gibi, sadece yarısı kadar yapabilirsiniz.

Dondurucu Et Suyu

Et suyu dondurmak için, soğutulmuş et suyunu dondurucu kaplarına (1 inç baş boşluğu bırakın) veya yeniden kapatılabilir plastik dondurucu poşetlerine koyun. Kapak veya conta. Torbaları dondurucuda düz şekilde yatırın. 6 aya kadar dondurun. Buzdolabında çözün.