İçindekiler:
- Broiling için En İyi Yiyecekler
- Broiler Tavası ve Fırın Rafı Nasıl Hazırlanır?
- Et Broil nasıl
- Tavuk ve Tavukçuluk Nasıl Yapılır
- Balık Broil nasıl
- Sebzeler nasıl kızartılır
- Meyve Broil nasıl
Kızartma, yiyecekleri fırında broilerinizdeki doğrudan ve kuru ısı ile pişirmek anlamına gelir. Bazı insanlar ızgarayı kuzeni olarak düşünür, çünkü ızgarada pişirilmiş yiyecekler yüzeyde kahverengileşir ve karamelize edilmiş bir tada sahiptir. Broiling et, kümes hayvanları ve balık için sıklıkla kullanılır, ancak yaratıcı aşçılar, broiling'in birçok meyve ve sebzede de harikalar yarattığını bilir. Kızartmanın bir çok avantajı vardır: Yiyeceklerin çoğunun pişirilmesi sadece 15 dakika alır ve ızgaraların aksine hava sorun olmaz ve hazırlık ve temizlik kolaydır.
Horseradish ile Herbed Steaks tarifini alın
Broiling için En İyi Yiyecekler
- Etler. Genellikle, biftek ve domuz pirzolası gibi 1-1 / 2 inçten daha az etler, karides için iyi adaylardır. Ayrıca, piliç pişirmek kuru bir ısı pişirme yöntemi olduğundan, kaburga, bonfile, üst fileto, üst sığır filetosu, üç uçlu (alt sığır filetosu), yan, porterhouse, kaburga ve T kemik. Kıyma köftesi de ızgarada pişirmeye uygundur.
- Tavuk ve hindi. Tavuk kenarları, bacaklar, göğüs içi kemikler, tavuk yarıları ve derisiz, kemiksiz göğüs yarıları da dahil olmak üzere çeşitli tavuk parçaları kızartma için çalışır. Hindi göğsü pirzola ve bonfile biftek de çalışır.
- Balık ve Kabuklu Kızartma, balık filetosu ve biftek için en kolay pişirme yöntemlerinden biridir. Karides ve tarak da piliç için iyi bir adaydır.
- Kebaplar. Kıyılmış sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, karides veya deniz tarağı şişleri - sebzelerle birlikte - en sevilen etli bir antredir ve şirket öncesi kolay bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Saucy BBQ Chicken için tarifimizi deneyin
Broiler Tavası ve Fırın Rafı Nasıl Hazırlanır?
Yapışmaz tavalara yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Yapışmaz tavanız yoksa veya dağınık gıdalar pişiriyorsanız, broiler tavasının üst ve alt kısımlarını normal veya yapışmaz alüminyum folyo ile hizalayabilirsiniz. Broiler tavasının üst kısmı için yağın akması için folyodan yarıkların kesildiğinden emin olun. Diğer bir seçenek ise broiler tavasını yumuşatılmış tereyağına batırılmış bir fırçayla yağlamak veya kısaltmaktır.
Fırın rafınızın doğru yükseklikte olduğundan emin olmak için, soğuk bir fırında yiyecekleri üst fırın rafına yerleştirin . Rafı, kızartılacak yiyeceğin yüzeyi, etlik öğesinden önerilen mesafede olana kadar ayarlayın. Yönergeler için aşağıdaki bireysel yiyecek ve tariflere bakın.
Et Broil nasıl
Karışım zamanı için tarifinizi dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun, ancak tarifiniz belirtmiyorsa aşağıdaki ipuçlarımızı genel bir rehber olarak kullanabilirsiniz. Broyler ön ısıtma ile başlayın, sonra et bir broiler tavası ısıtılmamış rafına koyun. 1-1 / 2 inç'ten daha az kalınlıktaki kesimler için, sıcaktan 3-4 inç kadar kavurun. 1-1 / 2-inç kalınlığında kesimler için, sıcaktan 4 ila 5 inç kızartın. Aşağıda listelenen veya bitene kadar beklettiğinizde, etler toplam kızartma süresinin yarısından sonra tekrar çevrilir. Biftek için, örtün ve 5 dakika bekletin.
- Sığır eti
- Köfteler (sığır eti, kuzu eti, domuz eti veya dana eti): 1/2-inç kalınlığındaki köfteler için 10 ila 12 dakika boyunca pişirin. 4/4-inç köftesi için 12 ila 14 dakika boyunca kızartın.
- Kıyma (bel veya kaburga): 1 inç kalınlık için, 10 ila 15 dakika boyunca kızartın .
- Kıyma (sığır filetosu): 1 inç kalınlıktaki pirzola, 12 ila 15 dakika boyunca pişirin.
- Kıyma (kemiksiz üst fileto): 3/4 inç ve 1 inç pirzola için 9 ila 11 dakika kızartın. 1-1 / 4-inç ila 1-1 / 2-inç kalınlığında pirzola, 16 ila 20 dakika boyunca kızartın.
- Kemik ile doğrayın (bel veya kaburga): 3/4 inç ve 1 inç pirzola, 9 ila 12 dakika boyunca pişirin. 1-1 / 4-inç ve 1-1 / 2-inç pirzola için, 20 ila 20 dakika boyunca kızartın.
- Kemiği ile doğrayın (sığır filetosu): 3/4 inç ve 1 inç pirzola için 10 ila 13 dakika kızartın.
- Jambon biftek, pişmiş: 1-inç kalınlık için 12 ila 15 dakika boyunca kızartın.
- Pişirilmiş sosisler ve sosis bağlantıları: 3 ila 7 dakika boyunca veya ısıtmadan önce kızartın.
- Doğrayın (bel veya kaburga): 3/4 inç ila 1 inç kalınlık için 14 ila 16 dakika boyunca kızartın. 1-1 / 2-inç pirzola, 21 ila 25 dakika boyunca kaynatın.
İskandinav Biftek ve Patates tarifi alın
Tavuk ve Tavukçuluk Nasıl Yapılır
İsterseniz kanatlı derisini çıkarın; tuz ve karabiber serpin. Önceden broiler 5 ila 10 dakika boyunca. Kanatlıları bir broiler tavasının ısıtılmamış rafına, kemik kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İsterseniz kümes hayvanlarını bitkisel yağla fırçalayın. Tavayı broiler altına yerleştirin, böylece kümes hayvanlarının yüzeyi ısıdan 4 ila 5 inç olacaktır; tavuk ve Cornish oyun tavuk yarıları sıcaktan 5-6 inç olmalıdır. Bir tarafta kahverengiyken, genellikle kaynama süresinin yarısından sonra parçaları ters çevirin. Tavuk yarım ve çeyrekleri ve et parçaları 20 dakika sonra döndürülmelidir. Yağla tekrar fırçalayın. Kanatlı, et artık pembe olmadığında ve suları berraklaştığında yapılır (uyluklar ve ızgaralar için 180 derece F; meme eti için 170 derece F; ördek göğsü için 160 derece F). İstenirse, son 5 dakikada pişirilen bir sosla fırçalayın. Pişirme süresini belirlemenize yardımcı olması için tarifinizi takip edin veya aşağıdaki rehberimizi kullanın.
- Tavuk
- Cornish oyun tavuğu, yarım: 10 ila 12 ons için, 25 ila 35 dakika boyunca pişirin.
- Kemiksiz ördek göğsü, cilt çıkarılmış: 6 ila 8 ons için, 14 ila 16 dakika boyunca kızartın
- Göğsü pirzola: 2 ons pirzola için 6-8 dakika kızartın
- Göğüs bonfile biftek (1/2-inç kalınlıkta biftek yapmak için hindi bonfilesini yatay olarak yarıya kadar kesin): 4-6 ons biftek için, 8 ila 10 dakika boyunca pişirin
Narenciye-Herb Marine Tavukumuz için tarif alın
Tavuğu kızartmakla ilgili ipuçlarımızdan daha fazlasını alın
Balık Broil nasıl
Balık filetosu veya biftek için, balıkları broiler tavasının yağlanmış rafına yerleştirin, balık ısı kaynağından yaklaşık 4 inç olacak şekilde ayarlayın. Filetolar için, ince kenarların altına sokun. Balıkları zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 1/2-inç kalınlık için 4 ila 6 dakika kızartın. Balıklar 1 inçten daha kalınsa, karışma süresinin yarısında bir kez çevirin. Dakikalar balığa gelince sayılır, bu yüzden ona göz kulak olun. Düzgün pişmiş beyaz etli balıklar opaktır ve bir çatalla test edildiğinde pul pul dökülür. Suları süt beyazı olmalıdır. Somon gibi koyu renkli et balıkları için sadece çatal testini kullanın - et kolayca pul pul dökülmelidir.
Fırında Domates Soslu Broiled Kılıç Balığı için tarif alın
Sebzeler nasıl kızartılır
Sebzeleri kızartmak, karamelize edilmiş kenarlar verir ve keskin-yumuşak tutarken lezzetini arttırır. Tatlı biberler ve şili biberler, genellikle kıyılmış bir lezzet için ve soyulmak üzere cildin gevşetilmesine yardımcı olmak için kavrulur. Kızartma sırasında karıştırılması gereken sebzeler için, bir kızartma tavası yerine 15x10x1 inçlik bir tava kullanın. Kolay temizlik için tavayı alüminyum folyo ile kaplayın.
- Biberler. Tatlı biberleri ve poblanos gibi biberleri soymak ve soymak için biberleri broiler elementinin 6 ila 8 inç altındaki bir tavaya yerleştirin. Hafifçe kömürleşmiş olana kadar kızartın, biberleri her iki yandan da kızarana kadar maşayla çevirin. Kapalı biberleri temiz ve kapalı bir kağıt torbaya koyun. Biberler işlemek için yeterince soğuduğunda kabukları ve tohumları çıkarın. Şili biberleri kullanıyorsanız eldiven kullanın.
- Domates. Herhangi bir tam boy domates ızgarada kullanılabilir, ancak erik domatesler mükemmel boyuttadır. Büyük domatesleriniz varsa daha küçük parçalar halinde kesmek isteyebilirsiniz. Çekirdek ve domatesleri yukarıdan aşağıya ikiye bölün. Bir tencereye yarım kesilmiş, yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tuz serpin ve karabiber ekleyin ve istenirse biraz kıyılmış peynir veya mavi peynirle ufalayın. 3 ila 4 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın; En sevdiğiniz salata sosu ile servis yapın.
Miso Soslu Broiled Bok Choy tarifini alın
Meyve Broil nasıl
Izgara meyve, salata sosu yapmak, salsa sosu yapmak veya bir tatlı olarak servis yapmak için popüler bir ektir. Bu meyveler için folyo kaplı 15x10x1 inç tepsiye kullanın.
- Muz. Muzları soyun ve 2 inç parçalara bölün. Muzları limon suyuyla doldurun, ardından eşit bir şekilde kaplanana kadar kahverengi şeker serpin. 4 inç sıcaktan kızartın, yan başına yaklaşık 2 dakika altın kadar. İstenirse, yoğurt ve biraz bal ile yapılan sos ile servis yapın.
- Şeftali ve Nektarinler. Çukurları sökerek soyun ve ikiye bölün. Bal ile yarıya bölün, eşit şekilde kaplanır. Ya da limon suyuyla yarım atar, ardından kahverengi şeker atar. Tavaya yerleştirin; sıcaktan yaklaşık 6 inç, 3 ila 5 dakika kızartın.
- Mango. Soyma ve dilimleme mangoları; tavada yerleştirin. 8 ila 10 dakika boyunca sıcaktan yaklaşık 6 inç veya hafifçe kızarana kadar kaynatın. İsterseniz, taze limon suyunu dilimler üzerine sıkın.
- Ananas. Kesilmiş ve çekirdek ananas. 1/4 ila 3/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin; bir kez dönerek 6 ila 9 dakika boyunca sıcaktan 4 ila 5 inç kaynatın. İstenirse, tropikal lezzet yoğurt veya dondurma ile servis yapın. Broiled Ananaslı Tavuk Salatası tarifimizde deneyin.
- Greyfurt. Greyfurtları çapraz şekilde ikiye bölün. Yarımları, tavada, yukarı tarafı kesip yerleştirin. Kahverengi şeker serpin; hafifçe kızarana kadar sıcaktan 6 ila 8 inç kadar kavurun.
Broiled Greyfurt Tartımızın tarifini alın
