İçindekiler:
Ayesha Curry, “Şekerlemek üzereyim” diyor. "Hafta sonları zor ve paket servisin genellikle cazip olmadığını söylersem yalan söylemiş olurum." Eşi Stephen ile Golden State Warriors ile yılda 82 gece, iki genç kız ve yeni bir erkek bebek (fotoğraf oturumumuzdan sonra gelen), ayrıca kendi yemek kitabı, televizyon dizisi, yemek pişirme hattı ve restoran masa niyeti alır. "Steph ve ben her hafta sonu takvimlerimize bakıyoruz ve her hafta birlikte yemek pişirip unutulmaz bir yemekle aile olarak yeniden bir araya gelebildiğimiz birkaç gece geçiriyoruz."
Ayesha'ya göre unutulmaz bir yemek ev yapımı ve lezzet dolu. The New York Times'ın en çok satan yemek kitabı The Seasoned Life ve ABC'nin yaklaşmakta olan Family Food Fight'ın ev sahibi ve üst düzey yapımcısı olan yapımcı, menü zımbalarını çok etkileyici baharatlarla ve eşsiz bileşen kombinasyonlarıyla yeniden icat etme kabiliyeti ile bilinir hale geldi. “Yemeğimizin bize yakıt ikmali yapmasını ve besleyici olmasını istiyorum. Ama kolay olmalı ve daha yumuşak olmamalı.” Bu yüzden, büyürken annesinin ve babasının dolaplarında bulduğu aynı baharatları çağırır - yakın zamana kadar yaygın olmayan baharatlar.
Ayesha, “Annem Jamaikalı ve Çinli ve babam Polonyalı ve Afrikalı Amerikalı, bu yüzden her çeşit ilginç lezzet kombinasyonuyla dolu bir mutfakta büyüdüm” diyor. 12 yaşındayken tutkusunu buldu ve yemek pişirme görevlerini üstlenmeye gönüllü oldu. "Beş çocuktan biriydim ve hepimizin kilomuzu evin etrafına çekmesi bekleniyordu. Yemek zamanları benim sorumluluğum oldu." Ayesha, anne-babalarının kültürlerinden gelen baharatları denedi ve hâlâ uyguladığı bir dersi hızlıca öğrendi: “Bu, kaynaklanması zor malzemelerden oluşan uzun listeler içeren karmaşık tarifler oluşturmakla ilgili değil. Bu, pişmiş tavuğa, baharatlı harissaya sürpriz bir hit vermek veya kimyon ve dumanlı kırmızı biber ile sebzeleri hayata geçirmek anlamına gelebilir. “Benim için, tüm bu tadıyla dokunmak, tüm yemeği mantıklı kılan şey.”
Evde Kalın Lezzete Gidin
Ayesha Curry, nispeten basit bir hafta içi menüsünü cesur aromalı bir formata çeviriyor.
Harissa-Baharatlı Tavuk
"Dumanlı tatlar paletimin bir parçası haline geldi ve füme kırmızı biber bu özü tanıtmak için güzel bir yol, " diyor harissa (baharatlı bir Orta Doğu şili, kimyon ve sarımsak karışımı) ve acı tozla eşleştiren Ayesha Közlenmiş Kırmızı Biberli Pilav ile servis edilen pişmiş tavuk uyluklarına tekme ekleyin.
Tarif al: Harissa-Baharatlı Tavuk
Kızarmış Lahana ve Havuç
Ayesha, “Ailem bu tabaktaki lahana ve havuç karışımını seviyor. Kimyon gibi baharatlar sebzeleri heyecanlandırıyor” diyor. "Bütün sebzeleri hazırlayabilir ve yemekten hemen önce pişirebilirim."
Tarif alın: Kızarmış Lahana ve Havuç
Kale, Hellim ve Şeftali Salatası
Tuzlu prosciutto ve Helloumi peyniri (tuzlu su ile doldurulmuş hafif yaylı beyaz bir peynir) ve şeftali ve cevizler kızlara bu salatası yemeleri için ilham verir. Zeytinyağının el ile lahana haline getirilmesi yaprakları yumuşatır.
Tarifi al: Kale, Hellim ve Şeftali Salatası
Lezzet Elemanları
Ayesha, restoranının menüsünü hazırlarken, International Smoke, ortağı şef Michael Mina, lezzet oluşturma konusunda değerli bir ders paylaştı. "Lezzetli yemeklerin çoğunun tadı en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan beş gerekli bileşeni olduğunu söylüyor: tuz, yağ, baharat, tatlı ve asit. En iyi yemeklerim her gruptan bir şeyler içeriyor."
- Tuz: Yoğunlaştırıcı tatlılık ve acı çekmeyi önleyen önemli yükü taşır. Fransız deniz tuzu ve Maldon tuzu gibi bazıları da doku ekler.
- Yağ: Zeytinyağı ve / veya tereyağı, yiyeceklerin kendilerine eklediğiniz diğer lezzetleri kilitlemesine yardımcı olur. Ayesha, pilavın üzerine zengin, kızarmış ekmek eklemek için kaynamaya başlamadan önce pirinci ve zeytinyağında sote edin.
- Baharat: Ayesha, azami etki için kimyon ve biber tozu gibi baharatları kullanır. Taze zencefil onlarla iyi evlenir.
- Tatlı: Kahverengi şeker gizli bir silahtır. Baharatları yumuşatır ve asitliği azaltır. (Bal da çalışır.)
- Asit: Narenciye, kırmızı biber ve biber tozu gibi toprak baharatlarına karşı bir kontrast oluşturur. Yiyecekler, narenciye kabuğundan veya meyve suyundan kaynaklanan bir asitlilik kaybı olmadan düz tadabilirler.
