Bitki ve sarımsak kabuklu domuz rostosu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 8 su bardağı soğuk su
• ½ fincan koşer tuzu
• ¼ fincan kahverengi şeker
• 1 merkez kesim, kemiksiz domuz filetosu, yaklaşık 3 ila 3-1 / 2 pound
• 3 yemek kaşığı yer fıstığı veya bitkisel yağ
• 4 dilim Kara Orman pastırması veya diğer kalın dilimlenmiş pastırma, 1-inç parçalar halinde kesilmiş (pişmemiş)
• 1 yemek kaşığı kayısı konservesi
• 2 çay kaşığı ince doğranmış taze sarımsak
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 bardak taze ekmek kırıntısı
• 3 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
• Eas çay kaşığı koşer tuzu
• 3 yemek kaşığı tereyağı, erimiş

Talimatlar

• Aşama 1

  Tuzlu su için, çok büyük bir kapta tuz ve şekeri 8 bardak soğuk suda çözün. Tamamen suya batırdığınızdan emin olarak domuz eti tuzlu suya aktarın. Üstünü örtün ve gece boyunca veya 2 güne kadar soğutun.

• Adım 2

  Topağı tuzlu suyundan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Yapışmaz bir tavada kızartma yağında, daha sonra her taraftan kahverengi kızartma, yaklaşık 10 dakika. Hafifçe soğumaya 5 ila 30 dakika bekletin.

• Aşama 3

  Bir mutfak robotunda pişmemiş domuz pastırmasını pürüzsüz bir macun haline getirin. (Bu miktarda domuz pastırması bıçakların işlenmesi için gereklidir. Meze yapmak için kalan püreyi kullanın: baget dilimleri üzerine yaydıktan sonra kızarana kadar kaynatın. Erik Kompostosu ile servis yapın.) Pastırmanın yarısını bir kaseye aktarın. Kayısıyı karıştırın, doğranmış sarımsak ve doğranmış biberiyenin 2 çay kaşığı ilave edin.

• 4. adım

  Fırın rafını en düşük konuma yerleştirin. Ön ısıtma fırını 425 ° F'ye getirin. Soğutulmuş domuz kasnağını mumlu kağıda yerleştirin. Pastırma karışımı ile yayıldı. Ayrı bir kapta ekmek kırıntıları, maydanoz, kalan biberiye, 1/2 çay kaşığı kaşar tuzu, birkaç karabiber ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Karıştırmak için iyice karıştırın. Kızartma üzerine kırıntı karışımının düzgün bir katmanını (uçlar hariç) bastırın, kırıntıların pastırma katmanına yapışması için yeterli basınç uygulayın.

• Adım 5

  Kızartma bir folyo kaplı fırın tepsisine veya kızartma tavasında bir tel rafa aktarın. 15 dakika kızartın. Fırın sıcaklığını 350 ° F'ye düşürün. 45 dakika veya daha fazla bir anlık okuma termometresi 145 ° F kaydedene kadar kızartma yapın. (Kabuk çok derin kahverengileşmeye başlarsa, folyo ile çadır kızartın.) Fırından fırında kızartın, folyo ile çadırdan çıkarın ve ılık bir yerde 15 dakika dinlendirin. Kızartma sıcaklığı, dururken yaklaşık 10 ° F artacaktır.

İpuçları

* Doğal bir domuz rostosu bulamazsanız, brining adımını atlayın.

İpuçları

** Kırıntıların gece boyunca kalmasına izin vermezseniz, bunları 15x10x1 inç fırın tepsisine yayın ve açılmadan, 300 ° F'lik bir fırında 10 dakika veya kuruyana kadar bir veya iki kez karıştırarak pişirin. Kırıntılar soğudukça kurumaya devam edecektir.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 412 kalori, (8 g doymuş yağ, 3 g çoklu doymamış yağ, 10 g tekli doymamış yağ), 118 mg kolesterol, 621 mg sodyum, 13 g karbonhidrat, 1 g lif, 2 g şeker, 36 g protein.