Çapraz kontaminasyon, pişmiş veya tüketime hazır yiyecekler, diğer yiyeceklerden, ellerden, kesme tahtalarından, bıçaklardan veya diğer gereçlerden bakteri topladığında meydana gelir. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ et, kümes hayvanları, yumurta, balık ve kabuklu deniz hayvanlarını ve meyve sularını diğer yiyeceklerden uzak tutmak özellikle önemlidir. Bu yönergeleri izleyin.
Alışveriş yaparken, çiğ etleri, kümes hayvanları, balıkları ve kabuklu deniz ürünlerini bakkal sepetindeki diğer yiyeceklerden ayrı tutun.
Evdeyken, çiğ et, kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz hayvanlarını mühürlü kaplarda veya plastik torbalarda saklayın, böylece meyve suları diğer yiyeceklere damlamaz. Büyük hindiler ve kızartmalar, sızabilecek meyve sularını yakalayacak büyüklükte bir tepsi veya tavaya yerleştirilmelidir.
Mümkünse, birbirinden belirgin bir şekilde farklı olan iki kesme tahtası satın alın . Birini çiğ et, kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz ürünleri ve diğeri ekmek ve sebzeler gibi hazır yiyecekler için kullanın.
Pişmiş yiyecekleri temiz bir tabağa asla çiğ et, kümes hayvanları, balık veya kabuklu deniz hayvanlarını tutmak için kullanılan yıkanmamış bir tabağa koyun.
Pişirmeden önce çiğ tavuk, sığır eti, domuz eti, kuzu veya dana etini yıkamak gerekmez . Bunu yapmak, mutfaktaki diğer yiyecekler ve mutfak eşyaları ile çapraz kontaminasyon riski oluşturur. Var olabilecek tüm bakteriler uygun pişirme ile tahrip olur.
