İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Pandispanya için fırını 375 derece F'ye ısıtın. Bir miktar yumuşatılmış tereyağı kullanarak 9 inçlik yuvarlak yaylı bir tepsinin kenarlarını ve altını 2-1 / 2-3 inç kenarları ile yağlayın. Parşömen kağıt ile tencerenin çizgi alt. Kağıdı yağlayın ve tavayı unlayın; bir kenara koymak.
-
Küçük bir kapta, 1 fincan un, 1/4 fincan kakao tozu, kabartma tozu ve kabartma tozu karıştırın; bir kenara koymak. Büyük bir ısıya dayanıklı kapta, 4 yumurta ve 3/4 su bardağı şekeri çırpın. Büyük bir tencereye veya 4 litre Hollanda fırınına 1 ila 2 inç su ekleyin; kaynamaya getirmek. Isıyı azaltın. Kase suya temas etmediğinden emin olarak, tavada kaynayan suyun üzerine yumurta ve şekerli bir kase yerleştirin. Yumurta karışımını sürekli olarak 10 ila 15 dakika boyunca ısıtın ve çırpın. Yumurta karışımı kalınlaşana ve hacim olarak neredeyse iki katına kadar. Veya yumurta karışımını 5 dakika boyunca orta hızda bir elektrikli karıştırıcıyla veya yumurta karışımı kalınlaşana ve hacimce neredeyse iki katına kadar çırpın. Kaseyi ateşten dikkatlice çıkarın. Büyük bir kauçuk spatula ile, un karışımını hafifçe yumurta karışımına katlayın. Meyilli hazırlanan springform tavaya yayın.
-
15 ila 18 dakika pişirin ya da keki üste hafifçe dokunduktan ve keki kenarları kabın kenarlarından uzağa çekmeye başladığında geri döner. Bir tencerede 10 dakika boyunca tavada soğutun. Tencerenin yanlarını gevşetin ve çıkarın; tamamen kek soğutun.
-
Zagagione dolgusu için, küçük bir tencerede, çikolatayı düşük ısıda eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın; bir kenara koymak. Soğuk suyu, küçük bir ısıya dayanıklı krema kabına ya da cam ölçüye dökün; soğuk suyun üzerine jelatin serpin. 5 dakika bekleyin veya jelatin yumuşayana kadar. Küçük bir tencereye 1 ila 2 inç su ekleyin; kaynamaya su getir. Kremalı bardağı veya camı kaynayan suya yerleştirin (su bardağın yarısına veya ölçünün yarısına kadar gelmelidir). Jelatin çözünene kadar karıştırın; bir kenara koymak.
-
Orta ısıya dayanıklı bir kapta, 4 yumurta sarısı, 1/4 bardak şeker ve Marsala'yı pürüzsüz hale getirin. Orta ila büyük tencereye 1 ila 2 inç su ekleyin; kaynamaya getirmek. Isıyı azaltın. Haznenin su ile temas etmediğinden emin olarak, tavada kaynayan suyun üzerine sarısı karışımı bir kase yerleştirin. Karışımı 5 ila 10 dakika boyunca ısıtın ve çırpın. Karışım koyulaşıncaya ve karışıma yerleştirilen anlık okunan bir termometre zaman zaman 3 dakika boyunca 160 ° F veya 160 ° F kayıt yapar. (Topakları önlemek için sıcaklığı dikkatli bir şekilde izleyin.) Veya yumurta sarısı karışımını orta hızda 10 dakika süreyle veya karışım kalınlaşıncaya kadar ve karışım içine yerleştirilen bir anında okunan termometre 3 dakika boyunca 145 derece F kaydeder veya 160 derece F, zaman zaman kazıma kase. Sıcaktan dikkatlice çıkarın.
-
Jelatin karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Kauçuk bir spatula ile eritilmiş çikolatayı hafifçe yumurta karışımına katlayın. Karışım yaklaşık 10 dakika veya soğuyana kadar bekletilir.
-
Bu arada, büyük bir kapta, 3/4 fincan çırpma kremasını elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın veya yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Kauçuk bir spatula ile, çırpılmış kremayı çikolata karışımına hafifçe katlayın.
-
Keki monte etmek için, keki en alttan çıkarın ve parşömen kağıdını soyun. Uzun, ince, tırtıklı bir bıçakla, yatay olarak iki eşit boyutta katmana pasta dilimi yapın. Alt tabakayı ayarlayın, tarafı yukarı bakacak şekilde geri tava formu tepsinin dibine yerleştirin. Şurubu saklayarak vişneleri boşaltın. Alt kek tabakası üzerine kiraz şurubu 3 ila 4 yemek kaşığı fırçalayın. Süzülmüş kirazları kek katmanına yerleştirin. Kaşık zabaglione kiraz dolduruyor, eşit şekilde yayılıyor. Üst kek tabakasını yerleştirin, zabaglione dolgusu üzerine, yüzü yukarı bakacak şekilde kesin. Kalan kiraz şurubunun 3 ila 4 çorba kaşığı keki üzerine sürün. (Kalan şurubu atın.) Yaylı tepsinin yanlarını değiştirin. Pastayı kapatın ve en az 4 saat veya 24 saate kadar soğutun.
-
Servis yapmak için, büyük bir kapta 1 fincan çırpılmış krema, 1 çorba kaşığı şeker ve vanilyayı elektrikli bir karıştırıcı veya çırpma teli ile yumuşak yumuşaklar oluşana kadar çırpın. Yay formu tavasının yanlarını çıkarın. Bir servis tabağına pasta yerleştirin. Krem şanti karışımını kekin üzerine yayın. Ek kakao tozu serpin. İsterseniz ilave kirazla doldurun. Keki ince, tırtıklı bir bıçakla takozlar halinde kesin. 12 porsiyon yapar
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 368 kalori, (11 g doymuş yağ, 189 mg kolesterol, 64 mg sodyum, 40 g karbonhidrat, 1 g lif, 6 g protein.
